¡Aquí tienes cómo hacer el MEJOR licor de chocolate blanco casero! Es sorprendentemente fácil de hacer y tiene un sabor deliciosamente cremoso con un sabor extra de chocolate blanco, sin ser demasiado dulce. Tiene el equilibrio perfecto de alcohol y una consistencia cremosa. ¡Es mucho mejor que lo comprado en la tienda y es un gran regalo comestible para las fiestas!
El licor de chocolate blanco me enganchó desde la primera vez que lo probé. Era una botella de licor de chocolate blanco Godiva que compré para un cóctel que quería hacer, y tenía miedo de no gustarme. No soy un gran fan del chocolate blanco y pensé que el licor de chocolate blanco podría ser empalagosamente dulce. Pero me sorprendió gratamente descubrir que tenía el equilibrio perfecto de dulce, cremoso y alcohólico.
Así que durante los últimos años, he estado tratando de ver si puedo hacer mi propia versión de licor de chocolate blanco en casa. Las recetas que he visto en línea y probado en el pasado tuvieron algunos problemas.
- Tenían un porcentaje de alcohol muy bajo (el licor de chocolate blanco Godiva, por otro lado, tiene un contenido de alcohol del 15%).
- Son demasiado dulces. El bajo contenido de alcohol se debió al líquido agregado y al azúcar. La adición de grandes cantidades de leche condensada y chocolate blanco hace que el licor sea demasiado dulce para mi gusto personal.
- Esto también hace que el licor sea demasiado cremoso. Esto puede no ser un problema para algunos, pero me encanta el licor Godiva. Tiene el equilibrio adecuado de cremosidad espesa y alcohol.
Después de investigar un poco descubrí que el licor de chocolate blanco incorpora chocolate blanco (¡duh!), crema, caramelo y vainilla.
Así que solo con esos ingredientes (más vodka), hice mi propio licor de chocolate blanco casero que puedes usar en cócteles o bebidas como café, ¡o incluso regalar a tus amigos y familiares esta Navidad! Este licor de chocolate blanco casero es una de esas cosas que nunca sabes que quieres, ¡hasta que lo has probado! 🙂
Probé varios lotes para llegar a esta versión. Para el primer lote, utilicé salsa de chocolate blanco hecha con chocolate blanco y una mezcla de leche y crema. Luego mezclé cantidades iguales de esta salsa y vodka juntos. Esto no era lo suficientemente dulce y el alcohol era un poco demasiado mordedor al 20%.
Luego agregué un poco de azúcar y crema extra. Lo suficiente para hacer el licor 15% de alcohol.
A continuación hice un lote con leche condensada. En lugar de azúcar extra, agregué leche condensada para que fuera extra cremosa y conservara el dulzor.
El Sr. K y yo preferimos la versión con el azúcar extra y la crema. De hecho, hice que el Sr. K probara mi versión casera con licor de chocolate blanco Godiva y pensó que mi versión casera era la mejor de las dos.
Este licor de chocolate blanco casero tiene un sabor muy parecido al chocolate blanco sin ser enfermizo y dulce. Es tan deliciosamente cremoso y excelente para sorber por sí solo, o como mezclador en cócteles.
También es importante tener en cuenta que debe dejar su licor de chocolate blanco casero en la nevera durante al menos 12 horas (24 horas es aún mejor) antes de usarlo. El tiempo de descanso permite que los sabores y los ingredientes se mezclen y suavicen para crear un licor suave y cremoso.
Este licor de chocolate blanco casero tiene una vida útil de aproximadamente 3 meses en la nevera. Posiblemente podría conservarse durante más tiempo, ya que el licor de chocolate blanco comercial tiene una vida útil de al menos 18 meses. El alcohol actúa como conservante de la crema, por lo que se puede almacenar durante 3 meses, pero no me arriesgaría a conservarlo por más tiempo. Es por eso que prefiero hacer lotes más pequeños de esto. En cualquier caso, nunca dura más de unas pocas semanas como máximo en nuestra casa. Como no es demasiado dulce, nos sirve como un pequeño regalo de vez en cuando al final de un largo día. 🙂
Mejor aún, pruébelo con su café en lugar de agregar ron o bourbon.
Hice este licor de chocolate blanco con vodka de Ganso Gris, pero puedes usar un vodka de tu elección. Solo asegúrate de que sea un vodka que te guste beber, y que tenga un sabor suave. Definitivamente no recomiendo vodka barato que pueda tener un sabor algo áspero y cortante.
También asegúrese de usar chocolate blanco de BUENA CALIDAD. Esto es muy importante. Y NO hornear chispas de chocolate blanco. Las chispas de chocolate blanco no son chocolate blanco «verdadero» porque no usan manteca de cacao para elaborarlo. En su lugar, usan aceite de palma parcialmente hidrogenado, aceite de almendra de palma o aceite de semilla de algodón. La manteca de cacao es un ingrediente MUY IMPORTANTE, así que asegúrese de encontrar un chocolate blanco que use manteca de cacao en lugar de otros sustitutos del aceite, un chocolate blanco de cobertura. Solía usar chocolate blanco Lindt, pero ahora uso chocolate blanco Callebaut.
Y para la vainilla, uso extracto de vainilla bourbon de Madagascar de buena calidad. Opta por extracto de vainilla real o frijoles de vainilla reales si puedes. Es mejor evitar la esencia de vainilla.
Hay algunos cócteles increíbles que puedes hacer con licor de chocolate blanco casero – como este Cóctel de Rosa y Vainilla (también conocido como Cóctel Faluda).
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Licor de Chocolate Blanco
Ingredientes:
- ▢ 85 g couverture chocolate blanco 3 oz de peso
- ¼ ¼ de taza de crema 35% de grasa
- milk taza de leche Para hacer este extra cremoso, use leche evaporada en su lugar.
- 2 2 cucharadas de azúcar blanco Para agregar más riqueza, puede usar 2 cucharadas de leche condensada en su lugar.
- 2 2 cucharaditas de vainilla bourbon de Madagascar
- vodka 1 taza de vodka de buena calidad
Instrucciones:
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Coloque el chocolate blanco, la crema, la leche, el azúcar y la vainilla en una cacerola. Caliente suavemente mientras revuelve para derretir el chocolate. No deje que hierva.
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Tan pronto como el chocolate esté completamente derretido, retire la mezcla de chocolate blanco del fuego. Deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente.
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Mezcle con el vodka y colóquelo en un recipiente hermético. Deje reposar el licor de 12 a 24 horas (preferiblemente en el refrigerador) antes de usarlo. Coloque el licor en una botella O (opcional) cole el licor a través de una estopilla doble o una bolsa de leche de nueces en una botella.
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Beba solo o como mezclador en cócteles. ¡Que lo disfrutes!
Consejos & Trucos
Nota de la receta
He tenido un par de lectores que mencionan que el chocolate se solidificó en la nevera. He probado y vuelto a probar esta receta muchas veces, y nunca he tenido este problema. Otro lector señaló que esto podría suceder si la mezcla de chocolate no se enfría completamente a temperatura ambiente primero como se indica en la receta. Si la mezcla de leche con chocolate se cuaja en el vodka, generalmente es causada por vodka de baja calidad O leche / crema vieja. Me ha pasado esto cuando uso vodka barato. He hecho esto con y recomiendo las siguientes marcas de vodka; vodka smirnoff, vodka grey goose y vodka absolut.
«Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por conveniencia y solo como cortesía. Los datos nutricionales se recopilan principalmente de la Base de datos de Composición de Alimentos del USDA, siempre que estén disponibles, o de otras calculadoras en línea.»
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