Gustavus Swift, en su totalidad Gustavus Franklin Swift, (nacido el 24 de junio de 1839 en West Sandwich, Massachusetts, EE.UU.—fallecido el 29 de marzo de 1903 en Chicago , Illinois), fundador de la empresa empacadora de carne Swift & y promotor del vagón frigorífico ferroviario para el transporte de carne.
Ayudante de carnicería a la edad de 14 años, Swift se convirtió en comprador y matadero de ganado en 1859 y también abrió una carnicería en Eastham, Massachusetts. Se convirtió en socio de James A. Hathaway, un comerciante de carne de Boston, en 1872. Tres años más tarde, Swift, el comprador de ganado de la empresa, trasladó su sede a Chicago, donde el centro del mercado de ganado se había desplazado. Swift consideró que el envasado de carne sería más rentable que la venta de carne si se pudiera idear un método para enviar carne fresca de Chicago al Este, en lugar de enviar ganado vivo para ser sacrificado a su llegada, como era la costumbre. Por lo tanto, contrató a un ingeniero para diseñar un automóvil refrigerador; el diseño terminado hacía circular aire fresco que se enfriaba al pasarlo sobre hielo. En 1877 Swift envió con éxito el primer coche frigorífico cargado de carne fresca al Este. Poco después dejó Hathaway.
En 1878 Swift formó una sociedad con su hermano, y en 1885, con un capital de 300.000 dólares, incorporó la empresa Swift & Company, con él mismo como primer presidente. Además de competir con éxito con Nelson Morris y Philip D. Armour, Swift estableció casas de distribución en ciudades como Tokio, Shanghái y Manila y plantas de embalaje en St.Louis, Kansas City y Omaha. Cuando Swift murió 18 años después, la capitalización de su compañía había aumentado a 2 25,000,000.
En 1902, con J. O. Armour y Edward Morris, formó la Compañía Nacional de Embalaje, la «Beef Trust», una combinación disuelta posteriormente por la Corte Suprema de los Estados Unidos (1905).
Swift también fue líder en la transformación de partes de animales que antes no se utilizaban en subproductos como jabón, pegamento, fertilizante y oleomargarina.