Receta de Lauki kofta con fotos paso a paso. Lauki kofta es una deliciosa salsa ligera a base de tomate sumergida con koftas hechas de calabaza de botella (lauki, ghia o dudhi).
La primera vez que me enteré y también tuve a lauki ke kofte en casa de mi suegro. Nunca había oído ni sabía que un curry está hecho de koftas de calabaza de botella. Sabía de Malai kofta, Col kofta, Aloo kofta, Veg kofta pero no de este.
Lauki / ghia, también conocida como calabaza de botella o calabaza opo, se usa para hacer las albóndigas fritas y luego se agrega a una salsa a base de tomate picante. El curry entero está ligeramente condimentado y tiene un buen sabor y un sabor ligeramente picante debido a los tomates. Las koftas, junto con el curry, tienen un sabor realmente delicioso.
Mi primera impresión al comer curry fue que los koftas estaban deliciosos just simplemente se derritieron en la boca. Pero la base de curry me sabía a rasam de tomate Not sin exagerar. Esto es lo que realmente sentí cuando comí el curry lauki kofta la primera vez. Era como koftas en rasam de tomate. Sin embargo, disfruté tenerlo ya que soy fan de rasam.
Dado que mil no agrega nada a la pasta de curry hecha principalmente de tomates y algunas cebollas, jengibre, ajo, etc., Y el templado de comino en este curry a base de tomate fue una de las razones por las que el curry sabía mucho a rasam de tomate.
Así que improvisé sobre su receta y para hacer la salsa más suave y cremosa, comencé a agregar anacardos. Los anacardos no solo mejoran el sabor, sino que incluso le dan una consistencia rica y suave a la salsa.
Esta receta de lauki ka kofta requiere que hagas algunos trabajos de preparación antes de la mano, como hacer las lauki koftas o pakoras. En esta receta he hecho koftas. Como resultado, no absorben gran parte de la salsa. Sin embargo, si haces pakoras/buñuelos, absorben mucho de la salsa y se hinchan y también se pueden romper. Por lo que es recomendable agregarlas cuando se sirven y no antes.
La diferencia entre koftas y pakoras es la consistencia de la mezcla o masa. la mezcla de kofta es más espesa. Mientras que la mezcla de pakora tiene consistencia de vertido. Puedes elegir lo que sea más fácil de hacer para ti. Pakoras será mucho más fácil de hacer que dar forma y hacer los koftas.
Puede hacer el kofta o pakoras de antemano y refrigerar. Luego prepara la salsa al día siguiente. Los koftas hechos con esta receta se pueden agregar a la salsa de forma segura. No se romperán. Estos koftas no son porosos y, por lo tanto, no absorben gran parte de la salsa.
Cómo hacer lauki kofta
1: enjuague, pele y ralle la calabaza de botella lauki aka, también conocida como calabaza opo. aprieta el lauki rallado. Sin embargo, conserve el jugo. Usaremos este jugo en la salsa.
2: agregue la harina de besan / gramo, los polvos de especias y la sal.
3: mezcle bien y forme bolas redondas u ovaladas de pequeño tamaño. Si agrega agua a esta mezcla, obtendrá una consistencia de masa que lo ayudará a hacer pakoras. Si está haciendo pakoras, simplemente deje caer cucharadas de la masa al aceite mientras se fríe. Agrega menos agua para hacer la masa.
4: calentar el aceite en una kadai o sartén. Puedes freír poco profundo o freír profundo. Coloque suavemente la lauki kofta en el aceite caliente. Primero agregué uno solo para asegurarme de que se rompa o no se rompa.
5: freír las koftas en el aceite, hasta que estén doradas por todos lados. El primer kofta que agregué ya se ha dorado.
6: escurrir el lauki ke kofte frito sobre pañuelos de papel para que se absorba el aceite extra.
7: haga una pasta suave de tomates, cebollas, chiles verdes, jengibre, ajo y anacardos.
Preparación de salsa lauki kofta
8: retire el aceite extra de la misma sartén en la que frió las koftas. Mantenga alrededor de 1,5 o 2 cucharadas de aceite. Calentar el aceite y freír el comino primero. A continuación, añadir la pasta de masala. ten cuidado mientras la pasta gotea. Si hay demasiado ruido, simplemente cubra la sartén con una tapa que no cubra completamente la sartén. Deja que escape un poco de vapor. Las salpicaduras se detendrán cuando la mezcla espese. Retire la tapa. Sigue revolviendo la masala a veces.
9: cuando la mezcla se haya espeso, agregue todos los polvos de especias secas: cúrcuma, chile rojo en polvo, cilantro en polvo y garam masala en polvo.
10: revuelva y deje que la masala se cocine durante 3-4 minutos más o hasta que la mezcla comience a dejar aceite.
11: agregue el jugo de calabaza colado de la botella. Añadir agua. Revuelva y cocine a fuego lento lauki kofta gravy y cocine durante 10-12 minutos más. No cubra la sartén con ninguna tapa.
12: por último, agregue sal y revuelva. Si le gusta un sabor dulce en sus curries, también puede agregar azúcar. Añadir la lauki kofta frita. Sirva lauki ke kofte Con arroz rotis, naan o basmati. También va bien con arroz jeera.
Si hizo esta receta, asegúrese de calificarla en la tarjeta de recetas a continuación. Si desea recibir más deliciosas recetas vegetarianas indias directamente en su bandeja de entrada, suscríbase a mi boletín electrónico. También puedes seguirme en Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest o Twitter para más vegetariana inspiración.
Lauki Kofta
Por Dassana Amit
Ingredientes
para hacer kofta
- ▢ 2 tazas lauki rallado (calabaza de botella o calabaza opo o dudhi)
- ▢ 3.5 a 4 cucharadas de besan (harina de gramo)
- ¼ ¼ de cucharadita de Garam Masala en polvo
- ¼ ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo
- 1 1 chile verde (hari mirch) picado finamente
- salt sal según sea necesario
- oil aceite para freír las koftas en profundidad o poco profunda
para hacer pasta de masala
- ▢ 2 tomates grandes-picados en trozos pequeños
- onion 1 cebolla mediana-picada en trozos pequeños
- 1 1 chile verde (hari mirch) – picado
- ginger jengibre de 1 pulgada (adrak) – picado
- ▢ 4 a 5 ajo (lahsun) – picado
- ▢ 2 cucharadas de castañas de cajú quebradas
otros ingredientes para lauki kofta
- ▢ 1 cucharadita de comino
- ▢ ¼ o ½ cucharadita de polvo de chili rojo
- ▢ ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
- ▢ 1 cucharadita de cilantro en polvo
- ▢ ¼ o ½ cucharadita de Garam Masala en Polvo o punjabi garam masala en polvo
- ▢ 1 taza de agua o de lo requerido
- ▢ 1.5 o 2 cucharadas de aceite-si se usa aceite fresco
- salt sal según sea necesario
- sugar azúcar según sea necesario ( opcional)
Instrucciones
hacer lauki kofta
-
Enjuague y pele la lauki (calabaza de botella). Ralla.
-
Exprime el lauki rallado y recoge el jugo en un tazón o taza. Mantén el jugo a un lado.
-
Mezcle todos los ingredientes para hacer las koftas con el lauki rallado, excepto el aceite.
-
Haz pequeñas bolas o empanadas redondas.
-
Calentar el aceite en un kadai o sartén. freír los lauki kofta en el aceite, hasta que estén dorados por todos lados.
-
Escurrir el kofta frito sobre pañuelos de papel para que se absorba el aceite extra.
hacer pasta de masala
-
Mezcle todos los ingredientes mencionados en «Pasta de Masala» con poca o ninguna agua hasta obtener una pasta suave.
-
No agregue demasiada agua, ya que luego toda la mezcla gotea mientras se fríe.
preparación de salsa lauki kofta
-
Retire el aceite extra de la sartén en la que se frieron las koftas. Mantenga aproximadamente 1,5 o 2 cucharadas de aceite.
-
Calentar el aceite y freír primero el comino. A continuación, añadir la pasta de masala.
-
Freír durante 8-10 minutos y luego agregar todos los polvos de especias.
-
Revuelva y continúe friendo la pasta de masala hasta que comience a dejar aceite por los lados.
-
Agregue el jugo y aproximadamente 1 taza de agua a la pasta.
-
Revuelva y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos. Por último, añadir el kofta frito.
-
apague el fuego y deje estar en el curry durante unos minutos.
-
Decorar con hojas de cilantro y servir lauki kofta caliente con arroz rotis, naan o jeera.
Notas
- Si le gusta un sabor dulce en sus curries, también puede agregar azúcar.
Como nuestros videos? A continuación, síguenos y suscríbete a nosotros en youtube para obtener las últimas actualizaciones de videos de recetas.
Todo nuestro contenido & las fotos están protegidas por derechos de autor. Por favor, no me copie. Como bloguero, si desea adaptar esta receta o hacer un video de Youtube, escriba la receta con sus propias palabras y dé un enlace en el que pueda hacer clic a la receta en esta url.