Estofado de pollo: El compañero perfecto para idiyappam y appam. Se llama Ishtu, la palabra local para estofado. Esta es una salsa / curry muy suave con mucho sabor a jengibre y leche de coco. Aquí es cómo hacer un guiso de pollo simple. Aquí está la versión vegetariana de la receta.
Es una receta extremadamente simple. Prepara todas las verduras. Cortar el pollo en cubos. Haga 3-4 incisiones con la ayuda de un cuchillo en las baquetas para que la carne se cocine bien. Reservar.
Calentar el aceite en una sartén y añadir las semillas de canela, clavo, cardamomo e hinojo. Muy poco de todo. Los sabores de las especias son muy suaves en esta receta. Saltear durante unos segundos hasta que las especias estén aromáticas. Agrega todas las verduras. Cebolla, jengibre, hojas de curry, patatas y guisantes. Añade mucho jengibre. Mantuve algunos de los trozos de jengibre un poco grandes para que todos los jugos entren en la salsa, pero no lleguen a la boca como un mordisco duro. Puedes desechar el jengibre más tarde si lo deseas.
Agregar el pollo, pimientos verdes y la sal. Agregue media taza de agua a la sartén. Cubra la olla y cocine para 3 blancos a fuego medio. Tardará entre 7 y 10 minutos. Apague la estufa y espere a que la presión de la cocina se libere de forma natural.
Abra la olla y agregue una taza de leche de coco fina (segunda leche). Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. A continuación, agregue media taza de leche de coco espesa y apague la llama. Aquí está la receta para extraer leche de coco en casa.
Nota: Si usa leche de coco enlatada, agregue 1,5 tazas de leche enlatada y déjela cocer a fuego lento durante 2 minutos.
Sirve Estofado de pollo, Pollo Ishtu con idiyappam o appam.
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Descripción
Receta para Estofado de pollo de Kerala hecho con leche de coco servido con appam e idiyappam. Popularmente llamado pollo ishtu.
Ingredientes
Escala 1x2x3x
- 1 cucharadita de aceite de coco
- 1 palo / 2 pulgadas de canela
- 1 clavo
- 2 cardamomo
- 1/4 cucharadita de semillas de hinojo (sombu)
- 3 ramitas de hojas de curry
- jengibre de 2 pulgadas, en rodajas
- 2 cebollas medianas, cortadas en rodajas
- 1 taza de guisantes frescos
- 2 papas medianas, cortadas en cubitos
- 500 gramos de pollo con hueso
- 4 chiles verdes, cortados
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de leche de coco fina (segunda leche)
- 1/2 taza de leche de coco gruesa (primera leche)
- Nota: Si usa leche de coco enlatada en lugar de leche fresca, 1,5 tazas de leche enlatada
Instrucciones
- Calentar el aceite en una sartén y añadir la canela, los clavos de olor, el cardamomo y las semillas de hinojo. Saltear durante unos segundos hasta que las especias estén aromáticas. Agrega todas las verduras. Cebolla, jengibre, hojas de curry, patatas y guisantes.
- Añadir el pollo, los chiles verdes y la sal. Agregue media taza de agua a la sartén. Cocina para 3 silbatos. Tardará entre 7 y 10 minutos. Apague la estufa y deje que la presión de la cocina se suelte de forma natural.
- Abra la olla y agregue una taza de leche de coco fina (segunda leche). Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. A continuación, agregue media taza de leche de coco espesa y apague la llama.
- Sirve Estofado de pollo, Pollo Ishtu con idiyappam o appam.
- Categoría: Plato
- Cocina: Sur De La India
