¿Qué no te gusta del Halibut Maltratado con cerveza? El pescado tierno en escamas con una fina masa de cerveza, servido con Salsa Cremosa de Eneldo y la Ensalada Cruda de Maíz y Calabacín, hizo una deliciosa cena esta semana.
Esta receta de Pescado Rebozado con cerveza era tan buena que no pude resistirme a compartirla de inmediato.
Halibut Rebozado con cerveza
Mi familia ha estado disfrutando de halibut y salmón casi todas las semanas últimamente, desde el viaje de pesca de Sean a Alaska. Después de compartir tantas recetas de pescado en las últimas semanas, estaba planeando tomar un descanso de publicar las recetas por un tiempo.
Entonces, la idea de rebozar trozos de fletán fresco en una masa delgada y freírlos se me metió en la cabeza y no se iría. La receta resultó incluso mejor de lo que esperaba, tan buena que supe que tenía que publicarla esta semana.
Pescado rebozado con cerveza
Admito que algunas recetas de pescado frito pueden ser un poco demasiado grasosas para mi gusto. Me encanta la comida frita en ocasiones tanto como a la siguiente chica, pero cuando cocinas con sabroso pescado recién capturado, no quieres enmascarar el sabor con empanizado pesado y un charco de aceite.
Estos bocados calientes de pescado rebozado con cerveza no se parecen en nada a su alevín de pescado común y corriente estándar. Una capa de harina, condimentos y especias se diluye con suficiente cerveza para que la masa se pueda verter. Después de darse un chapuzón en la masa de cerveza, cada pieza de pescado se fríe en la estufa a la perfección dorada.
Rebozar el pescado antes de freír en sartén lleva un poco más de tiempo, pero en realidad no es terriblemente difícil. Si colocas todo en el mostrador cerca de la sartén, es mucho más fácil pasar de cubrir el pescado a freírlo con poco alboroto o desorden. También me gusta usar pinzas separadas para sumergir el pescado en la masa y maniobrarlo dentro y fuera de la sartén de aceite caliente.
Si hay alguien en su familia que necesita un poco de convencimiento cuando se trata de pescado, esta es una excelente receta de pescado para ganársela. No demasiado «a pescado» pero lleno de sabor, es un ganador seguro.
Esta receta de halibut es deliciosa y mis hijos seguían pidiendo más. Estaba aturdido al verlos tan felices durante una «cena de pescado», ya que han empezado a llamar a muchas de nuestras comidas últimamente. ¡Definitivamente volverá a aparecer en nuestra mesa pronto!
Halibut rebozado con cerveza
- Mezcle la harina, la sal, la pimienta, el ajo y el pimentón. Bate la cerveza suficiente para que la consistencia se pueda verter, pero no demasiado fina. La mezcla debe parecerse a la masa para panqueques. Coloca la masa y los trozos de pescado en tazones separados junto a la estufa.
- Vierte el aceite en una cacerola de fondo pesado y caliéntalo a fuego medio alto. Quieres que esté lo más caliente posible, sin fumar. Cuando el aceite esté caliente, vierta unos trozos de pescado en la masa y cubra bien. Sacuda el exceso de masa y, con pinzas de metal, coloque suavemente el pescado en el aceite. Manténgalo allí durante unos segundos antes de soltarlo, para que el revestimiento se selle y no se pegue a las otras piezas o al fondo de la sartén. Repita el proceso, cocinando solo unas pocas piezas a la vez para evitar que se apiñen.
- Déjelos cocer durante unos minutos, hasta que el recubrimiento esté ligeramente dorado. (Me pareció más fácil usar pinzas separadas para cubrir el pescado y para freír en el aceite. Retirar del aceite con pinzas limpias o una cuchara grande de alambre (hecha para freír) y escurrir en un plato forrado con toallas de papel. Pruebe una pieza con un tenedor para asegurarse de que el centro esté cocido y descamado. Servir con Salsa de Eneldo y Disfrutar!
¿Busca una receta de pescado al horno? El fletán al horno con corteza de piñones es una de las cenas de pescado favoritas de mi familia de todos los tiempos.
Para más recetas de pescado, echa un vistazo a mi Pez Espada con Costra de Albahaca con Tomates Marinados Dulces y Picantes, Salmón Glaseado Teriyaki con Salsas de Piña, la receta de Well Plated para Pescado y Papas Fritas al horno y este Fletán a la parrilla de Kaylyn’s Kitchen.
Cerveza Maltratadas Halibut
Ingredientes
- ▢ 1 1/2 lbs halibut cortar en 1″ piezas
- ▢ 1 1/2 tazas de harina que he usado 1 taza de arroz integral y 1/2 taza de almidón de patata
- ▢ 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
- ▢ 1/2 cucharadita de recién pimienta
- ▢ 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
- ▢ 1/4 de cucharadita de pimentón ahumado
- ▢ 1 botella de tu elección de cerveza que se utiliza alrededor de 1 1/2 tazas de pena, He utilizado una oscura cerveza Mexicana
- ▢ luz con sabor a aceite de cocina suficiente para llenar una cacerola mediana con 2-3″ de aceite (He usado tanto aceite de coco como aceite de oliva con sabor ligero, simplemente ajuste el calor para evitar fumar)
Instrucciones
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Batir la harina, la sal, la pimienta, el ajo y el pimentón. Bate la cerveza suficiente para que la consistencia se pueda verter, pero no demasiado fina. La mezcla debe parecerse a la masa para panqueques. Coloca la masa y los trozos de pescado en tazones separados junto a la estufa.
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Vierte el aceite en una cacerola de fondo pesado y caliéntalo a fuego medio alto. Quieres que esté lo más caliente posible, sin fumar. Cuando el aceite esté caliente, vierta unos trozos de pescado en la masa y cubra bien. Sacuda el exceso de masa y, con pinzas de metal, coloque suavemente el pescado en el aceite. Manténgalo allí durante unos segundos antes de soltarlo, para que el revestimiento se selle y no se pegue a las otras piezas o al fondo de la sartén. Repita el proceso, cocinando solo unas pocas piezas a la vez para evitar que se apiñen.
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Déjelos cocer durante unos minutos, hasta que el recubrimiento esté ligeramente dorado. (Me pareció más fácil usar pinzas separadas para cubrir el pescado y para freír en el aceite. Retirar del aceite con pinzas limpias o una cuchara grande de alambre (hecha para freír) y escurrir en un plato forrado con toallas de papel. Pruebe una pieza con un tenedor para asegurarse de que el centro esté cocido y descamado. Servir con Salsa de Eneldo y Disfrutar!
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