El pan de Pita (también conocido como Pan árabe y pan sirio) es un pan plano con levadura común en la cocina mediterránea y del Medio Oriente. Se puede hacer con o sin bolsillo interior. Independientemente de la ruta que tome, las posibilidades son infinitas: falafel de pita, sabich (un sándwich con berenjena frita, huevo duro, hummus, tahini e ensalada Iraesli), sándwiches de shawarma, sándwiches de souvlaki (generalmente hechos con pita sin bolsillo).
Nuestra receta está destinada a hacer un pan de pita con bolsillos. Y originalmente, cocinamos el pan de pita en la estufa en una sartén de hierro fundido caliente y quedamos encantados con los resultados. Pero después de revisar los comentarios y enterarnos de que muchas personas estaban luchando con este método de cocción, volvimos a probar el proceso y decidimos hornear la pita en su lugar. Todavía necesitará una sartén extremadamente caliente (o piedra para pizza), que precalentará en un horno de 500°.
Ver el hojaldre de masa en la sartén es extremadamente satisfactorio, por decir lo menos. Y los resultados suaves y acolchados harán que todo el proceso valga la pena.