Si pudiéramos viajar en el tiempo y revisar los paquetes de viaje para casi todos los nativos americanos o primeros exploradores occidentales, lo más probable es que encontráramos una mezcla de pemmican de algún tipo. ¿Qué es pemmican y qué lo hizo tan popular? El Pemmican es la comida perfecta. Una mezcla de carne seca desmenuzada y grasa extraída, es alta en proteínas y grasas, ligera y se mantiene corta para siempre.
Si el pemmican tiene un inconveniente, puede ser que la mezcla original fuera un poco sosa y no necesariamente apetitosa. Cuando su principal preocupación es simplemente mantenerse vivo otro día, el sabor de la comida que llevaba pasó a un segundo plano para darle sabor.
El cazador de hoy es diferente, sin embargo, nos gusta que nuestros bocadillos tengan un buen sabor. Afortunadamente, con la adición de algunos alimentos básicos a la mezcla de grasa y carne, podemos transformar la pemmicana en un refrigerio que todos adorarán, incluso los niños.
Para ceremonias y ocasiones especiales, los nativos americanos a veces agregaban frutas secas, miel e incluso nueces a la mezcla para endulzarla. Hacemos lo mismo con cerezas secas y una mezcla de bocadillos de cacahuete y pasas. Evite las mezclas de refrigerios con dulces, o al menos elija los dulces y cómalos mientras prepara el pemmican.
Guarde su pemmican en bolsas de plástico con cremallera o selladas al vacío. Mételo en el congelador y saca un paquete por la mañana antes de salir de casa. Cuando tu estómago empiece a retumbar, te alegrarás de haberlo hecho.
* Una nota sobre la grasa: Es posible que te sientas tentado a saltarte la grasa para la mezcla. Con la fruta seca y los frutos secos, puede salirse con la suya y aún así tener un excelente refrigerio. Pero no será pemmican. La grasa estaba ahí para las calorías extras. Si pasa el día cazando duro, ya sea persiguiendo a esa barba larga que siempre parece estar justo al otro lado de la cresta o haciendo senderismo en los cañones de caja en busca de un ciervo mula de dientes altos, ese impulso de energía adicional será una adición bienvenida.
Puede usar la grasa que desee, el sebo de búfalo es tradicional, pero la carne de res, el pato y la grasa de oso funcionarán. Caliéntelo a un estado líquido antes de mezclarlo en la pemmican.