La mejor receta de pastel de carne que probarás, con un aderezo pegajoso y caramelizado. Comida reconfortante total. ¡Mi truco secreto lo mantiene húmedo y tierno sin desmoronarse!
no entiendo cómo alguien podía amor pastel de carne. Es tan abundante, satisfactorio y reconfortante, ubicado con un montón de puré de papas con mantequilla, una guarnición de frijoles al vapor y un charco de ketchup. La mejor comida casera, si me preguntas.
Tal vez haya algunas recetas de pastel de carne malas por ahí, pero ¿el pastel de carne está bien hecho? Es sabroso, bien condimentado, tierno y similar a una gran albóndiga que compartes.
Cómo hacer que el pastel de carne tenga un sabor realmente bueno.
La clave es el dorado y el condimento adecuados. La salsa Worcestershire, el ajo, el perejil y mucha pimienta negra fresca son nuestros creadores de sabor estrella, además de una sal adecuada. Si no está seguro de la cantidad de sal, tome una cucharada pequeña de la mezcla cruda y cocine en una sartén o en el microondas para que pueda saborearla y ajustarla si es necesario.
(Ver mi artículo sobre cómo «sazonar al gusto» en platos de carne cruda.)
La salsa de tomate tiene un hogar en la mezcla de pastel de carne y encima. En el interior, añade humedad y sabor picante. En el exterior, protege la carne de que se seque y se carameliza bajo el calor del horno para crear una capa pegajosa y carbonizada irresistible.
Para un mejor dorado, formo el pastel de carne a mano alzada en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Esto maximiza el área de superficie para el dorado y la caramelización de la capa exterior, evitando la masa gris empapada que podría haber experimentado si usa un molde de pan real.
¿Por qué mi pastel de carne se desmorona?
Es posible que haya tenido más angustia por el hecho de que el pastel de carne se desmoronara después de cocinarlo.
Esto suele deberse a que hay demasiado líquido o complementos (verduras, etc.).) en la receta y no hay suficiente aglutinante (los huevos actúan como pegamento). Es un equilibrio complicado, porque quieres un pan suave y tierno, no uno duro y seco. Un pan suave y tierno, sin embargo, es más delicado. Pruebe la receta a continuación, me parece que logra un equilibrio perfecto.
El segundo punto es que el pastel de carne debe reposarse durante al menos diez minutos después de que salga del horno, para permitir que los jugos se redistribuyan y el pan se solidifique ligeramente. Esa pequeña cantidad de paciencia te recompensará con rebanadas hermosas y ordenadas.
Déjame retroceder y decirte que tengo esta increíble receta de albóndigas. Es un favorito de larga data en mi casa. El secreto de la increíble ternura de esas albóndigas es mezclar pan empapado en leche con la mezcla de carne. Empleo el mismo truco aquí, con migas de pan frescas en lugar de pan suave. Esto hace que el pastel de carne esté bellamente tierno y lo suficientemente resistente como para formar y cortar.
¿Qué carne debo usar para el pastel de carne?
Usé una combinación de carne de res y cerdo. La carne de res es más sabrosa, el cerdo es más rico y jugoso. Podrías usar toda la carne de res, estoy bastante seguro de que es todo lo que tenía hasta que empecé a prepararla yo mismo. Me gusta de cualquier manera.
¿Qué hago con el pastel de carne sobrante?
El pastel de carne sobrante es delicioso en sándwiches o calentado friendo en sartén hasta que esté crujiente. También me gusta desmenuzarlo en el puré de papas sobrante y hacer pasteles de papas fritos en mantequilla (como pasteles de pescado).
Esta receta de pastel de carne hace suficiente para dos comidas completas (al menos) para nuestra familia de cuatro. Yo diría que las sobras podrían ser la mejor parte.
La Mejor Receta De Pastel De Carne De Tu Vida
Ingredientes 1x2x3x
- 1 taza de pan rallado fresco
- 1/3 taza de leche entera o crema agria
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande finamente picada
- 2 1/2 cucharadita de sal gruesa para uso dividido
- 3 dientes de ajo grandes
- 1/4 + 1/3 taza de uso dividido de salsa de tomate
- 3 cucharadas de salsa inglesa
- 2 cucharadas de perejil fresco picado o 2 cucharaditas secas
- 1 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 huevos grandes
- 1 libra de carne molida
- 1 libra de carne de cerdo molida o simplemente use 2 libras de carne molida total
Instrucciones
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En un tazón grande, mezcle el pan rallado y la leche (o crema agria); deje reposar para absorber. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio. Precaliente el horno a 350ºF.
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Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio, luego cocine la cebolla con 1 cucharadita de sal hasta que se ablande, aproximadamente 7 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto más. Dejar enfriar unos minutos, luego raspar en la mezcla de migas de pan.
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Agregue 1/4 de taza de salsa de tomate a la mezcla de pan rallado, junto con la salsa inglesa, el perejil, la sal restante y la pimienta. Cuando la mezcla esté fría al tacto, agregue los huevos y luego la carne molida. Use las manos para trabajar la mezcla de manera suave pero a fondo.
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Raspe la mezcla de carne en la sartén preparada y use sus manos para darle forma de pan de aproximadamente 9×5″. Vierta el 1/3 de taza de ketchup restante, usando una cuchara para repartirlo uniformemente.
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Hornee en la rejilla central del horno durante aproximadamente 1 hora,o hasta que el centro esté a 160 ° F. Deje reposar el pastel de carne en la sartén durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas.