Mizu shingen mochi, el llamado pastel de gotas de lluvia japonés, tomó Japón por asalto en 2014, pero su camino hacia la celebridad en los Estados Unidos despegó solo dos años después, cuando el chef Darren Wong lo trajo de Japón para debutar en el Smorgarsburg de Brooklyn.
La paz del cielo sin calorías se agotó y se hizo viral. Su textura tambaleante y transparente aún despierta la imaginación de la gente gracias a todas las deslumbrantes variaciones en el postre que aún circulan por Internet.
- ¿Qué es un Pastel japonés con Gotas de Lluvia (Mizu Shingen Mochi)?
- Cómo hacer Mizu Shingen Mochi
- Dónde probar el Pastel de Gotas de Lluvia Viral en Japón
- Tienda principal de Kinseiken Daigahara (Hokuto, Yamanashi)
- Mikan Club (Shibuya, Tokio)
- Hard Rock Café (Higashiyama, Kioto)
- Sapporo Sarou Chapu (Sapporo, Hokkaido)
¿Qué es un Pastel japonés con Gotas de Lluvia (Mizu Shingen Mochi)?
Este postre de gelatina de forma redonda se sirvió originalmente con kinako (polvo de soja tostada) y kuromitsu (jarabe de azúcar negro) en un plato de bote para llevar. El sabor tostado a cacahuete por un lado y el sabor dulce e intenso del jarabe por otro, combinado con la calidad refrescante del pastel japonés de gotas de lluvia, lo convierten en un postre de verano asesino. Sin embargo, las características más atractivas de este dulce son, sin duda, su textura y apariencia surrealista.
Depende ligeramente de la receta, pero en general, los pasteles con gotas de lluvia son menos gruesos que la gelatina y se derriten en la boca con bastante rapidez. Definir el sabor también es un desafío y el intento más común de explicarlo es «similar al agua».»Como una gota de rocío, puede que no sea saciante, pero ¡qué experiencia de ensueño!
El aspecto único y transparente del pastel japonés con gotas de lluvia brinda a chefs creativos y aficionados por igual mucho para jugar, haciendo de este manjar una forma emocionante de arte de gelatina. La fama que ganó en el extranjero parece haber añadido combustible al fuego de mizu shingen mochi en su país de origen, como la propagación del apodo inglés «pastel de gotas de lluvia» (reindoroppu ke-ki por la ortografía japonesa) parece señalar.
Los resultados de jugar con este postre de gelatina aportan una belleza refinada, innovadora y excéntrica al mundo culinario. Desde pétalos secos que se abren y crean patrones 3D en el centro del pastel de gotas de lluvia, hasta gotas hinchadas y agitadas colocadas en mitades de mandarina, que reflejan y realzan la luz naranja brillante, este es el postre más instagrameable.
Cómo hacer Mizu Shingen Mochi
Para la alegría de los cocineros caseros, los conceptos básicos para hacer un pastel de gotas de lluvia son bastante simples: solo necesita agua mineral, agar-agar y azúcar.
Revuelva lentamente 500 mililitros de agua en una mezcla de azúcar (dos cucharadas) y polvo de agar-agar (12-16 gramos), luego cocine hasta que alcance el punto de ebullición y deje que se enfríe.
También necesita conseguir un molde para pastel de gotas de lluvia, o un molde de cualquier forma que desee y juzgue viable y divertido, y vierta su mezcla en él. Refrigere durante dos horas y prepárese para profundizar en su éxito cristalino.
Los puntos de diferenciación son el tipo de agar-agar y el porcentaje relativo de cada elemento de mezcla, lo que determina los niveles de firmeza y claridad de su encantadora gotita. El agar-agar es un polvo de gelatina a base de algas marinas y, por lo tanto, el pastel japonés con gotas de lluvia también está completamente libre de lácteos y, al igual que el wagashi y el mochi, se encuentra entre varios postres japoneses aptos para veganos.
Dónde probar el Pastel de Gotas de Lluvia Viral en Japón
Echa un vistazo a estas 4 tiendas en Japón para probar el mochi mizu shingen digno de Instagram por ti mismo!
- Tienda principal de Kinseiken Daigahara
- Mikan Club en Shibuya
- Hard Rock Café Kyoto
- Sapporo Sarou Chapu
Tienda principal de Kinseiken Daigahara (Hokuto, Yamanashi)
El hogar del mochi original de mizu shingen, Kinseiken Daigahara abrió sus puertas en 1902 y aún mantiene su fachada tradicional con acabados de madera de color negro profundo. Utilizando el agua dulce de primera calidad de la ciudad de Shirasu, crean gotas de lluvia extremadamente claras, diminutas y preciosas, tradicionalmente servidas con kinako y kuromitsu japoneses.
La disponibilidad de este postre está limitada a los fines de semana de junio a septiembre y los visitantes vienen cada año para hacer cola frente a la tienda y experimentar la sensación de comer agua. Si se encuentra en la prefectura de Yamanashi, asegúrese de profundizar en esta obra de arte, que se dice que tiene una vida útil de 30 minutos, debido a su textura extremadamente frágil.
Para prever el aumento de visitantes anuales esperados, abrieron una nueva sucursal en 2018 donde puedes obtener tu arreglo de pastel de gotas de lluvia japonés.
Mikan Club (Shibuya, Tokio)
Por supuesto, el animado Tokio no podía quedar fuera de esta obsesión mágica. En Mikan Club, un café elegante pero acogedor en Shibuya, sirven lo que se llama una «lágrima de ángel».»Esta gota del cielo se sirve en un plato blanco en forma de nube espolvoreado con un generoso montón de kinako y un chorrito de jarabe de azúcar moreno. Es un poco más firme que el original, se desliza lejos de su cuchara, pero tiene una superficie encantadora, brillante e irresistible que vale la pena el precio.
tenga en cuenta que hay un número limitado de dulces disponibles cada día.
Hard Rock Café (Higashiyama, Kioto)
Kioto también tiene su propia versión, en Hard Rock Café, una opción funky llena de pequeñas estrellas flotantes de colores azucarados como si fuera un pedazo del cielo. El pastel japonés de gotas de lluvia se sirve como postre especial con soja Tamba negra, kinako y una cucharada de helado de vainilla cubierto con jarabe de matcha. Y una visita a un Hard Rock Café con ventanas corredizas de papel y cortinas japonesas nōren es una experiencia única. Tanto si eres fanático del Hard Rock Café como si no, vale la pena hacer una parada.
Sapporo Sarou Chapu (Sapporo, Hokkaido)
No se pierda esta tendencia intrigante en Hokkaido, la tierra de cangrejos gigantes y los mariscos más frescos. Sapporo Sarou Chapu es una cafetería que puede ofrecerte una experiencia de pastel de gotas de lluvia de edición limitada para el verano.
El acogedor ambiente de esta cafetería es el lugar perfecto para relajarse y disfrutar plenamente de la belleza simple de un pastel de gotas de lluvia sobre una hoja de bambú verde brillante con kinako y kuromitsu a un lado.La tienda en realidad se especializa en té chino, así que por qué no aprovecha para explorar y disfrutar de un té frío que restaura la energía o echa un vistazo a la colorida exhibición de cerámica en los estantes.
Mizu shingen mochi, el pastel de gotas de lluvia japonés, sigue cautivando las mentes de las personas con su naturaleza caprichosa y linda. En Japón, es conocido como un postre japonés de verano, y es probable que te encuentres accidentalmente con algunas de sus variaciones durante un día sudoroso de paseo por Tokio. Pero ya sea que decidas prepararlo tú mismo o aprovechar una de las tiendas mencionadas anteriormente durante esta temporada, regálate un pastel celestial con gotas de lluvia.
Consulte nuestra Guía para principiantes de Mochi para obtener una descripción general de otras variedades de mochi lindas y sabrosas de Japón.
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