Horneada al horno vs. Cocción lenta
Las recetas originales de mezcla Chex® y Mezcla Crispix ® ofrecen instrucciones de cocción tanto para la cocción lenta como para el horno:
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Mezcla para fiestas al horno: 250 ° F durante 45 minutos a 1 hora, revolviendo cada 15 minutos.
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Mezcla de fiesta de cocción lenta: Cocine sin tapar durante 1-2 horas, revolviendo cada 15 minutos.
La versión de cocción lenta tarda un poco más que la versión de horno, pero es más fácil. ¿Por qué? Debe revolver la mezcla de bocadillos cada 15 minutos con cualquiera de los métodos. Es más conveniente revolver la mezcla de fiesta en la encimera que abrir repetidamente el horno.
En pocas palabras: cocinar la mezcla sin tapar en su olla de cocción lenta garantiza una textura crujiente y crujiente y es menos problemático que el horno.
Sabores clásicos de Snack Mix vs. Nuevos
Resulta que nunca habíamos hecho snack mix de cereales aquí. Tampoco evoca recuerdos de la infancia: no se sirvió en reuniones navideñas ni se ofreció en los juegos para el día. Así que cuando un desafío de cocina favorito pidió algo «crujiente», no nos sentimos obligados a recrear los sabores originales de Chex mix.
Si bien gran parte de Internet parece estar orientada hacia la mezcla de Chex «extra audaz», volvimos a marcar los ingredientes habituales y experimentamos con complementos como el polvo de estrellas en polvo de Rancho Gordo, una mezcla perfecta de chiles, lima, azúcar morena, sal marina y orégano.
La receta de mezcla de bocadillos ligeramente dulce y salada a continuación tiene el sabor y el calor suave que disfruta mi familia, sin los sabores exagerados del original. Si no tiene a mano una especia favorita como el polvo de estrellas, consulte las recetas originales clásicas de Chex® Mix o Crispix® Mix como punto de partida, luego experimente con otros sabores salados, dulces, cítricos o picantes.
Si le gustan los sabores de la receta original de Chex, aumente la cantidad de Worcestershire, cebolla y ajo a continuación.
Mezcla de Chex de cocción Lenta / / Receta de Mezcla de fiesta
Ingredientes
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5 tazas Crispix® o Chex® (aproximadamente 6 oz. de Crispix)
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2 tazas de pretzels pequeños u otras galletas saladas (de cualquier forma)
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1-2 tazas de nueces mixtas (crudas o tostadas)
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6 cucharadas de mantequilla derretida
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1 cucharada de Polvo de Estrellas de Rancho Gordo
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2 cucharaditas de azúcar morena
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1 cucharadita de salsa inglesa
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½ cucharadita de cebolla en polvo
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¼ de cucharadita de ajo en polvo
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¼ de cucharadita de sal kosher
Instrucciones
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Coloque los cereales, las nueces y los pretzels en una olla de cocción lenta de 6 a 7 cuartos de galón.
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Mezcle los ingredientes restantes, mezcle bien y rocíe sobre la mezcla de cereales. Revuelva cuidadosamente con una espátula de goma hasta que la mezcla de cereales esté recubierta uniformemente.
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Cocine, sin tapar, a FUEGO BAJO o ALTO durante 1-2 horas, revolviendo cuidadosamente cada 15 minutos, hasta que esté crujiente y ligeramente tostado. Extienda la mezcla en una bandeja para hornear grande o toallas de papel. Dejar enfriar por completo, unos 15 minutos. Almacenar en un recipiente hermético.
Nota: BAJA funciona mejor en nuestra olla de cocción lenta, pero puede probar ALTA y bajar si está demasiado caliente.
Notas de Cocina
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Asegúrate de evitar los trozos de cereal en polvo en el fondo de la bolsa.
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Mezcle los ingredientes de cualquier aperitivo que prefiera: galletas de queso, galletas de ostras, mini bagels, palitos de sésamo, papas fritas de pita, Cornetas, Cheerios, etc.
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Cualquier nuez funcionará: nueces crudas, almendras, anacardos tostados y / o cacahuetes. Si quieres proteína extra, aumenta los frutos secos.
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Otros sabores a considerar: salsa de soja, jugo de limón, jugo de lima, ajo fresco, jengibre, Sriracha, miel, cayena, curry en polvo, etc.
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¿Lo quieres más dulce? Agrega más azúcar morena.
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Crispix es una mezcla de cereales de maíz y arroz, mientras que Chex se envasa individualmente como maíz, arroz o trigo. Alternativamente, puedes usar las Cucharadas Multigrano de Barbara.
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Y sí, si sigue una receta de mezcla Chex de Cocina de prueba de un País de Cocinero o de Estados Unidos, aún querrá cocinarla sin tapar en la olla de cocción lenta.