Una nueva receta de Estilo mexicano para Enchiladas de Pollo con Chile Verde, ¡hechas completamente desde cero!
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Junto a los tacos y burritos, diría que las enchiladas son uno de los platos mexicanos más solicitados. En Nuevo México, también nos encantan nuestras enchiladas.
Cuando pides enchiladas en un Nuevo restaurante mexicano, es probable que te pidan lo siguiente:
- ¿Rojo o verde?
- ¿Harina o maíz?
- ¿Pollo, Carne de res o queso?
¡Te lo puedo decir ahora mismo, la respuesta correcta es Verde, Maíz y Pollo!
Es broma, cualquier combinación de ellas será una gran elección. Pero, ¡hay un lugar especial en mi corazón para las enchiladas de pollo de chile verde!
Encontrar la Receta correcta de Enchiladas de pollo de Chile Verde
Hay toneladas de recetas sobre cómo hacer enchiladas de pollo de chile verde en Internet. He probado docenas de ellos, pero encuentro que realmente aprecio el sabor que proviene de hacer la salsa de enchilada de chile verde desde cero.
Esta receta te mostrará cómo hacer enchiladas desde cero, ¡y te prometo que el esfuerzo valdrá la pena!
Enchiladas de pollo de chile Verde fáciles
El primer paso para hacer enchiladas de pollo de chile verde es hacer la salsa de chile verde fresco.
Comience salteando media cebolla picada y un poco de ajo picado en aceite de oliva. Una vez ablandado, espolvorear la harina para espesar la mezcla y hacer un roux. Agregue el chile verde escotilla en cubitos y el caldo de pollo. Sazonar con sal y comino.
Si prefieres una salsa más gruesa, ¡es buena así! Si prefiere una salsa más suave, como yo, puede mezclar la salsa en una licuadora hasta que esté suave.
Mientras prepara la salsa, coloque una libra de pechuga de pollo en una olla con agua hirviendo y hierva hasta que esté completamente cocida.
Retire el pollo del agua y use dos tenedores para triturarlo en trozos del tamaño de un bocado. Sazone con sal, pimienta, comino y orégano.
¡Ahora es el momento de enrollar las enchiladas!
Usted querrá calentar las tortillas de maíz en el microondas durante unos 30 segundos, para hacerlas flexibles. Si intentas trabajar con tortillas frías, se partirán.
Coloque un par de cucharadas de pollo en el centro de la tortilla.
A continuación, cubra el pollo con aproximadamente una cucharada de queso cheddar rallado.
Luego enrolle la tortilla y coloque la costura hacia abajo en una bandeja para hornear. Repetir con las tortillas restantes.
La siguiente parte es la mejor: sofoca las tortillas con esa deliciosa salsa que hiciste antes. Agregue tanta salsa de chile como desee su corazón.
Y por último, cubra las enchiladas sofocadas con una buena cantidad de queso.
Estas bellezas entran en un horno a 350 grados durante unos 20 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujea.
Hermoso, ¿verdad? Y son muy sabrosos. De las más de 50 veces que he hecho enchiladas en mi vida, estas son mis favoritas.
¡Espero que disfrutes de esta receta de enchilada de chile verde!
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Enchiladas de pollo de chile verde
Enchiladas de pollo de chile verde al nuevo estilo mexicano con una salsa de chile verde hecha a mano, tortillas de maíz, pollo sazonado tierno y mucho queso derretido.
Ingredientes
- 1tbspolive de aceite
- 1/2cuponionchopped
- 3clovesgarlicminced
- 2tbspflour
- 1.5 cupschicken caldo
- 1cupdiced verde chilechopped
- 1.5tspground cumindivided
- 1lbchicken breastboneless, sin piel
- sal y pepperto gusto
- 1/2tsp orégano
- 12corn tortillas
- 2cupscheddar cheeseshredded
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados. Engrase ligeramente una fuente para hornear de 9 x 13.
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Agregue el aceite de oliva a una olla a fuego medio. Añadir las cebollas y saltear 4 minutos. Agregue el ajo y saltee 1 minuto más. Espolvoree la harina y revuelva bien.
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Agregue lentamente el caldo de pollo, revolviendo constantemente, hasta que se forme una salsa. Agregue el chile verde cortado en cubitos, 1/2 cucharadita de comino molido y sal al gusto. Mezcla, si lo deseas
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Pon a hervir una olla mediana de agua. Agregue las pechugas de pollo y hierva hasta que estén bien cocidas, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
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Retire el pollo de la olla, triture con dos tenedores y transfiera a un tazón. Sazone con sal y pimienta al gusto, 1/2 cucharadita de orégano y 1 cucharadita de comino molido. Revuelva bien.
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Caliente las tortillas en el microondas durante 30 a 60 segundos, hasta que estén flexibles. Agregue de 2 a 3 cucharadas de pollo cocido al centro de cada tortilla, luego cubra con 1 cucharada de queso. Enrolle y coloque la costura hacia abajo en la bandeja para hornear. Repetir con las tortillas restantes.
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Vierta la salsa de chile verde sobre las enchiladas enrolladas (uso aproximadamente una taza, pero puede ajustarse a sus preferencias). Cubra con el queso rallado restante.
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Hornee en el horno precalentado durante 20 grados, hasta que el queso se derrita y burbujee.