Recibimos muchas preguntas de nuestros fanáticos de la cerveza. Recientemente, hemos estado recibiendo algunos sobre lactosa en las cervezas. Nos sentamos con nuestro equipo de laboratorio para darle algunas respuestas sobre la lactosa.
¿Qué es la lactosa?
La lactosa es el azúcar que se encuentra en la leche.
¿Por qué está en mi cerveza?
La lactosa es una forma de añadir dulzura y cuerpo a las cervezas, ya que es un azúcar que la levadura de cerveza no puede fermentar. Históricamente, se ha utilizado en stouts y stouts dulces, donde los perfiles de sabor más dulces complementan las notas de malta y chocolate, pero en los últimos años, los cerveceros lo han estado agregando a otras cervezas, principalmente a IPAs Jugosas/nebulosas para empujar sus cervezas a perfiles de sabor similares a zumos de frutas o batidos de leche (por ejemplo, google ‘Batidos de leche IPAs’).
Pero soy intolerante a la lactosa
Según la ciencia, su cuerpo utiliza una enzima llamada lactasa para digerir la lactosa. Las personas que no son capaces de digerir adecuadamente la lactosa tienen efectos secundarios negativos al consumir lactosa y productos lácteos. La mayoría de los azúcares se convierten en alcohol en el proceso de elaboración de la cerveza, pero la lactosa permanece, incluso en pequeñas cantidades, en el líquido terminado. Dependiendo de la gravedad de su alergia o intolerancia a la lactosa, no recomendamos beber una cerveza con lactosa. Es una buena cosa que ofrecemos una amplia variedad de cervezas que están libres de lácteos y lactosa para que todos las disfruten