El ganado de Santa Gertrudis es una raza tropical de ganado vacuno desarrollada en el sur de Texas en el Rancho King. Fueron nombrados por la concesión de tierras españolas donde el capitán Richard King estableció originalmente el Rancho King. Esta raza fue reconocida oficialmente por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos en 1940, convirtiéndose en la primera raza de carne formada en los Estados Unidos. El origen dado por King Ranch es que fue formado por el apareamiento de toros Brahman con vacas Shorthorn de carne, con la composición final de aproximadamente tres octavos de Brahman y cinco octavos de Shorthorn. En 1918, el Rancho King compró 52 toros de tres cuartos a siete octavos de cría de Bos indicus para aparearse con 2500 vacas taquígrafas de raza pura en el rancho. En este momento, la raza Brahman estadounidense como tal no existía, ni el ganado Bos indicus de raza pura estaba disponible en los Estados Unidos.
Mono nació en 1920, hijo de Vinotero, uno de los toros comprados en 1918. Este toro se convirtió en el padre de la raza. Con el nacimiento del mono y la decisión de una raza de línea vino una raza de ganado de carne muy uniforme y abundante. Estos bovinos son de color rojo, muestran una mezcla de atributos Bos indicus y Bos taurus, y pueden ser sondeados o con cuernos. Otras características incluyen buena capacidad de ordeño, buena producción de carne de res, excelente capacidad de maternidad, facilidad de parto, alta tolerancia al calor y resistencia a los parásitos, y la capacidad de comercializar o cosechar un novillo a casi cualquier edad. Los novillos también muestran buenos pesos para su edad, así como buenas ganancias de peso, ya sea en pastos o en un corral de engorde.
En 1950, la Asociación Internacional de Criadores de Santa Gertrudis se formó en Kingsville, Texas.
El ganado de Santa Gertrudis es conocido en todo el mundo por su capacidad para adaptarse a climas hostiles. Fueron exportados a Australia alrededor de 1951 y han sido sometidos a inspección y clasificación desde entonces. La Asociación de Criadores de Santa Gertrudis (Australia) se estableció en 1954 y el Plan de Cría de Santa Gertrudis Group opera en Australia desde 1994. Anna Creek, la estación ganadera más grande de Australia, cría Santa Gertrudis.
Aproximadamente 11,500 de estos bovinos están registrados en los Estados Unidos.