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Este estofado de verduras vegano abundante es la versión a base de plantas de un estofado de carne clásico, pero sin la carne. Alto en sabor, bajo en grasa, delicioso! ¡Es tan rico y sabroso y solo 8 ingredientes fáciles!
ESTOFADO VEGANO ABUNDANTE
Sin duda, una de mis comidas favoritas para comer antes de este increíble estilo de vida vegano, era el estofado de carne cocinado en un caldo de vino tinto increíble y rico. Para mí, no es el mejor estofado sin un buen vino tinto. El sabor no se puede igualar. Bueno, te prometo que no te perderás la carne de este estofado de vino tinto vegano. Esto ganó a lo grande con mi suegra en su última visita (¡no es vegana!). ¡Es comida reconfortante!
Así que, ¡aquí está! Un montón de caldo italiano de hierbas cargado con vino tinto y salsa de tomate, muchas cebollas, zanahorias y papas. También puedes agregar apio, si quieres, o incluso champiñones si eso es lo tuyo.
Este estofado vegano de verduras sin carne tiene un poco más líquido que algunos guisos, simplemente porque una de mis cosas favoritas de los guisos y sopas es cucharear y sorber todo ese líquido delicioso, ¿verdad?? ¡No me des una olla llena de trozos, dame un poco de líquido delicioso también, por favor! El sabor es tan rico y delicioso, que disfrutará de cada cucharada.
Este abundante guiso de verduras no solo satisface y llena el alma, sino que es muy saludable. Es súper baja en grasa y totalmente libre de aceite, llena de abundantes papas, zanahorias y hierbas italianas.
INGREDIENTES NECESARIOS
(Solo se necesitan 8 ingredientes principales. Detalles completos y medidas en la tarjeta de recetas a continuación.)
- Caldo de verduras bajo en sodio
- Cebolla amarilla (1 cebolla muy grande)
- Ajo
- Zanahorias
- Vino tinto seco (no dulce): Use un cabernet sauvignon (o un merlot) y asegúrese de usar un vino tinto vegano si eso le preocupa, ya que todos los vinos no son veganos.
- Patatas rojas
- Salsa/puré de tomate
- Condimento de hierbas italianas secas: Uso mi mezcla casera, ¡es la mejor! Si usa productos comprados en la tienda, asegúrese de que no tenga sal ni hojuelas de pimiento rojo agregadas.
CÓMO HACER ESTOFADO DE VERDURAS VEGANAS
Paso 1: Agregue el caldo a una olla grande con las cebollas, el ajo y las zanahorias. Gire a fuego medio y una vez que esté hirviendo a fuego lento, cocine de 5 a 8 minutos hasta que las cebollas estén tiernas.
Paso 2: Agregue el vino y la levadura nutricional (si se usa) y revuelva bien. Continúe cocinando a fuego medio durante unos 5 minutos para que el vino se cocine un poco. 5 minutos es suficiente.
Paso 3: Agregue el caldo restante (3 1/2 tazas), las papas, la salsa de tomate, las hierbas italianas, la sal y la pimienta. A fuego alto y llevar a ebullición. Una vez que esté completamente hirviendo, cúbralo con una tapa y baje el fuego.
Paso 4: Dejar cocer 30-45 minutos hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas. Revísalo un par de veces durante y revuelve y comprueba que las verduras estén cocidas para que no se cocinen demasiado.
Paso 5: Pruebe y agregue cualquier pimienta/sal extra, etc. Decorar con romero fresco y tomillo, si lo desea.
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Estofado vegano abundante (¡Rico y salado!)
Brandi Doming
Ingredientes
- 4 1/2 tazas de caldo de verduras con bajo contenido de sodio (intente elegir un sabor claro muy neutro, no uno de tomate/zanahoria oscuro o el sabor estará apagado)
- 1 1/2 tazas (235 g) de cebolla blanca o amarilla finamente picada (1 cebolla muy grande)
- 5 dientes de ajo extra grandes (necesitará 1 cucharada empacada de ajo picado (15 g))
- 1 taza zanahorias en rodajas
- 3/4 de taza (182 g) de vino tinto seco (no dulce) cabernet sauvignon (o un merlot)
- opcional: 2 cucharadas de levadura nutricional
- 2 libras de papas rojas picadas en trozos de 1 pulgada
- 1 taza colmada (266 g) de salsa/puré de tomate
- 2 1/2 cucharadas de condimento italiano seco sin pimienta roja ni sal agregada, uso mi mezcla casera
- 2 cucharaditas de sal marina fina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- guarnición opcional: romero fresco y tomillo
NOTA
- Esta es mi idea de sopa/estofado de comodidad total. Esto tiene un rico sabor a caldo de vino tinto que me recuerda al estofado de carne de res de antaño y a las ricas salsas de carne de vino tinto. Si odias el vino tinto, esta sopa no es para ti, pero si te gusta, espero que te guste tanto como a mí.
- Uso esta escala.
Instrucciones
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En primer lugar, agregue SOLO 1 taza de caldo a una olla grande con las cebollas, el ajo y las zanahorias. Gire a fuego medio y una vez que el líquido esté burbujeando, cocine de 5 a 8 minutos hasta que las cebollas estén tiernas.
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Agregue el vino y la levadura nutricional (si la usa) y revuelva bien. Continúe cocinando a fuego medio durante unos 5 minutos para que el vino se cocine un poco. 5 minutos es suficiente.
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Agregue el caldo restante (3 1/2 tazas), las papas, la salsa de tomate, las hierbas italianas, la sal y la pimienta. A fuego alto y llevar a ebullición. Una vez que esté completamente hirviendo, cúbralo con una tapa y baje el fuego.
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Cocine a fuego lento durante 30-45 minutos hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas. Revísalo un par de veces durante y revuelve y comprueba que las verduras estén cocidas para que no se cocinen demasiado.
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Pruebe y agregue cualquier pimienta/sal extra, etc. Decorar con romero fresco y tomillo, si lo desea.
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Esto tiene un poco más de líquido que algunos guisos simplemente porque una de mis cosas favoritas de los guisos y sopas es cucharear y sorber todo ese líquido delicioso, ¿verdad?? ¡No me des una olla llena de trozos, dame un poco de líquido delicioso, por favor! El sabor es tan rico y delicioso, que disfrutará cada cucharada del caldo de vino tinto/tomate/hierbas. Es delicioso de inmediato, pero es increíble al día siguiente, ya que la mayoría de las sopas/guisos lo son después de haberse sentado un rato.
Nutrición
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