Los brotes de bambú, también conocidos como brotes de bambú, son una necesidad culinaria en varios platos y sopas, en la cocina del Sudeste asiático y en pocas partes de la India.
Disponible en formas frescas, fermentadas y enlatadas, los brotes de bambú se han vuelto muy populares en los últimos años, debido a su perfil nutricional altamente impresionante. Estos brotes con una textura crujiente, se recolectan del suelo de varias especies de bambú, incluidas Bambusa vulgaris, Phyllostachys edulis, Bambusa oldhamil, etc.
Los brotes de bambú crudos están cargados con un tipo de toxina natural llamada glucósidos cianogénicos. Estas toxinas se destruyen durante el proceso de cocción, generalmente hirviendo brotes de bambú en rodajas en grandes cantidades de agua durante varias veces.
Los brotes de bambú que crecen en Japón, China y Taiwán se cosechan durante el verano. En nuestro país, estos deliciosos brotes son un elemento básico en estados como Assam, Arunachal Pradesh, Nagaland, Manipur, Jharkhand, Odisha y Karnataka.
En muchos textos antiguos de medicina tradicional, los brotes de bambú se describen como «La Madera del Pobre», «La Planta de las Mil Caras», «El Oro Verde» debido a sus innumerables propiedades terapéuticas. Los usos medicinales de los brotes de bambú se relataron por primera vez en libros chinos que datan del 618 al 907 d.C. y en Japón, es apreciado como el «Rey de las Verduras del Bosque».»
Perfil nutricional:
Los brotes de bambú son una potencia de proteínas, carbohidratos, fibra y minerales. Estos brotes son muy bajos en grasa y azúcar, por lo que es un aperitivo ideal para los diabéticos. La presencia de fibra en grandes cantidades, conocida como nutracéuticos, ayuda a lidiar con problemas intestinales.
Varios estudios en los últimos tiempos revelaron que amplias cantidades de antioxidantes, con compuestos fenólicos en estos brotes, ayudan a combatir los radicales libres y exhiben propiedades anticancerígenas, antibióticas y antivirales. Incluya estos brotes en la dieta diaria para cosechar los beneficios de la vitamina A, vitamina E, vitamina B6, tiamina, riboflavina, calcio, magnesio, potasio, fósforo, cobre, zinc, manganeso y otros minerales vitales.
¿Qué más? Uno puede consumir brotes de bambú sin culpa, ya que el recuento de calorías no supera las 20 calorías por cada 100 gramos. El recuento de carbohidratos también es insignificante, ya que asciende a solo 3 a 4 gramos por cada porción de 100 gramos. Estos brotes son amigables para el paciente cardíaco, ya que contienen grasas insaturadas que ayudan a luchar contra el colesterol malo.
Atención cardíaca:
Los cardiólogos recomiendan comer brotes de bambú a diario, ya que protege el corazón de diversas dolencias cardíacas. Cargados de fitoesteroles y fitonutrientes, estos brotes consumidos hervidos y fermentados ayudan a limpiar las arterias obstruidas y disuelven el colesterol malo o LDL. Lee también: 5 Superalimentos Para Mantener el Colesterol Bueno
Fortalece la inmunidad:
Al ser un almacén de vitaminas y minerales, estos brotes ayudan a aumentar la inmunidad. Coma estos durante el inicio del monzón y el invierno para mantenerse alejado de las infecciones virales y bacterianas. Los componentes saludables también ayudan en el funcionamiento agudo del cerebro y previenen el riesgo de enfermedades neurodegenerativas.
Antídoto:
En la India, el jugo extraído de estos brotes funciona contra el envenenamiento, especialmente en el caso de serpientes, escorpiones y mordeduras de otras criaturas venenosas. Ayurveda sugiere beber el jugo y aplicarlo tópicamente para eliminar el veneno.
Induce contracciones uterinas:
Los brotes de bambú pueden estimular las contracciones uterinas, ayudando así al parto normal. La medicina tradicional china recomienda a las mujeres embarazadas en la última etapa del embarazo incluir platos de bambú en pequeñas cantidades para facilitar un parto normal. Lea también: Llevar a Casa Arroz de bambú, Desentrañar Secretos Ocultos de la Salud
Funciona como Expectorante:
La amplia gama de vitaminas y otros compuestos presentes en estos brotes fortalecen los pulmones y mejoran su funcionamiento. Para eliminar la flema de los pulmones, hierva los brotes de bambú lavados en agua caliente durante minutos. Enfríalo y mézclalo con miel. Bébelo el doble de lo que sirve como expectorante natural. Esta decocción también ayuda a aliviar los problemas respiratorios y otras afecciones respiratorias.