Masala Khichdi, conocido por nosotros Gujuaratis como vaghareli khichdi, es la mejor comida reconfortante. Es lo que cenamos todos los domingos por la noche en mis suegros y lo primero que comemos cuando volvemos a casa después de unas largas vacaciones. Hay muchas variaciones diferentes en cómo se hace esto, incluso las recetas de mi madre y suegra varían mucho.
Al crecer, nunca fui fan de khichdi y solo comencé a disfrutarlo después del matrimonio y después de probar la versión de mi suegra. La de ella es más como una versión de derretimiento en la boca, en comparación con la de mi madre, que tiene mucho más mordida por la adición de verduras como guisantes y usa más arroz en comparación con las lentejas. Ya puedes ver que no hay una manera correcta o incorrecta de hacer esto. A algunas personas les gusta más sopas, más o menos verduras, e incluso las especias pueden variar mucho.
Esta versión es definitivamente una versión más sopas, por lo que si te gusta menos sopas, sugeriría reducir el agua en 1 taza. Si te gustan muchas verduras, puedes agregar casi cualquier cosa aquí, como guisantes, zanahorias, repollo, coliflor (¡una de esas bolsas de verduras congeladas también sería perfecta!).
Se sirve con Chaas, que también se puede hacer de un millón de maneras diferentes. Lo mantenemos simple y mezclamos el yogur con agua hasta que tenga una consistencia líquida suave, agregamos un poco de comino en polvo y sal, ¡y eso es todo! También puede agregar un revenido de hojas de curry, comino y chiles rojos a esta mezcla para darle un toque extra. ¡Sirve el khichdi con papad y un poco de pepinillo de mango!
Masala Khichdi
Preparar 10 minutos
Cocinar 30 minutos
Total 40 minutos
Producir 4 Porciones
Ingredientes
- 1 taza de arroz basmati
- 1 taza de toor dal
- 1 patata, cortada en cubitos pequeños
- 1 chile serrano, cortado en cubitos pequeños
- 1 tomate mediano, cortado en cubitos pequeños
- 1 cebolla, cortada en cubitos pequeños
- 1.5 cucharaditas de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de semillas de comino
- canela de 1/2 pulgada
- 5 hojas de curry
- 2 dientes
- 1 hoja de laurel
- 2 chiles rojos secos
- 1,5 cucharaditas de cayena/chile en polvo
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de jengibre picado
- 1,5 cucharaditas de garam masala
- Hing (asofeteida)
- 1.5 cucharaditas de cúrcuma en polvo
- 6 tazas de agua
- 4 cucharadas de aceite
Instrucciones
- Combine el toor dal y el arroz en un tazón y enjuague unas cuantas veces con agua, escurra y reserve
- Ponga la olla instantánea en modo salteado y caliente el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el comino, la canela, las semillas de mostaza, la hoja de laurel, los chiles rojos secos, las hojas de curry, los clavos & unas pizcas de asafétida. Deje que estos ingredientes goteen,pero no se doren.
- Agregue los chiles verdes, las cebollas, la sal y continúe cocinando las cebollas hasta que se ablanden. Una vez que las cebollas se hayan ablandado, agregue el jengibre y el ajo y deje que se cocinen hasta que el olor crudo del jengibre y el ajo se haya disipado (aproximadamente 4-6 minutos).
- Agregue tomates picados, papas, garam masala, cúrcuma y chile en polvo. Continúe cocinando durante 6-8 minutos, revolviendo constantemente. Agregue el arroz escurrido y el toor dal a la olla. Revuelva bien.
- Agregue 6 tazas de agua a la olla. Mezclar bien. Con una cuchara, pruebe el agua y ajuste la sal/especia si es necesario.
- Pulsa cancelar en la olla instantánea y cambia al modo de cocción a presión y cocción a presión alta durante 12 minutos. Deje que se suelte de forma natural durante 5 minutos y luego se suelte manualmente.
- Revuelva bien el khichdi. Se espesará ligeramente a medida que se enfríe.
- ¡Sirve con pepinillo de mango, yogur y papad!