1. Unta un poco de sal sobre la zanahoria y la patata. Vapor por separado. Dejar a un lado para enfriar.2. Calentar la mitad del aceite en una sartén a fuego medio. Frote la sal sobre la berza y fríala hasta que esté dorada. Escurrir y reservar.3. En un wok, calienta el aceite restante a fuego medio. Freír las cebollas/chalotes y el ajo hasta que estén dorados.4. Añadir la pasta de jengibre y freír hasta que esté fragante.5. Ahora agrega la pasta de curry amarillo y fríe por un minuto. Agregue la zanahoria, la patata, el tomate, la col china, la berza y los bollos de tofu. Cocine por un minuto.6. Agregue el arroz, sazone con sal y revuelva bien para mezclar todos los ingredientes. Tapar y cocinar durante 5 minutos a fuego lento.7. Revuelva el arroz una vez más y apague el fuego.8. Cubra con chalotes fritos, huevo frito (rallado) y una rodaja de lima antes de servir.Nota de los cocineros: He usado arroz basmati.
Es mejor usar arroz cocinado la noche anterior, ya que reduce las posibilidades de terminar con arroz demasiado cocido y blando.
Si está usando arroz recién cocido, asegúrese de que esté completamente enfriado. El arroz caliente tiende a volverse blando cuando se fríe.