- Compartir15
- Tweet
- Pin590
- Yummly2
- Mezcla
Las fragantes hojas de methi / fenogreco se unen a las papas para hacer este sencillo y delicioso Aloo Methi, que es un acompañamiento fácil y saludable para rotis o arroz.
Esta publicación contiene enlaces de afiliados. Para obtener más información al respecto, consulte mi Declaración de Afiliación y Publicidad aquí.
Comida simple que simplemente irrumpe en sabores cuando se combina con el maridaje correcto, esa es toda la esencia de comer bien, en mis libros. No mucho aceite o masalas, solo resaltando los dos ingredientes principales.
Esta receta de Methi Alusiva que combina la tierra de las papas junto con la fragancia y el ligero amargor de las hojas de methi es un maravilloso ejemplo de eso.
En hindi, Aloo es patata y methi es fenogreco. Una vez que pruebes algo de esto, sabrás de lo que estoy hablando. Y créeme, no podrás detenerte en una sola porción de esto.
Este Aloo Methi es
- deliciosamente simple
- verduras saludables en un lado
- vegano
- el lado perfecto para una cena de una noche de semana.
Methi en inglés es Fenogreco. Son hojas verdes amargas con casi una cualidad de achicoria o rúcula. Las hojas frescas de fenogreco y las semillas de fenogreco se usan muy comúnmente en la cocina india.
Las hojas secas de fenogreco, llamadas Kasuri Methi, son la guarnición fragante por excelencia en los platos indios más populares, como Paneer Tikka Masala y Pollo con mantequilla.
Las patatas son un ingrediente tan versátil y vital en la cocina india. Aquí hay más recetas indias con patata que te pueden encantar.
- Aloo Rasedar – un curry de patata sin cebolla ni ajo picante
- Aloo Matar-Curry de patata y guisantes verdes (Receta instantánea)
- Aloo Gobhi Capsicum-un salteado de patatas, coliflor y pimientos.
Consejo profesional para no tener hojas de methi amargas
Las hojas de methi son amargas y pueden volverse mucho más amargas cuando se cocinan. Mi truco que siempre funciona como magia, para deshacerse de la amargura en las hojas de fenogreco (Methi en inglés es Fenogreco) es este. Espolvoree sal sobre el methi picado y déjelo reposar durante varios minutos. Luego exprima las hojas para sacar toda el agua salada de ella, lo que también elimina parte de su amargor. Luego se agrega a las papas cocidas junto con la cúrcuma, el comino y los chiles para mezclarlos bien y crear un fantástico plato de Aloo Methi.
Cómo hacer Aloo Methi
- Lave bien las hojas de methi y corte los tallos cerca de las raíces y deséchelos. Corte el resto, colóquelo en un tazón y agregue aproximadamente 2 cucharaditas de sal. Mezclar bien y reservar.
- Calentar el aceite en una sartén de fondo pesado. Añadir las semillas de comino, la asafétida y los chiles rojos secos. Una vez que el comino y el chile comiencen a dar color, agregue la cebolla y los chiles verdes. Saltear hasta que las cebollas empiecen a ablandarse.
- Agregue las papas, revuelva rápidamente para mezclar todo, cubra y cocine a fuego lento durante 7-8 minutos, hasta que las papas estén casi tiernas.
- Ahora exprima las hojas de fenogreco picadas para sacar cualquier agua de ellas. Añadir a la sartén con las patatas.
- Agregue cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, chile de Cachemira en polvo y sal. Revuelva rápidamente y deje que se cocine a fuego medio durante 3-4 minutos.
- Retirar del fuego y servir caliente con rotis y dal o arroz y dal.
No olvide suscribirse al boletín de noticias de Cooking Curries para recibir automáticamente notificaciones de nuevas publicaciones y recetas.Facebook Instagram | Twitter | Pinterest para conocer todas las últimas actualizaciones e historias de vida que pueden no llegar aquí.
Sigue Cocinando Curry en Instagram | Facebook / Twitter / Pinterest
Aloo Methi-Patatas con hojas de Fenogreco
Impresión de Pin
Ingredientes
- ▢ 3 cucharadas de aguacate / aceite de semilla de uva
- ▢ 1 cucharadita de semillas de comino
- ▢ ½ cucharadita de asafétida
- ▢ 2 chiles rojos secos
- ▢ ½ cebolla roja , finamente picados
- ▢ 2 Tailandés chiles verdes , finamente picadas
- ▢ 2 papas amarillas , peladas y en cubos
- ▢ 1 manojo de methi hojas , aproximadamente 1 ½ tazas de cuando picada
- ▢ 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- ▢ ½ cucharadita de cilantro en polvo
- ▢ ½ cucharadita de pimentón de Kashmiri polvo
- salt sal, al gusto y un poco para espolvorear sobre las hojas de methi
Instrucciones
-
Lave bien las hojas de methi y corte los tallos cerca de las raíces y deséchelos. Corte el resto, colóquelo en un tazón y agregue aproximadamente 2 cucharaditas de sal. Mezclar bien y reservar.
-
Calentar el aceite en una sartén de fondo grueso. Añadir las semillas de comino, la asafétida y los chiles rojos secos. Una vez que el comino y el chile comiencen a dar color, agregue la cebolla y los chiles verdes. Saltee hasta que las cebollas comiencen a ablandarse.
-
Agregue las papas, revuelva rápidamente para mezclar todo, cubra y cocine a fuego lento durante 7-8 minutos, hasta que las papas estén casi tiernas.
-
Ahora exprima las hojas de methi para sacar cualquier agua de ellas. Añadir a la sartén con las patatas. Añadir la cúrcuma en polvo, cilantro, Pimentón ají en polvo y la sal. Revuelva rápidamente y deje que se cocine a fuego medio durante 3-4 minutos. Retirar del fuego y servir caliente con rotis y dal o arroz y dal.
Nutrición
- Share15
- Tweet
- Pin590
- Yummly2
- Mezcla