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Los granos frescos de un buen tostador molido justo antes de la elaboración de la cerveza son el mantra central para crear un gran café. ¿Pero has considerado el agua que estás presentando a esos hermosos frijoles? Hemos explorado la mejor agua embotellada para el café y hemos hecho una lista de nuestras mejores opciones. Son:
- Géiser de Cristal Agua de Manantial Alpino
- Agua de Manantial Natural Volvic
- Agua de Manantial Natural Evian
- Agua de Manantial Natural Saratoga
- Agua de Manantial de Valle de Montaña
- Agua de Manantial Natural Acqua Panna
La química del agua tiene un gran impacto en el sabor del café, como explican aquí los compañeros de Balance Coffee. El café necesita los minerales adecuados en las concentraciones adecuadas. Una opción es comenzar con agua destilada y agregar minerales usted mismo para lograr el equilibrio óptimo. Pero si desea mantener las cosas simples, puede usar una de las seis marcas de agua embotellada que se discuten aquí.
- Por qué el agua importa cuando haces café
- ¿Debe usar agua del grifo para hacer café?
- Agua dura y agua blanda
- Agua de bricolaje para la elaboración de café
- La mejor agua embotellada para café
- Crystal Geyser Alpine Spring Water
- Agua de manantial natural Volvic
- El agua de manantial natural Evian
- Agua de Manantial Natural de Saratoga
- Agua de manantial de Mountain Valley
- Agua de manantial natural Acqua Panna
- Nuestra recomendación
Por qué el agua importa cuando haces café
Todos hemos experimentado variaciones en el sabor de nuestra agua del grifo. Dureza y suavidad describen el nivel de contenido mineral. A veces se agregan productos químicos como el cloro durante el tratamiento. Incluso la composición y el estado de la infraestructura de fontanería del hogar afectan el sabor del agua.
Preparar el mejor café posible no es tan simple como esperar que el agua sepa lo suficientemente bien directamente del grifo.
Los minerales traza en el agua del grifo se unen a los compuestos aromáticos durante la extracción del café, y el pH puede cambiar el perfil a ácido o amargo. Existen técnicas como la destilación o la ósmosis inversa que sacarán casi todo del agua y la harán ultra pura, pero que pueden producir café plano e insípido.
El magnesio y el calcio son los minerales más importantes para tener en equilibrio al preparar el café. El magnesio aumenta la extracción de los sabores más brillantes del café, principalmente un compuesto orgánico llamado eugenol. El calcio resalta las notas más oscuras y contribuye a una sensación cremosa en la boca.
El pH del agua es otro factor. El pH ideal para preparar café es un 7 neutro, con margen de maniobra a ambos lados. El agua más ácida puede permitir la entrada de compuestos de sabor más delicados, pero resulta en una extracción débil. Más agua alcalina facilita la extracción, pero puede suprimir el sabor. Es por eso que el camino medio es mejor en el caso de pH.
¿Debe usar agua del grifo para hacer café?
No hay una respuesta fácil a esto porque el agua del grifo varía mucho de un lugar a otro. Incluso las tuberías que llevan agua a su grifo pueden contribuir con oligoelementos, cambiando la química del agua de casa en casa en el mismo vecindario.
El agua tratada municipalmente a menudo tiene productos químicos como cloro y fluoruro añadidos, a veces tanto que puede oler y ver el azul tenue de una piscina en su bañera. El olor a cloro no encaja bien con el café.
El contenido mineral básico de su agua dependerá del acuífero en su área, porque es una función de la piedra y el suelo a través del cual el agua ha viajado. Obtener informes de agua o hacer pruebas usted mismo puede darle una idea de qué tipo de agua está suministrando a su hogar.
Para el café, es mejor comenzar desde un punto limpio y controlado mezclando sus propios minerales o comprando agua embotellada.
Agua dura y agua blanda
El agua «dura» a menudo tiene mala reputación, y los propietarios instalan ablandadores de agua para acondicionar el agua que usan para beber, cocinar y bañarse. Sin embargo, los términos «duro» y «suave» no son juicios de calidad. Se refieren al contenido mineral del agua.
El agua dura contiene más minerales, incluidos los iones de calcio y magnesio mencionados anteriormente. Debido a que tiene más minerales disueltos, puede causar que se acumule escamas en sus platos y equipos. Las incrustaciones son esencialmente depósitos minerales que parecen polvo blanco crujiente. Muchas máquinas de elaboración de café vienen con instrucciones para» desincrustar » la máquina cada pocos meses utilizando una solución especial que descompone estos depósitos y los elimina.
El agua blanda contiene menos minerales. El agua blanda natural proviene de acuíferos de piedras duras e impermeables que no contienen compuestos que se disuelvan fácilmente, como el calcio.
Agua de bricolaje para la elaboración de café
Un enfoque para lograr un agua equilibrada que produzca el mejor café y espresso es tomar agua ultra pura y agregar los minerales usted mismo. Este método le permite un control máximo sobre la química del agua y le permite experimentar con la creación de un perfil de sabor que se adapte a usted.
Los dos minerales principales están fácilmente disponibles: bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) y sulfato de magnesio (sales de Epsom). Hay muchas «recetas» que utilizan proporciones ligeramente diferentes de estas dos sustancias. Cada uno tiene pros y contras y algunos son más adecuados para métodos de preparación específicos que otros.
Por ejemplo, el agua más dura con mayor mineralidad es mejor para tiempos de elaboración cortos (piense en el espresso), mientras que el agua más suave ayudará a evitar que los métodos de elaboración más lentos se extraigan en exceso.
La desventaja de mezclar su propia agua para preparar café es que debe usar agua ultra pura sin contenido mineral para comenzar. Un filtro de ósmosis inversa de alta calidad le permitirá preparar el agua del grifo a pedido. De lo contrario, tendrá que comprar agua destilada en la tienda de comestibles.
La mejor agua embotellada para café
Si no te apetece jugar a la química casera y estás buscando una opción consistente y accesible para tu cerveza diaria, un agua embotellada de calidad puede ser la solución. Tenga en cuenta que, al igual que el agua del grifo, no toda el agua embotellada es la misma. Algunos tienen una variedad de minerales añadidos para el sabor que pueden empeorar el sabor de su café, y algunos son altamente alcalinos, lo que puede resultar en una taza sin personalidad.
Aquí están nuestros favoritos:
Crystal Geyser Alpine Spring Water
Crystal Geyser Alpine Spring se embotella en siete manantiales naturales protegidos alrededor de los Estados Unidos. Mientras mineralidad varía ligeramente dependiendo de la primavera proviene el agua, esta agua está en el lado más suave. Los sólidos disueltos totales (TDS) oscilan entre 90 y 110 miligramos por litro.
Concentraciones similares de magnesio y calcio ofrecen equilibrio a la elaboración de cerveza, mientras que la baja mineralidad protege contra la extracción excesiva durante los métodos de elaboración de cerveza más largos.
Crystal Geyser Alpine Spring fue fundada en 1990 y sigue siendo una empresa familiar independiente. La compañía invierte en medidas ambientales que protegerán su producto y asegurarán la vitalidad de los ecosistemas que dependen de estos manantiales.
Agua de manantial natural Volvic
Volvic es otra agua de manantial de pH neutro muerto, embotellada en Francia en el manantial Clairvic al norte del Puy de Dôme. El Puy de Dôme es un volcán inactivo, y el lecho de roca de lava circundante ofrece un alto nivel de filtración natural. El manantial tiene un perfil mineral equilibrado que contiene calcio y magnesio en cantidades moderadas, y otros minerales traza. TDS en Volvic se mide a 109 miligramos por litro.
Al igual que el Géiser de cristal Alpine Spring, la cantidad similar de calcio y magnesio de Volvic ayuda a equilibrar la acidez y la sensación en la boca en la copa.
Volvic trabaja activamente para mejorar el acceso al agua en África y crear bebidas de agua saludables con bajo contenido de azúcar, especialmente para niños. La empresa matriz de Volvic, Danone, invierte en una variedad de iniciativas ambientales que incluyen agricultura regenerativa, neutralidad de carbono y administración del agua.
También celebran su fuente única ofreciendo un evento anual de tres días donde los visitantes pueden experimentar la zona a través de deportes y festividades.
El agua de manantial natural Evian
Evian, también propiedad de Danone, se embotella de varios manantiales naturales en la orilla sur del lago de Ginebra. Tiene un pH ligeramente más alto de 7,8 y una mineralidad más alta que Volvic. Contiene aproximadamente tres veces más calcio que magnesio y tiene un TDS de 300 miligramos por litro. La mayor concentración de calcio produce una sensación en la boca más sedosa y sabores más oscuros y cremosos durante la elaboración de la cerveza.
Han sido una empresa pública desde 1859. Danone, entonces el grupo BSN, adquirió la marca en 1970. Además de las diversas iniciativas medioambientales de la empresa matriz Danone, Evian se esfuerza por ser totalmente neutral en carbono para 2020 y usar exclusivamente envases reciclados para 2025.
Agua de Manantial Natural de Saratoga
Embotellada de manantiales naturales en Saratoga Springs, Nueva York, el agua de Manantial Natural de Saratoga tiene un pH de 7. Tiene baja mineralidad y un TDS de 73 miligramos por litro, con mayor calcio que magnesio. Esta es otra agua en el lado más suave, que puede ser más adecuada para métodos de elaboración más lentos o para reducir los sabores ácidos del café.
El Saratoga Spring Water company fue fundada en 1872 y se mantiene activo hasta este día la creación de una variedad de espumosos, productos de agua embotellada. Ellos botella en cristal de Nueva York, cerca de la fuente de agua. Como empresa, están comprometidos con la administración ambiental y el apoyo a los productos fabricados en Estados Unidos.
Agua de manantial de Mountain Valley
El agua de manantial de Mountain Valley se embotella en Hot Springs, Ark., donde comenzó el embotellado comercial en 1871. Tiene un TDS de 221 y un pH superior de 7,7, uno de los perfiles más duros de nuestra lista. Como tal, podría ser una buena opción para métodos de preparación más rápidos como espresso y Aeropress.
Mountain Valley fue el primer agua embotellada que se distribuyó en todo Estados Unidos y se ha servido en el Senado de Estados Unidos desde 1920. La compañía es un guardián concienzudo del paisaje prístino que rodea la primavera.
Agua de manantial natural Acqua Panna
Acqua Panna tiene un pH más alto de 8,2 y una mineralidad media con TDS de 121 miligramos por litro. Un producto de Italia, esta agua se embotella de un manantial natural en lo alto de las montañas de la Toscana. La mineralidad está bien equilibrada para la extracción, pero algunos pueden encontrar que el pH más alto hace que el café tenga un sabor más opaco.
El embotellado comercial comenzó en el manantial en 1880 y más tarde se convirtió en el primer agua sin gas embotellada en plástico. La marca Acqua Panna ahora es propiedad de San Pellegrino, una subsidiaria de la compañía Nestlé. La compañía es tan cuidadosa con el sabor de su agua que incluso sugieren maridajes de comida y vino.
Nuestra recomendación
Nuestra mejor opción para el mejor agua embotellada para café es Crystal Geyser Alpine Spring. Contiene minerales adecuados para desarrollar un perfil de sabor robusto en el café, pero no tanto como para contribuir a escalar dentro de equipos delicados como una máquina de café espresso. Es de alta calidad, está ampliamente disponible y prepara una deliciosa taza de café.