WASHINGTON: El menú típico de restaurante chino es un mar de alimentos no saludables, según ha descubierto un grupo de consumidores.
Un plato de pollo General Tso, por ejemplo, está cargado con aproximadamente un 40 por ciento más de sodio y más de la mitad de las calorías que un adulto promedio necesita durante un día entero.
El plato de pollo frito rebozado con verduras tiene 1.300 calorías, 3.200 miligramos de sodio y 11 gramos de grasa saturada.
Eso es antes del arroz (200 calorías por taza). Y después de los rollos de huevo (200 calorías y 400 miligramos de sodio).
» No quiero echarle toda la culpa a la comida china», dijo Bonnie Liebman, directora de nutrición del Centro para la Ciencia en el Interés Público, que hizo un informe publicado el martes.
«En general, los restaurantes estadounidenses necesitan reducir las calorías y la sal, y mientras tanto, la gente debe pensar en cada comida no como una, sino dos, y llevar a casa la mitad para mañana», dijo Liebman.
El adulto promedio necesita alrededor de 2,000 calorías al día y 2,300 miligramos de sal, que es aproximadamente una cucharadita de sal, de acuerdo con las directrices del gobierno.
De alguna manera, dijo Liebman, los restaurantes italianos y mexicanos son peores para su salud, porque su comida es más alta en grasas saturadas, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas.
Aunque la comida de restaurante chino es mala para la cintura y la presión arterial (el sodio contribuye a la hipertensión), ofrece platos ricos en vegetales y el tipo de grasa que no es mala para el corazón.
Sin embargo, y este es un gran sin embargo, las verduras no están libres. Un plato de verduras salteadas tiene 900 calorías y 2.200 miligramos de sodio. Y la berenjena en salsa de ajo tiene 1.000 calorías y 2.000 miligramos de sodio.
«Nos sorprendió. Asumimos que todas las verduras eran bajas en calorías», dijo Liebman.
También sorprendieron algunos aperitivos: Un pedido de seis albóndigas de cerdo al vapor tiene 500 calorías, y no hay mucha diferencia, aproximadamente 10 calorías por bola de masa, si están fritas en sartén.
El grupo descubrió que no ha cambiado mucho desde que examinó la comida china hace 15 años. Eso no es del todo malo, dijo Liebman.
«Nos alegramos de no encontrar nada diferente», dijo. «Algo de comida de restaurante ha empeorado mucho. Las empresas parecen acumularse. En lugar de solo pastel de queso, obtienes pastel de queso con chips de chocolate y coco con una capa de pastel de chocolate y lasaña con albóndigas.»
El grupo dice que no hay un puerto seguro de sodio en el menú del restaurante chino, pero ofrece varios consejos para hacer una comida más saludable:
– Busca platos con verduras en lugar de carne o fideos. Pida brócoli, guisantes de nieve u otras verduras adicionales.
– Manténgase alejado de la carne frita, los mariscos o el tofu. Pídelo salteado o estofado.
– Sostenga la salsa y coma con un tenedor o palillos para dejar más salsa.
– Evite la sal, lo que significa evitar la salsa de pato, la mostaza picante, la salsa hoisin y la salsa de soja.
– Comparta su comida o llévese la mitad a casa para más tarde.
– Pida arroz integral en lugar de arroz blanco.