Una tienda de comestibles internacional puede ser intimidante, especialmente si no sabe qué es lo que hay en la tienda. Estoy aquí para darte una buena guía desde la perspectiva persa. Como Chef Poco Tripulado, soy alguien que conoce todos los entresijos de la cocina persa.
Así que estoy aquí para darle una revisión completa de la tienda de comestibles Persa. Una tienda de comestibles local, el supermercado Caspian, aquí en Maryland fue lo suficientemente amable como para darme un recorrido personal. Roya Radfar o «Roya Khanoom», como la llamo, fue lo suficientemente amable como para darme un recorrido mientras destacaba artículos que muchos de sus clientes no persas a menudo extrañan.
Carnicería: Muchos tenderos persas tienen cordero halal, también harán mezclas molidas personalizadas para usted, si desea hacer un kofte especial o un kob Koobideh, mezclarán cordero y carne molida para usted. Recomiendo encarecidamente usarlos para cualquier plato de cordero que planees hacer (fui a buscar algunas patas y lenguas de cordero).
Panes: Los panes persas están infravalorados; van mucho más allá de tu Pita estándar (que no es persa en absoluto) o Naan (indio/paquistaní). Realmente recomiendo probar un poco de su pan Barbari o Lavash. Y si tienen un poco en stock, Pan Sangak (Mediodía-e-Sangak en farsi, que significa pan de piedras pequeñas, ya que se prepara sobre piedras pequeñas). El pan de Barbari (Noon-e-Barbari en farsi, que significa literalmente Pan de Bárbaro) es un pan originario de Jorasán en Irán. Es un pan plano acolchado que va perfecto con casi cualquier cosa. Tueste ligeramente y tómelo con un poco de queso feta (que puede obtener en Caspian). El Lavash es más suave que el que obtienes en tu tienda de comestibles. Esto es auténtico Lavash persa y va genial con brochetas. Muchas veces lo usaremos para sacar la carne de los pinchos y luego dejamos que la carne se siente en el pan para absorber los jugos. Entonces cómetelo. Es increíble.
Lácteos: Caspian tiene una impresionante variedad de productos lácteos no convencionales. Tienen varias variedades de queso Feta. Recomiendo encarecidamente comprar su queso feta aquí o al menos probarlo. Es mucho más sabroso que su marca de queso feta «Athenos» de comestibles estándar.
También recomiendo comprar su salsa de yogur (Mast-o-Moosir, que se traduce como yogur con chalotas). Esta es una de mis cosas favoritas en toda la tienda. Va genial en todo. Los iraníes comen todos sus platos con yogur y esto es un manjar. A veces no es fácil prepararlo en casa, por lo que es un regalo perfecto. También venden Soda de Yogur iraní o Doogh. Esto se sirve en restaurantes iraníes. Para ser honesto, no es algo que busque, pero no dejes que eso te detenga. A mucha gente le encanta y la calidad de la suya es buena. También llevan kefires si te gusta (De nuevo, no soy un gran fanático de la bebida de yogur).
Dulces: Caspian no es una panadería persa, por lo que no tienen todos los postres iraníes. Pero, Caspian tiene algunos de sus postres iraníes básicos. Tienen Gaz
Primero pruebe su caramelo persa Quebradizo, Sohan, es una mezcla perfecta de dulce y salado. Viene cubierto de pistachos y va muy bien con un poco de té persa. Viene en una lata, te lo pediría si no crees que puedes encontrarlo.
El siguiente artículo, del que no estaban cuando visité, es Noghle
Luego venden Zoolbiah Bamieh, que son postres básicos en cualquier fiesta persa; estos son dos trozos de masa frita que siempre se sirven juntos. Son muy dulces, pero son altamente adictivos. Los Zoolbiahs parecen pequeños pretzels fritos y los Bamieh parecen bolitas de masa fritas.
Especias & Otros: Realmente no se puede abordar la cocina de Oriente Medio sin las especias adecuadas. Tienen mezclas de especias para platos tradicionales
Golosinas especiales: Muchos de ustedes me preguntan, » ¿dónde puedo conseguir mis pinchos para mis brochetas?»Tengo aquí! Tienen todos los tipos de brochetas que necesitaría para un kabob persa tradicional. Solo recuerde que los pinchos planos son para carne molida o filete y los pinchos flacos son para cortes de pollo o solomillo.
También, deténgase y obtenga un poco de agua de rosas y agua de azahar . Estos van muy bien en galletas o en helados.
Lo que me lleva a mi siguiente cosa, el HELADO PERSA. Este es el mejor sabor a helado del mundo. Tiene agua de rosas y azafrán. Por eso es amarillo. También agregan pequeños trozos de crema que están separados del helado en sí. No le ponen ingredientes extraños y es altamente adictivo. Tuve que alejarme de comprar algo esta vez. También venden Faloodeh, que es fideos de arroz cocidos congelados empapados en jarabe (está justo al lado del helado). Este es un postre muy ligero y delicioso. Va bien con un sorbete.
También tienen excelentes frutos secos, puedes encontrar pistachos con sabor persa que generalmente se sazonan con vinagre y sal (a diferencia de lo que normalmente obtienes, que es solo salado).
No puedes tener una fiesta de Oriente Medio sin té, así que puedes obtener todas tus hojas de té persas tradicionales. Venden bolsitas de té y té suelto también, soy un tradicionalista, así que siempre compro suelto.
Venden grandes pepinillos persas también que son ligeramente picantes y picantes. Genial con sándwiches.
Es difícil caminar por su tienda y no salir con algunas bolsas de golosinas para ti. Podría seguir y seguir hablando de las cosas increíbles que venden.