Anís
Pimpinella anisum
- Nombre también: Anís, Anís, Saxifraga de Burnet de Anís (EE.1405> Forma de crecimiento: Hierba anual.
- Altura: 10-30 cm (4-12 pulg.). Tallo peludo, hueco, articulaciones con tabiques. Fragante.
- Flor: Corola regular, blanca, de menos de 5 mm (0,2 pulg.) anchas (corolas externas a menudo ligeramente zigomorfas y más grandes que otras), pétalos 5, con muescas, con una punta incursionada. Sépalos atrofiados. Estambres 5. Pistilo de 2 carpelos fundidos, estilos 2. Inflorescencia umbela compuesta, umbelas secundarias 7-15. Umbelas primarias sin brácteas, umbelas secundarias con forma de hilo o bracteolas faltantes.
- Hojas: Alternas, con tallos, en forma de vaina base. Hoja de hojas basales con forma de riñón, lóbulo superficial serrado. Hoja de tallo hojas 2-3 veces pinnadas, foliolos lobulados.
- Fruta: En forma de huevo, aplanada por los lados, 3-5 mm (0,12–0,2 pulg. esquizocarpo largo de dos partes, con pelos lisos adherentes, claramente dentados.
- Hábitat: Planta de especias, a veces como un escape en los alrededores de viviendas, áreas de carga, tierras baldías.
- Tiempo de floración: Junio-Agosto.
El anís es una de las especias y plantas medicinales más antiguas conocidas. Se utilizó hace 4.000 años en el antiguo Egipto, Grecia y Roma. El anís no crece de forma silvestre, probablemente sea originalmente una planta nativa de Oriente Medio, pero ha sido una planta indígena en el área mediterránea desde tiempos inmemoriales. Hoy en día todavía se cultiva ampliamente en los países mediterráneos, así como en Bulgaria, el sur de Rusia, la India, México y en algunas partes de América del Sur. El anís también se cultiva en Finlandia, pero hoy en día las cepas importadas del extranjero, de las que generalmente se obtienen semillas, no producen frutos en nuestro clima. Sin embargo, la planta es vista ocasionalmente como un alienígena en los alrededores de la habitación.
El aceite de sabor agradable del esquizocarpio del anís se puede usar como remedio medicinal o especia. Sobre todo, se utiliza como especia para bebidas alcohólicas: anís, ouzo, pastis y raki, entre otros, todos con sabor a anís. La pimpinella mencionada en textos antiguos como especia para el vino y el licor podría ser anís, pero más a menudo es probablemente la red de ensalada (Sanguisorba minor), ambas plantas que hoy se llaman pimpinella. El anís también se agrega a muchos medicamentos para cubrir el sabor desagradable de otros medicamentos. Dosificado correctamente, el aceite de anís también se puede usar como un remedio en sí mismo, para relajar los calambres nerviosos y aliviar los gases. Sin embargo, el remedio puede convertirse en veneno: en grandes dosis, el aceite de anís es venenoso, especialmente si no se ha almacenado en un recipiente hermético.