5 libras de frijoles pintos secos
2 cucharadas de chile en polvo
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharadas de pimentón
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de cilantro
1 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de pimiento rojo triturado
1 cucharada de sal marina
1 cucharada seca orégano
4 cucharaditas más de sal marina para agregar a los frascos
Remojar los frijoles pintos durante la noche, escurrirlos la próxima vez día, y añadirlos a una olla grande y cubrirlos con agua fresca. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue los frijoles pintos cocidos a los frascos de pinta limpios, llenando los frascos aproximadamente 3/4 de capacidad. Agregue 2 cucharaditas de la mezcla de especias a cada frasco. Agregue un poco de agua de cocción a cada frasco, dejando un espacio de cabeza de 1 pulgada. Agrega tapas y anillos. Procese en una envasadora a presión durante 75 minutos a 10 libras de presión.
* * Después de hacer estos una vez, puede ajustar los condimentos a los gustos de su familia. Los condimentos enumerados hacen aproximadamente 8 pintas de frijoles de chile. Terminé con 17 pintas de frijoles enlatados de mis 5 libras de frijoles secos.