Las higueras son productores de frutas prolíficos; ¿es de extrañar que en muchas culturas el higo sea un símbolo de abundancia y fertilidad? (Sin mencionar sus cualidades afrodisíacas but pero esa es una historia para un futuro blog. Mi forma favorita de comer higos es arrancado del árbol, y un poco de jamón envuelto alrededor de ellos es fabuloso. Pruébalo si tienes higos frescos.
Nuestros árboles produjeron más higos de lo habitual este año, así que intenté secar algunos. Tengo un deshidratador, pero las frutas y verduras tienden a secarse demasiado para mi gusto. Así que esta temporada secé mis higos en un horno bajo. Es un método fácil y de bajo mantenimiento, y la recompensa por un trabajo mínimo es una adición dulce a su harina de avena o granola matutina, o una actualización rápida a su plato de queso. Incluso puede preparar un pan de higos simple pulsando un puñado de higos secos en su procesador de alimentos con nueces y un chorrito de miel.
Higos secos
Primero puse los higos en estantes para hornear y los horneé en mi horno durante aproximadamente ocho horas a 200 grados. Puse mi horno en la configuración «envolvente», no tengo idea de lo que eso significa técnicamente, pero me pareció apropiado. Cada pocas horas volteaba los higos con mis propias manos, solo estaban calientes al tacto, no calientes. Después de retirar las bandejas para hornear del horno, las dejo reposar en la encimera para que se enfríen y luego guardo los higos en recipientes herméticos a temperatura ambiente. He notado que el sabor se ha intensificado a medida que pasan los días y, por supuesto, el contenido de azúcar de los higos se multiplica a medida que se secan.