Cambiamos albahaca fresca y piñones por ingredientes que son más perennes y cotidianos, perfectos para un éxito vibrante en los meses más fríos. El calor de las nueces tostadas ayudará a que la salsa se emulsione en el procesador de alimentos; tueste en una sartén seca a fuego medio-bajo durante 5 minutos o hasta que esté fragante y caliente. Pon este pesto sobre sopas de verduras, untalo sobre pan integral crujiente o con una cuchara sobre pescado o pollo. Si se usa como salsa para pasta, use el líquido para cocinar pasta con almidón para adelgazar el pesto en el procesador de alimentos para que cubra los fideos.
Ingredientes
4 tazas de espinacas frescas
1/4 de taza de nueces tostadas
1 onza de queso parmesano rallado
1 diente de ajo pequeño, picado
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1/4 de cucharadita de pimiento rojo triturado
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de agua tibia
Nutrición
Calorías 85
Grasa 8g
Satfat 1g
Sin grasa 6g
Proteína 2g
Carbohidratos 2g
Fibra 1g
Sodio 76mg
Calcio 5% DV
de Potasio 3% DV
> Azúcares g
Est. azúcares añadidos g
Cómo hacerlo
Coloque la espinaca, las nueces, el queso parmesano, el ajo, el jugo de limón y el pimiento rojo triturado en un procesador de alimentos; procese hasta que se corte finamente. Con el procesador encendido, agregue lentamente aceite de oliva a través del conducto de alimentos. Agregue agua tibia; procese hasta que se mezcle.