Esta ensalada de pepino es fría, refrescante y fácil de hacer. Es un acompañamiento perfecto para el verano.
Al crecer, mi madre hizo dos tipos de ensaladas de pepino al estilo chino: una ensalada de pepino aplastado y una ensalada de pepino agridulce. Mi favorito era el salado, pero el Sr. El favorito de K es el agridulce porque tiene una base de vinagre. También decidí agregar un poco de eneldo a la mía para darle ese sabor picante extra. He estado obsesionado con el eneldo últimamente.
Después del fin de semana que tuvimos, realmente necesitaba agregar algunas verduras a nuestra dieta. El amigo cercano de la infancia del Sr. K vino a visitarlo y pasar el rato con él y S, otro amigo cercano que vive en San Diego. Los tres son muy buenos amigos y definitivamente fue uno de esos fines de semana para niños que involucró muchas calorías en forma de beber y comer. No entraré en detalles, pero compartiré una pequeña historia divertida.
Después de que el Sr. K mencionara que su amigo estaba de visita, seguí preguntando detalles. Me dedico a la planificación, por lo que me molestó no saber a qué hora llegaría, cuál era el plan para la cena, etc. Pero el Sr. K me dijo que me calmara y que todo saldría bien. Me dijo que S tenía ideas de dónde comer y beber y que los dos pensarían y planearían todo.
Así que el sábado llega y su amigo llega a la estación de tren según lo programado. ¡Y nadie está ahí para recogerlo! Parece que en toda su «planificación», ninguno de ellos había confirmado quién recogería al amigo y cada uno de ellos pensó que la otra persona lo estaba haciendo. Suspiro.
De todos modos, el resto del fin de semana fue bastante bien, pero ahora estamos bastante cansados y siento que necesito otro fin de semana para recuperarme. Afortunadamente, esta ensalada es fácil y sin problemas. Ha hecho tanto calor, que no hemos tenido tanto apetito, pero esto realmente da en el clavo.
Si te gusta esta receta, también puedes ver mi receta de ensalada de pepino roto.
Dulce y Agria y Eneldo Ensalada de Pepino
Ingredientes
- 3 Pepinos persas (ver nota)
- 2 1/2 cucharadas de vinagre blanco destilado
- 3 cucharaditas de azúcar blanco granulado
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 1/2 cucharadita de salsa sriracha opcional
Instrucciones
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Corta los pepinos en rodajas finas y colócalos en un tazón grande. Agregue el vinagre, el azúcar, el eneldo y la salsa sriracha y mezcle en los pepinos. Puede ajustar las cantidades de vinagre y azúcar según sus preferencias personales. Enfríe la ensalada en la nevera durante aproximadamente 1 hora.
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Escurre el exceso de líquido del recipiente y sírvelo frío.
Notas
- me gusta persa pepinos, ya que tienden a ser más nítida. Si no puedes encontrarlos, los Kirby también funcionan.
Nutrición
La información nutricional proporcionada son solo estimaciones basadas en una calculadora nutricional en línea. No soy nutricionista certificada. Por favor, consulte a un nutricionista profesional o médico para obtener información precisa y cualquier restricción e inquietud dietética que pueda tener.