Esta receta tradicional de galletas de mazapán de Bethmännchen es una de las galletas navideñas alemanas más famosas. El exterior es firme y crujiente, el interior es masticable, y están tachonadas con tres almendras crujientes. Gluten. Solo necesitas 6 ingredientes y 20 minutos.
Las galletas de mazapán Bethmännchen son una famosa receta tradicional de galletas de Navidad de Alemania, específicamente de Frankfurt.
Pueden ser un regalo popular en los mercados de Navidad alemanes, pero puede disfrutarlos fácilmente en casa en cualquier parte del mundo.
En estas deliciosas galletitas, el exterior es firme y crujiente, mientras que el interior es masticable. Siempre están hechas con tachuelas con tres almendras crujientes para darles el aspecto clásico de bethmannchen.
Las galletas se pueden hacer con mazapán comprado en la tienda o puedes hacer las tuyas desde cero en solo cinco minutos.
¡Estas galletas de Navidad alemanas tienen una larga historia y se remontan a 1838!
En Frankfurt, Alemania, la acomodada familia Bethmann contrató a un chef de pastelería francés que creó esta deliciosa receta de galletas de mazapán.
Originalmente tenían 4 almendras en honor a los cuatro hijos de la familia.
Uno de los hijos falleció y ahora las galletas están hechas con 3 almendras.
Aunque la historia ha cambiado mucho, estas galletas han resistido la prueba del tiempo y a menudo se encuentran en hogares familiares y mercados navideños.
Las Bethmannchen son una de las galletas europeas más populares para la temporada navideña y son fáciles de hacer desde cero.
- Por qué te encantará Esta receta
- Ingredientes
- Cómo hacer Bethmännchen
- Consejos
- Sugerencias para servir
- Variaciones
- Dietas especiales
- Almacenamiento
- Preguntas frecuentes
- Más Recetas de galletas de Navidad
- Galletas de mazapán Bethmännchen alemanas
- el Equipo
- Ingredientes 1x2x3x
- Instrucciones
- Video
- Nutrición
Por qué te encantará Esta receta
Tiene muchas texturas diferentes que provienen de los 3 tipos diferentes de almendras: mazapán, almendras molidas y almendras enteras.
Las galletas se caramelizan ligeramente en la parte inferior, con un centro almendrado, suave y denso.
Los Bethmannchen son perfectos para regalar como regalo de navidad comestible junto con otros productos horneados caseros.
Perfecto para un intercambio de galletas de Navidad.
Puede hacer su propio mazapán para mantenerlo económico.
Estas galletas de Navidad alemanas se hornean en solo 10 minutos.
Ingredientes
Mazapán: El mazapán es un dulce de almendras que mezcla harina de almendras con extracto de almendras y azúcar que se utiliza en pasteles, galletas y dulces.
Harina de almendras: También conocida como almendras molidas. Se trata de almendras escaldadas que se convierten en harina. Puede encontrar esto en la mayoría de las tiendas de comestibles o puede hacer el suyo propio.
Azúcar glas: Se utiliza para endulzar las galletas y también contribuye a la textura.
Huevo: La clara de huevo ayudará a unir las galletas y la yema de huevo ayudará a que las galletas brillen cuando se cepillen por encima.
Almendras blanqueadas: Estos son los trozos crujientes de almendra que van encima de la galleta para un aspecto y textura festivos.
Leche: Se une con la yema de huevo para hacer el glaseado perfecto para las galletas.
Cómo hacer Bethmännchen
Siga este tutorial fotográfico paso a paso, luego desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para ver la lista completa de ingredientes y el método.
Precalentar el horno a 320F / 160C y forrar dos bandejas para galletas con pergamino para hornear.
Desmenuzar el mazapán en un tazón y agregar la harina de almendras, el azúcar glas y la clara de huevo (guardar la yema para cepillarla).
Mezcle en una masa.
Enrolle las cucharaditas de masa apiladas en una bola.
Coloque las bolas en la bandeja para hornear, luego presione 3 almendras, con las puntas hacia arriba, en cada una para que forme una forma de pirámide redondeada.
Batir ligeramente la yema de huevo con la leche y cepillar cada galleta.
Hornear durante 10 minutos o hasta que estén doradas.
Dejar enfriar en una rejilla de alambre.
Consejos
Combine completamente los ingredientes en la masa para que las galletas tengan una textura uniforme.
Si no tienes un procesador de alimentos, desmenuza bien el mazapán y mézclalo todo a mano para que todos los ingredientes se mezclen de manera uniforme.
Las temperaturas del horno varían, por lo que puede tardar unos minutos más en hornear las galletas. Sigue comprobando hasta que se doren.
Si decide hacer las galletas más grandes que una cucharadita, asegúrese de tener en cuenta eso en el tiempo de cocción agregando unos minutos más.
Hornee en la rejilla central del horno para evitar que las almendras se doren.
Sugerencias para servir
Sirva este salchichón Bethmännchen rezept en un plato de pan de jengibre para hombres.
Lleve a un brunch con estos Donuts de Calabaza al Horno con Glaseado de Chocolate.
Combínalo con este Bizcocho de col rizada.
Un postre perfecto para seguir estos Pasteles de Carne Picada Navideños.
Variaciones
Agregue un poco de extracto de vainilla o naranja para un toque divertido de sabor.
Añadir unas gotas de agua de rosas.
Enrolle la masa para galletas en azúcar granulada antes de agregar las almendras para obtener una divertida textura helada.
En lugar de almendras, intente agregar nueces o nueces a la parte superior de la galleta antes de hornear.
Agregue algunas chispas navideñas o azúcar de color.
Dietas especiales
Para Hacer Sin gluten: Los ingredientes de esta receta son naturalmente libres de gluten. Si está utilizando mazapán comprado en la tienda, asegúrese de revisar la etiqueta para ver si hay aditivos de trigo.
Para hacerla vegana: Para hacer esta galleta vegana, necesitarás sustituir la clara de huevo en la masa por un huevo de lino. También tendrás que reemplazar la yema de huevo con mantequilla vegana derretida para untar encima de la galleta.
Almacenamiento
Almacenamiento: Agregue sus galletas de mazapán a un recipiente hermético con tapa y durarán hasta 2 semanas en la despensa o en su mostrador.
Congelación: Congele sus galletas bethmannchen en un recipiente hermético o en una bolsa segura para el congelador en el congelador durante un máximo de 4 meses.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pasta de almendras en esta receta? La pasta de almendras no funcionará en esta receta, por lo que deberá hacer mazapán desde cero o comprarlo en la tienda.
¿El mazapán es de Alemania? Aunque se dice que se originó en Persia, el mazapán es muy popular en Alemania. Es un elemento básico en muchos pasteles, galletas, pasteles y dulces.
¿Por qué blanqueas almendras? Las almendras blanqueadas eliminan la piel y les dan una textura suave.
¿La harina de almendras es más saludable que la harina normal? Esto depende de las necesidades dietéticas de la persona que lo consume. La harina de almendras no está muy procesada. Por lo general, es más alto en grasa y nutrientes en general.
Espero que te guste esta receta de bethmannchen. Asegúrese de probar estas otras recetas de galletas de Navidad también!
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el Equipo
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Horno
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la hoja de la Galleta
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recipiente para mezclar
Ingredientes 1x2x3x
- 14 oz 400 g de mazapán
- 1 taza de 100 g de almendras molidas (harina de almendras)
- 1 taza de 125 g de azúcar glas tamizada
- 1 huevo separado
- ½ taza de 75 g de almendras peladas enteras escaldadas
- 1 cucharada de leche
Instrucciones
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Desmenuza el mazapán en un tazón y agrega la harina de almendras, el azúcar glas y la clara de huevo (guarda la yema para cepillarla).
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Mezclar en una masa.
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Enrolle las cucharaditas de la masa en una bola.
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Coloque las bolas en la bandeja para hornear, luego presione 3 almendras, con las puntas hacia arriba en cada una para que forme una forma de pirámide redondeada. Batir ligeramente la yema de huevo con la leche y cepillar cada galleta.
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Hornear durante 10 minutos o hasta que estén doradas.
Video
Nutrición
La información nutricional proporcionada es aproximada y puede variar dependiendo de varios factores, por lo que no se garantiza que sea precisa. Consulte a un dietista registrado para obtener consejos dietéticos especiales.
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