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Ozoni: La sopa tradicional japonesa de mochi de Año Nuevo está llena de sabor umami y rellena de pollo tierno, mochi pegajoso y una mezcla de verduras. Haciendo que esta sopa sea perfecta para el clima frío de este Año Nuevo.
Ozoni se remonta a miles de años atrás y se cree que se originó en la sociedad samurái de Japón. Hoy en día hay toneladas de variaciones de esta sopa dependiendo de la región de Japón en la que se encuentre.
La región de Kanto utiliza caldo dashi claro con sabor a bonito y / o kombu, y shoyu. Mientras que la región de Kansai utiliza una sopa a base de miso.
Otra variación dependiendo de dónde seas es la forma del mochi. El mochi es un pastel de arroz japonés. La región de Kanto utiliza trozos cuadrados de mohi a la parrilla y la región de Kansai utiliza trozos redondos y hervidos de mochi.
Si te gusta el mochi, tienes que probar estas otras recetas de mochi:
- Brownies Mochi
- Waffles mochi de terciopelo rojo
- Tortitas Mochi
- Waffles mochi Ube
- Mochi Ube
- waffles mochi mochi
- Mochi clásico
- Mochi de mantequilla
- Poi mochi
La siguiente receta sigue la forma de hacer ozoni de la región de Kanto.
También hay una tonelada de diferentes variaciones de adiciones que puede agregar a la sopa. Muchas familias tienen su receta tradicional.
¿Qué significa ozoni?
Ozoni contiene dos símbolos kanji que significan «hervor mixto».
¿Cuándo comer ozoni?
El ozoni se come más comúnmente para el Año Nuevo Japonés.
¿Qué simboliza ozoni?
Se dice que esta sopa mochi simboliza prosperidad, salud y felicidad.
¿Qué necesito para hacer sopa ozoni?
- Mizuna (verde mostaza japonés). También puedes usar komatsuna.
- Kiri mochi (piezas cuadradas de mochi sin azúcar, estables en los estantes.
- Dashi. Hay cuatro ingredientes comunes utilizados para dar sabor al dashi: katsuoboshi (atún listado ahumado, fermentado y seco), kombu (algas secas), niboshi (sardinas secas) y shiitake (champiñones secos). También puedes usar una combinación de estos sabores.
- Muslo o pechuga de pollo
- Shoyu (salsa de soja)
- Sake (bebida de arroz fermentado alcohólico)
- Zanahoria
- Daikon (rábano)
Cómo hacer sopa mochi japonesa ozoni?
Pon a hervir una olla mediana de agua. Blanch mizuna hasta que se marchite. Retire de la olla y colóquela rápidamente en un tazón con agua helada para detener el proceso de cocción.
Retire mizuna del agua helada y extraiga el agua extra. Cortar en tiras de 1 pulgada y reservar.
Coloque el horno tostador a 350F.
En otra olla mediana, agregue el dashi y hierva. Agrega el pollo. Tape y cocine durante unos 5-7 minutos. Mientras hierve, usa un colador para eliminar el exceso de grasa que flota hasta la parte superior de la sopa. Esto puede descartarse.
Mientras la sopa está hirviendo, agregue el kiri mochi al horno tostador y hornee durante 10-15 minutos o hasta que el mochi se hinche y esté ligeramente dorado. Retirar y reservar.
Añadir shoyu, sake, zanahorias, daikon. Continúe hirviendo durante 3-5 minutos. Luego agregue la mizuna y hierva durante otros 1-2 minutos.
Coloque un trozo de kiri mochi en un tazón y vierta la sopa. Servir caliente. ¡Que lo disfrutes!
Ingredientes
- 1 4 onza montón mizuna
- 4 kiri mochi
- 4 tazas de dashi
- 1 muslo de pollo, cubed
- 1 cucharada de shoyu
- 1 cucharada de sake
- 1 zanahoria grande
- 1 pequeño daikon
- 8 rebanadas de lo kamaboko
Instrucciones
- Traer una olla mediana con agua a hervir. Blanch mizuna hasta que se marchite. Retire de la olla y colóquela rápidamente en un tazón con agua helada para detener el proceso de cocción.
- Retire mizuna del agua helada y extraiga el agua extra. Cortar en tiras de 1 pulgada y reservar.
- Coloque el horno tostador a 350F.
- En otra olla mediana, agregue el dashi y hierva. Agrega el pollo. Tape y cocine durante unos 5-7 minutos. Mientras hierve, usa un colador para eliminar el exceso de grasa que flota hasta la parte superior de la sopa. Esto puede descartarse.
- Mientras la sopa está hirviendo, agregue el kiri mochi al horno tostador y hornee durante 10-15 minutos o hasta que el mochi se hinche y esté ligeramente dorado. Retirar y reservar.
- Añadir shoyu, sake, zanahorias, daikon. Continúe hirviendo durante 3-5 minutos. Luego agregue la mizuna y hierva durante otros 1-2 minutos.
- Coloque un trozo de kiri mochi en un tazón y vierta la sopa. Servir caliente. ¡Que lo disfrutes!
Notas
*Puedes usar muslos o pechugas de pollo en esta receta.
* Mizuna puede ser reemplazado por komatsuna.
* Los sabores dashi populares para usar son: katsuoboshi (atún listado ahumado, fermentado y seco), kombu (algas secas), niboshi (sardinas secas) y shiitake (champiñones secos). También puedes usar una combinación de estos sabores.
Información de Nutrición:
Rendimiento: 4Serving Tamaño: 1
Cantidad Por Porción:Calorías: 266Total Grasa: 9gSaturated Grasa: 4gTrans Grasa: 0gUnsaturated Grasa: 5gCholesterol: 46mgSodium: 452mgCarbohydrates: 31gFiber: 3gSugar: 19gProtein: 16g
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