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Este plato vegano de gambas en salsa de vino blanco con ajo y limón es un plato muy simple de hacer que sabe elegante. Los corazones de palma son el sustituto perfecto para las vieiras y se queman en una sartén con aceite de oliva. Los palmitos tienen un aspecto similar cuando se cortan en rodajas y una calidad de salmuera que recuerda a los mariscos, ideal para aquellos con alergia al marisco.
Esta receta es del libro de cocina The Meatless Monday Family Cookbook (enlace de afiliado).
Me dieron el Libro de cocina de Lunes sin carne para probar algunas de las recetas y para mi revisión honesta. ¡Lo primero que noté fueron las hermosas fotos de página completa! Había una foto terminada para la mayoría de las recetas y me costó mucho decidir qué quería probar primero.
Jenn Sebestyen es la autora del Libro de cocina familiar de Lunes sin carne y la fundadora del sitio web Veggie Inspired. ¡Échale un vistazo a algunas recetas increíbles a base de plantas!
Lea para obtener más recetas veganas rápidas y fáciles utilizando elementos esenciales de despensa estables en los estantes.
- Lo que me gustó del Libro de Cocina Familiar de Lunes sin Carne:
- Qué incluye:
- Gambas Veganas en Salsa de vino Blanco con Ajo y limón:
- Consejos y trucos para hacer esta receta de gambas veganas:
- Los ingredientes:
- El vino:
- Terminar el plato de pasta de gambas:
- La Receta de Gambas Veganas en Salsa de Vino Blanco con Ajo y limón:
- Gambas Veganas en Salsa de Vino Blanco con Ajo y Limón
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- Nutrition
Lo que me gustó del Libro de Cocina Familiar de Lunes sin Carne:
Lo que me encanta especialmente de este libro de cocina es que no es solo un libro de «recetas». El primer capítulo ofrece consejos prácticos para comenzar su viaje con la alimentación a base de plantas. Ella explica a fondo el propósito y la historia del Lunes sin Carne y luego da consejos prácticos sobre cómo comenzar su propio Lunes sin Carne. Este consejo también es muy aplicable a cualquier persona que desee comenzar una dieta a base de plantas.
En el capítulo se detallan los elementos esenciales de la despensa y las herramientas de cocina y cómo involucrar a sus hijos, incluidos consejos prácticos si tiene herbívoros reacios en su hogar.
Este libro de cocina sería un gran regalo si conoces a alguien curioso sobre comenzar una dieta a base de plantas o para cualquier persona que quiera participar en Veganuary.
Qué incluye:
Hay un capítulo dedicado a las sopas que incluye una Sopa Cremosa de Verduras y una Sopa de Frijoles Blancos Toscanos. También hay capítulos que se centran en ensaladas, sándwiches, tazones y platos principales. Lo que fue realmente emocionante para mí fue el capítulo dedicado al desayuno vegano. Creo que el desayuno es una de las mayores luchas que enfrenta un nuevo vegano. ¿Te gustaría probar la Harina de Avena Horneada con Banana y Nuez? O Garbanzos Scramble?
Gambas Veganas en Salsa de vino Blanco con Ajo y limón:
Jenn tuvo la amabilidad de dejarme probar una de las recetas de su libro The Meatless Monday Family Cookbook y publicarlo en mi blog para que mis lectores lo prueben y disfruten. Elijo hacer Gambas Veganas en Salsa de Vino Blanco con Ajo y Limón.
Esta es una receta increíble que realmente lo llevará de vuelta a comer un plato de pasta con vieiras frescas, solo sin las vieiras o la textura arenosa que a veces viene con ellas. Corazones de palma que se jarran en salmuera, dan un sabor salado ligeramente salado y se cortan en rodajas y se queman en aceite de oliva. 
Consejos y trucos para hacer esta receta de gambas veganas:
Los ingredientes:
- Estos son todos los ingredientes que necesitarás para hacer este plato:
- Comience hirviendo agua y cocinando la pasta de su elección de acuerdo con las instrucciones del paquete mientras prepara el resto del plato. El momento en que se debe trabajar es que la pasta ha terminado de cocinarse al mismo tiempo que la salsa de vino está lista.
- La receta sugiere usar linguini, que es lo que usé cuando preparé este plato. Creo que los fettuccini también funcionarían bien, o incluso un espagueti espeso.
- Los palmitos son un poco más delicados que las vieiras. Después de cortar, dore en una sartén con aceite de oliva y sal por un lado y luego voltee cuidadosamente, una rebanada a la vez para que no se rompan.
- Asegúrese de que tengan una buena corteza marrón antes de girar.
- Retire con cuidado los corazones de palma a otro plato blanco preparando la salsa de vino blanco.
El vino:
- Use un vino blanco seco de buena calidad como chardonnay o viognier.
- No compres vino barato. Definitivamente, ha sido mi experiencia que la calidad del vino que elija afectará directamente el sabor del plato que está cocinando. Además, solo está usando 1/2 taza de vino, por lo que tendrá que beber más. ¡Elige un vino que estés dispuesto a beber!
- No todo el vino es vegana! Algunos vinos se procesan con productos de origen animal. Barnivore.com es mi fuente de referencia para aprender sobre el alcohol que cumple con los requisitos veganos.
- Si está evitando el alcohol, como se sugiere en el libro de cocina, coloque la misma cantidad de caldo de verduras con dos cucharadas de vinagre de vino blanco. ¿Sabrá igual? Probablemente no, pero estás evitando el alcohol, ¡así que todo está bien! Seguirá siendo delicioso:)
Para otra deliciosa receta de pasta con vino blanco, pruebe mi Pasta con Salsa de Calabaza, Nuez y Salvia.
Terminar el plato de pasta de gambas:
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- Después de que el vino y el caldo se hayan cocido a fuego lento y reducido, agregue la pasta cocida junto con las migas de pan panko y la levadura nutricional.
- La receta sugiere usar levadura nutricional como opción. Siento que realmente se suma a la complejidad del sabor de este plato. A veces puede encontrar levadura nutricional en la sección de «alimentos saludables» de su supermercado o con las harinas especiales (como las que no contienen gluten). Por lo general, solo pido el mío de Amazon. Este es mi favorito actual (enlace de afiliado).
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La Receta de Gambas Veganas en Salsa de Vino Blanco con Ajo y limón:
¡Así que déjame ser tu mejor amiga y decirte que sigas adelante y dupliques esta! Para mi familia, hizo tres porciones generosas (el libro de cocina dice cuatro porciones). ¡Pero te diré que no será suficiente! 
Espero que disfrutes de la receta, ¡pero no te despidas! Regístrese aquí para obtener consejos de recetas y sabiduría de cocina. También te invito a enviarme un correo electrónico con cualquier pregunta que tengas. Cuando te conviertas en parte de la Comunidad de Veggie Fun Kitchen, aprenderás a cocinar excelentes recetas de degustación que toda la familia disfrutará. (No hay spam aquí! ¡Nunca compartiré tu correo electrónico, y puedes darte de baja cuando quieras!)
Gambas Veganas en Salsa de Vino Blanco con Ajo y Limón
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Ingredientes
- 3 Cucharadas de aceite de oliva dividido
- 1 14.tarro de palmitos de 8 onzas
- 1/2 cucharadita de sal dividida
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 8 onzas de linguine o pasta de elección (incluida la pasta sin gluten)
- 4 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de vino blanco seco
- jugo de 1 limón
- 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
- Un puñado de perejil fresco picado
- 2 Cucharadas de pan rallado panko sin gluten si se desea
- 1 Cucharada de levadura nutricional opcional
Instrucciones
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Llenar una pasta grande olla con agua y llevar a ebullición.
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Mientras tanto, corta cuidadosamente los corazones de palma transversalmente en rodajas de ½ pulgada (1 cm).
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Caliente 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue los corazones de palma. Espolvorear con¼ cucharadita de sal y teaspoon cucharadita de pimienta. Dorar hasta que estén doradas, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Voltea suavemente cada rebanada. Espolvoree con el ¼ de cucharadita de sal y teaspoon cucharadita de pimienta. Dorar durante otros 2 a 3 minutos hasta que estén dorados. Transfiera a una placa.
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Deje caer la pasta en el agua hirviendo y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.
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Mientras tanto, caliente las 2 cucharadas restantes (28 ml) de aceite de oliva a fuego medio. Saltee el ajo durante 1 a 2 minutos. Agregue el vino blanco y cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos hasta que el líquido se reduzca a la mitad aproximadamente. Agregue el jugo de limón y el caldo de verduras y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que esté reducido y brillante.
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Agregue la pasta cocida a la sartén y mezcle para combinar. Agregue los corazones de palma chamuscados a la sartén junto con el perejil y las hojuelas de pimiento rojo trituradas.
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Mezcle las migas de pan panko y la levadura nutricional, si las usa. Espolvoree sobre la pasta y mezcle todo para combinar.