Creo que esta Ensalada Asiática de Pepino y Zanahoria va a ser mi favorita este verano. Es ligero y refrescante, pero todavía tiene un montón de sabor! Los pepinos se mantienen agradables y crujientes, lo que será increíble para los días calurosos de verano.
He estado en esta patada de pepino recientemente que obviamente no ha cesado. Han sido mi merienda preferida y mi aderezo favorito para ensaladas para el almuerzo. Definitivamente son la estrella de la ensalada. No es que tenga algo en contra de las zanahorias, pero me encanta cómo los pepinos conservan el sabor del jugo de lima, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. ???
Mis padres me dieron un accesorio de espiralizador para mi KitchenAid para mi cumpleaños la semana pasada (¡gracias a los padres! así que he estado planeando qué hacer con él. Los zoodles eran la elección obvia, pero quería probar algo más emocionante. Si me hubieras preguntado hace un año si hubiera dicho que hacer espirales con pepino y zanahoria era emocionante, me habría reído de ti.
Pero aquí estamos getting nos emocionamos mucho con los pepinos y las zanahorias en espiral. ¡No hay vergüenza en mi juego en espiral!
Consejo para nuevos espiralizadores: En lugar de dejar que el vegetal de su elección se espiralice hasta el final, intente separar los fideos cada pocos centímetros. Esto evitará cualquier monstruo de fideos de 12 pulgadas que sean imposibles de servir y comer. Aunque es entretenido cuando no eres tú.
Si no te gusta el picante, podría reducir los copos de pimiento rojo. Le da una patada una vez que lo haces por primera vez, pero una vez que todo se sienta junto durante un rato, la intensidad aumenta. Tal vez opte por espolvorear las hojuelas de pimiento rojo al final en lugar de en el aderezo.
Esta ensalada asiática de Pepino y Zanahoria es fantástica como guarnición, pero creo que la próxima vez que la prepare.. lo que va a suceder pronto.. Voy a cocinar unos camarones picantes para echarlos encima para una comida perfecta. De cualquier manera, definitivamente lo sugiero!
Ingredientes
- 2 pepinos grandes
- 3 zanahorias grandes
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de cilantro, picadas
- 1 cucharadita de semillas de sésamo, más más para el relleno
Instrucciones
- Espiralizar los pepinos y las zanahorias. Si no tienes un espiralizador, córtalo en rodajas finas. Colocar en un bol grande.
- En un tazón pequeño, combine vinagre de arroz, jugo de lima, miel, aceite de sésamo, sal, hojuelas de pimiento rojo, cilantro y semillas de sésamo. Vierta la mezcla sobre los pepinos y las zanahorias. Mezclar bien.
- Cubra con envoltura de plástico y deje reposar en el refrigerador durante 20 minutos para que los sabores se mezclen.
- Mezclar bien antes de servir. Cubra con cilantro extra, semillas de sésamo y aderezo del tazón, si lo desea. Servir y disfrutar!
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Adaptado de Will Cook para amigos.