La pelusa de malvavisco fue inventada por Archibald Query en 1917, y vendía el dulce artículo de puerta en puerta en Somerville, MA. En el mismo año, Durkee-Mower, una compañía de dulces de Boston, compró la receta de la pelusa de malvavisco a Query por solo 5 500. La compañía invirtió mucho en la comercialización del producto, que estaba hecho de jarabe de maíz, vainilla, claras de huevo y azúcar. Ahora, la pelusa de malvavisco ha existido durante más de un siglo y muchas personas la asocian con sus años de infancia.
¿Es Vegana la Pelusa de Malvavisco? No, la pelusa de malvavisco no es completamente vegana, porque contiene claras de huevo. Sin embargo, a diferencia del malvavisco tradicional, la pelusa de malvavisco no contiene gelatina. Hoy en día, algunas marcas están produciendo crema de malvavisco vegana para incorporar a personas que siguen una dieta a base de plantas o son alérgicas a los huevos.
La pelusa de malvavisco se hace tradicionalmente con claras de huevo para lograr esa textura esponjosa. Sin embargo, con el tiempo, las personas han encontrado formas de sustituir la clara de huevo con ingredientes veganos. La pelusa vegana de malvavisco es segura para quienes siguen una dieta vegana o tienen alergias al huevo. Se puede comprar en la tienda o hacer en casa. Ya que has llegado a este post, es probable que tengas preguntas sobre la pelusa de malvavisco. ¿Qué es la pelusa de malvavisco? ¿Cómo puedo hacer una pelusa de malvavisco vegana? ¿Qué recetas puedo hacer con pelusa de malvavisco vegana? ¿Pueden los malvaviscos servir como sustituto de la pelusa de malvavisco?
Tabla de Contenidos
¿Qué Es la Pelusa De Malvavisco?
La pelusa de malvavisco, también conocida como crema de malvavisco, es una crema de confitería con un sabor similar, pero con una textura diferente al malvavisco sólido tradicional.
La pelusa de malvavisco es pegajosa y pegajosa, pero sigue siendo suave y sin costuras para extenderse. Muchas personas, especialmente las de Nueva Inglaterra, EE. UU., lo ven como el complemento perfecto para un bocadillo de pan y mantequilla de maní. La crema es una reliquia viva de principios del siglo xx. Y, no hay peligro de perder su atractivo, ya que ha existido durante 103 años (a partir de 2020).
Archibald Query de Somerville, Massachusetts hizo la versión de la pelusa de malvavisco que la mayoría de la gente conoce hoy en día. Armó el condimento dulce en su cocina y lo vendió de puerta en puerta. Sin embargo, la escasez de azúcar durante la Primera Guerra Mundial desanimó el negocio de Query. Con su nueva empresa tambaleándose, el empresario de Somerville decidió vender su receta de pelusa de malvavisco a H. Allen Durkee y Fred Mower. En ese entonces, el producto se vendía por solo 1 1 por galón.
Durkee y Mower comenzaron la producción y venta de la confitería dulce en 1920 bajo el nombre de Toot Sweet Marshmallow Fluff. En 1929, los dos veteranos compraron una fábrica con sede en Lynn, Massachusetts. Sin embargo, tuvieron que trasladarse a un local más grande cinco años después, para poder acomodar su empresa en expansión. En la década de 1950, el negocio se trasladó por última vez a una fábrica de Durkee y cortadora diseñada específicamente para una producción más rápida. Querían pasar de producir 80 frascos por minuto a 125. La compañía ha estado allí desde entonces.
H. Allen Durkee pasó las riendas de la productora de crema de malvavisco a su hijo Don. Más tarde, Don pasó la organización a su hijo Jon, quien espera pasársela a sus hijos también.
La pelusa se ha hecho constantemente utilizando solo cuatro ingredientes: vainilla, claras de huevo secas, azúcar y jarabe de maíz. En la actualidad, el fabricante utiliza azúcar líquido en lugar de la versión granulada, y vainillina en lugar de vainilla. El jarabe de maíz y el azúcar se mezclan y se derriten, luego se vacían en tazones de seis pies de altura para mezclarlos. Después de eso, las claras de huevo y la vainilla para cada lote se miden a mano. Sin embargo, el fabricante nunca ha revelado el secreto de cuánto tiempo baten la pelusa de Malvavisco.
Además, la fábrica, el proceso de producción, el embalaje y el diseño no se han alterado mucho desde los años cincuenta. Muchos de los equipos que utilizan los fabricantes siguen siendo originales.
Aunque la pelusa de malvavisco se comercializa y vende en todo el mundo, todavía no está disponible en todos los Estados Unidos. La mayoría de las ventas se centran en Nueva Inglaterra, Durkee-Mower vende casi siete millones de libras de la pelusa por año, y el 50% de esas ventas ocurren en Nueva Inglaterra y parte de Nueva York.
También vale la pena señalar que el condimento dulce tiene su propio festival llamado » What the Fluff?»El festival se celebra en Somerville, que es donde se inventó la pelusa, cada septiembre y atrae a más de 10.000 visitantes. Sorprendentemente, Durkee-Mower no participó en la formación del festival y ni siquiera asiste.
¿Cómo Puedo Hacer Una Pelusa De Malvavisco Vegana?
La pelusa de malvavisco hecha tradicionalmente contiene clara de huevo, por lo que no es adecuada para veganos y personas alérgicas a los huevos. Sin embargo, puedes hacer fácilmente una pelusa vegana de malvavisco en casa.
Aquí están los ingredientes que necesitará para hacer una pelusa de malvavisco vegana:
- 3 onzas de aquafaba
- 3 cucharadas de azúcar en polvo
- ¾ de taza de azúcar de caña vegana
- 2 cucharaditas de vainilla
- ½ cucharadita de crema tártara
Aquafaba es un nuevo descubrimiento en la industria alimentaria. Es un líquido de cocción hecho de frijoles o legumbres específicos, como garbanzos o frijoles blancos. El líquido se mezcla para parecerse a la textura de las claras de huevo. Tal vez, la forma más fácil de obtener aquafaba es drenar el líquido de un frasco de garbanzos. O puedes prepararlo tú mismo cocinando garbanzos fritos.
Aquafaba
tiene un sabor neutro, y cuando se baten cambia de color de tanino a blanco puro.
Un malvavisco vegano hecho de los cuatro ingredientes mencionados anteriormente es súper fácil de hacer. Toma un tazón y mezcla el líquido aquafaba con el tartar de crema y la vainilla. Usa un mezclador de pie o de mano para mezclar los componentes hasta que parezcan picos rígidos. Eso debería tomar de 8 a 10 minutos. Después de eso, agregue sus dos tipos de azúcar y bata de nuevo hasta que se disuelva. El producto final debe lucir brillante. ¡Eso es! La pelusa vegana de malvavisco es sabrosa y se puede combinar con numerosos pasteles como pan, galletas, panqueques y pasteles.
Se puede hacer otra deliciosa pelusa vegana de malvavisco con los siguientes ingredientes:
- 100 ml aquafaba
- 150 g de azúcar orgánico
- Jarabe de arce de 120 ml
- 60 ml de agua
- ¼ de cucharadita de crema tártara
- ¼ de cucharadita de sal
Abra una lata de garbanzos y extraiga el líquido en una taza medidora. El líquido se llama aquafaba y solo necesitará 100 ml de él, el resto se puede usar para otros platos que requieren claras de huevo. Dado que la aquafaba está un poco suelta, simplemente cocine a fuego lento en una cacerola a fuego medio hasta que disminuya en aproximadamente un cuarto. Enfríelo en la nevera hasta que esté listo para usar.
Cuando la aquafaba esté lista, transfiérala junto con la crema tártara en una batidora de pie y bata hasta que la mezcla esté espumosa. Después de eso, mezcla el jarabe de arce, la sal, el azúcar y el agua en una cacerola a fuego medio. Revuelva ocasionalmente y con un termómetro de dulces mida la temperatura de la mezcla. Cuando la temperatura alcance los 240F, retírelo del calor.
Gire la batidora de pie a su configuración más baja y comience a rociar lentamente el jarabe en la mezcla de la aquafaba y la crema tártara. Una vez que se haya agregado todo el jarabe, cambie la batidora a un ajuste medio hasta que parezca que el jarabe está completamente incorporado. Después de eso, cambia a la configuración más alta de la mezcladora hasta que la mezcla comience a parecerse a la sustancia viscosa de malvavisco. En este punto, agregue la vainilla y mezcle la mezcla durante un minuto adicional.
Finalmente, coloque la pelusa de malvavisco resultante en un recipiente limpio y refrigere durante la noche. Eso ayudará a espesar la mezcla. La pelusa vegana casera se puede guardar en la nevera hasta por una semana. La crema de malvavisco vegana es esponjosa, deliciosa y excelente para personas que solo comen una dieta a base de plantas o cualquier persona con alergia al huevo. Los consumidores de carne sin alergias también pueden disfrutar del plato dulce.
¿Qué Recetas Puedo Hacer Con Pelusa De Malvavisco Vegana?
Puedes usar la pelusa vegana de malvavisco de la misma manera que utilizarías la pelusa comprada tradicionalmente en tiendas. Aquí están algunas ideas:
- Fluffernutter sándwiches: Un fluffernutter sandwich es hecho por la difusión de mantequilla de maní y marshmallow fluff entre dos rebanadas de pan. Los ingredientes de esta deliciosa receta son pan sin gluten, un frasco de mantequilla de maní y un lote de pelusa vegana de malvavisco
- Galletas de mantequilla esponjosa: Aquí, la pelusa vegana de malvavisco se intercala entre dos galletas para hacer una delicia deliciosa
- Dulce de azúcar: un vegano malvavisco fudge puede ser hecha de azúcar granulada, la mantequilla , la leche evaporada, chispas de chocolate semidulce, marshmallow fluff y la vainilla
- Glaseado
- Whoopie pies
- Suiza pastel de rollos
- Rice Krispies
- Panqueque topping
- S’mores por la difusión de la harina sobre galletas recubiertas de chocolate
- Cupcakes
- pastel de camote topping
Puede Malvaviscos Servir como un Sustituto de Marshmallow Fluff?
Sí, los malvaviscos se pueden sustituir por la pelusa de malvavisco, pero primero tendrás que derretirlos. Tome una caldera doble y agregue 16 malvaviscos grandes para una sola taza de pelusa.
Los malvaviscos tradicionales contienen gelatina, por lo que la crema se endurecerá más de lo esperado. La gelatina es un producto animal. Para los veganos, algunas marcas ofrecen malvaviscos veganos que no contienen gelatina ni gluten. Tales marcas incluyen Dandies, Trader Joe’s, Ananda Foods, Suzanne Specialties, Freedom Confectionery y Smucker’s.