Spaghetti, también conocido como makaronia en griego, es un poco diferente en Grecia de lo que es de nuestra vecina Italia. Aquí, tradicionalmente, la pasta no se cocina al dente, sino que se cocina más tiempo junto con carne de res, pollo o incluso mariscos.
Una forma popular de cocinarse en casa es con aceite de oliva (o mantequilla) y queso.
Al mirar la imagen, es posible que no vea más que pasta espolvoreada con queso, pero hay un pequeño secreto aquí que hace que esta pasta sea adictiva.
Rara vez lo hago de esta manera en casa porque es tan adictivo que puedes comer un tazón entero, pero lo hice hace unos días mientras estaba de vacaciones. Mi padre estaba de visita, así que decidí hacer una comida rápida de pasta con una ensalada para comer cuando regresamos de la playa. Sin embargo, estaba un poco preocupado de que encontrara mi pasta muy simple en comparación con la forma en que la hace mi madre, ya que generalmente solo la hiervo, añado un toque de aceite de oliva y la salsa. Estaba seguro de que lo llamaría nerovrasta, que es una expresión de describir la comida que se hierve en agua, lo que los griegos rara vez hacen.
Así que decidí hacerlo más rico, como lo hace mi madre. Esta receta requiere acodar la pasta en un tazón grande o sartén después de hervirla con queso rallado (mitzithra) y luego calentar suavemente un poco de aceite de oliva con un poco más de queso y verterlo sobre la pasta.
Sí, esto no es muy ligero, pero tampoco es extremadamente pesado, ya que no contiene carne ni mucho queso. También he aligerado considerablemente, ya que tradicionalmente esta pasta se hacía con mantequilla por familias que podían permitírselo. También solemos acompañarlo con una ensalada de tomate y pepino.
Pasta con queso griega de Mamá
INGREDIENTES
- 1 libra espaguetis
- ½ taza de queso rallado
- 1/3 taza de aceite de oliva
DIRECCIONES
1. Hervir la pasta de 12 a 13 minutos
2. Una vez que la pasta esté hervida, escurrir bien.
3. En una sartén grande o cazuela, espolvoree el queso rallado y coloque una capa de pasta hervida sobre él, espolvoree la pasta con queso de nuevo y continúe hasta que haya llenado la sartén y termine con otra espolvoreada de queso. Reservar.
4. En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva con una pizca de queso a fuego lento durante unos minutos. Vierta la mezcla de aceite de oliva y queso sobre la pasta.