¿Hay algo mejor en un caluroso día de verano que un gran tazón de helado casero? Mi abuela Faye siempre tenía helado batido en su gran heladera antigua de madera. Nos encantó levantarnos en un taburete y ayudarla agregando grandes trozos de hielo y sal de roca, con la esperanza de obtener el codiciado papel de «probador de sabores».»Tomábamos nuestros grandes cuencos de helado, nos sentábamos afuera con los pies colgando en la resplandeciente piscina y pensábamos que estar en la casa de la abuela era lo mejor.
Lo creí entonces y lo sigo creyendo ahora nothing no hay nada mejor que un helado de vainilla rico, dulce y artesanal hecho de cero, usando solo los ingredientes más frescos. Estamos hablando de ingredientes ultra simples: crema pesada, leche entera, azúcar, frijoles de vainilla y, a veces, incluso yemas de huevo. Eso es. No hay rellenos ni extras añadidos. Así es como se debe hacer el helado.
Estoy compartiendo DOS recetas caseras de helado de vainilla con ustedes hoy que sacudirán su mundo. Es un bono serio. Te estoy dando dos opciones: una simple que usa solo crema, leche, azúcar y vainilla y otra que es una base de natillas con yemas de huevo, y que consume un poco más de tiempo. El favorito de mis hijos es el simple, que es un ganar-ganar para mí. Nunca has probado helado de vainilla como este fuera de la caja.
Consejos para hacer Helado de este Mundo:
Use crema fresca. Quiero decir, lo bueno. Ni siquiera miren los gramos de grasa en la etiqueta. Es helado y vamos a disfrutar de cada bocado.
Si el helado requiere leche, use leche entera cada vez. Tiene esa cantidad extra de grasa que se presta para un helado más cremoso.
Hay dos escuelas de pensamiento con el helado y la gente tiene algunas opiniones serias y fuertes al respecto. Huevos o no huevos es la cuestión. Las yemas de huevo le agregan un sabor rico y decadente al helado y le dan un sabor similar a natillas. Si lo mantiene simple y sigue la ruta sin yemas de huevo y solo usa crema espesa, leche entera, azúcar y frijoles de vainilla, obtendrá un helado de vainilla más dulce y puro. Usted está recibiendo un 2 por 1 hoy porque estoy incluyendo mis dos versiones favoritas de helado de vainilla casero. No hay de qué. xo
Si haces la crema de helado de vainilla con yemas de huevo frescas, tiene que cocinarse y consume más tiempo. La mezcla se lleva a 185 grados, lo que significa que debe enfriarse antes de intentar congelarla. Los resultados son alucinantes, pero se necesita más tiempo y esfuerzo.
Las vainas de vainilla marcan la diferencia. Son ridículamente caros, pero si puedes derrochar en una cosa, diría que compres 1 frijol de vainilla. No hay nada como motas de granos de vainilla reales en el helado para poner el helado por encima. Siempre puede sustituir el extracto puro de vainilla o la pasta de vainilla también. Recuerde agregarlo siempre después de cocinarlo para garantizar que el mejor sabor pague.
Hay muchas opciones de congeladores para helados. Hay un tipo anticuado como este de aquí que requiere mucho hielo y sal de roca. Puede tener un sabor increíble, pero tenga en cuenta que puede tardar más que otras opciones. Nuestra forma favorita de hacer este helado casero de vainilla es usar la heladera Cuisinart. Hay algunos modelos disponibles y, a veces, incluso puede obtener uno a la venta en Costco. Tenemos el modelo en el que se mantiene el recipiente congelador para helados congelado en todo momento, se agrega la mezcla de helado frío al recipiente y la máquina se congela en menos de 20 minutos. Sin desorden. Sin sal de roca. Sin hielo.
En lugar de hacer helado una o dos veces al año con la heladera a la antigua de Big Daddy, lo estoy haciendo todo el tiempo.
Disparar, tal vez eso sea un problema.
- 1 1/4 tazas de Crema Espesa
- 2 1/4 tazas de Leche Entera
- 2 Habas de Vainilla o 2 cucharaditas de Pasta o Extracto de Vainilla pura
- 3/4 de taza de Azúcar
- 3 Yemas de huevo
- 3 tazas de Crema Espesa
- 2 tazas de Mitad-n-Mitad
- 1 1/2 tazas de azúcar puede usar solo 1 1/4 tazas si lo desea menos dulce
- 1 Haba de vainilla cortada a la mitad y raspada o 1 cucharadita de Extracto o pasta de vainilla pura
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Para hacer Helado de Vainilla a Base de Natillas (con yemas de huevo):
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Mezcle la crema, la leche entera y los frijoles de vainilla en la olla mediana. Comience a calentar la mezcla a fuego lento.
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Mezcle el azúcar y las yemas de huevo en un tazón pequeño hasta que estén completamente combinadas.
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Cuando la mezcla de crema alcance los 95 grados o se sienta caliente al tacto, retírela del fuego. Con cuidado, agregue 1/4 de la mezcla de crema a las yemas, batiendo constantemente hasta que se mezclen. No agregue toda la mezcla de crema a la vez a los huevos. Desea agregar lentamente la crema caliente un poco a la vez para templar las yemas. Batir las yemas templadas en el resto de la mezcla de crema caliente. Volver olla a fuego bajo.
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Cocine la base de helado a fuego medio-bajo hasta que alcance los 185 grados o sea lo suficientemente gruesa como para cubrir la parte posterior de una cuchara.
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Retirar del fuego. Retire las vainas de vainilla y raspe las vainas de vainilla en el helado o agregue extracto puro de vainilla. Vierta la mezcla de helado en un tazón para que se enfríe.
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llena un tazón grande con hielo. Coloque el recipiente de helado en el baño de hielo. Revuelva con frecuencia y deje enfriar.
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Cuando la base de helado se haya enfriado, verter en la máquina de helados y batir de acuerdo con las instrucciones de fabricación.
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Cuando termine de batir, transfiera a un recipiente hermético. Deje que el helado se endurezca en el congelador durante 30 minutos a 1 hora.
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Helado de Vainilla Casero Rápido y Fácil
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Mezcle la crema, la mitad y el azúcar en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio bajo, revolviendo a menudo. Cocine hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 2-3 minutos. Retire del fuego y agregue la vainilla, la pasta de vainilla o el extracto puro de vainilla al gusto.
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Deje enfriar durante 30 minutos antes de colocarlo en la heladera.
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Cuando la base de helado se haya enfriado, verter en la máquina de helados y batir de acuerdo con las instrucciones de fabricación.
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Cuando termine de batir, transfiera a un recipiente hermético. Deje que el helado se endurezca en el congelador durante al menos 1-4 horas.
Una vez que haya perfeccionado la base de Helado de vainilla Casera, puede agregar cualquier complemento que desee.
Ideas para Mezclar: Fresas, Plátanos, Frambuesas, Moras, Chocolate Blanco, Caramelo Salado, Trozos De Chocolate, Oreos, Barras de Caramelo.
Espera a que revele lo que viene mañana….Galletas con chispas de chocolate de MJ a las que les encanta maridar con este helado más que cualquier otra cosa.
Modern Honey te trae el mejor sándwich de helado. Arre.
¡Feliz comida, amigos míos! xo