Un higo es el encapsulado perfecto de finales de verano, dulce, jugoso y prácticamente lleno de madurez, con una paleta de colores ricos que insinúa la temporada venidera. Los higos piden que se combinen con sabores contrastantes como queso afilado, yogur picante o una simple pizca de sal, todos los cuales dan vida a los sabores delicados. Mi escaparate favorito de higos es esta Pizza de Higos y Queso de Cabra con vinagre balsámico. Es una maravilla de pizza que he estado haciendo religiosamente durante los últimos tres años. ¡Finalmente merece un puesto completo para sí mismo!
Higos + balsámico es una combinación de ensueño, con el vinagre picante equilibrando los higos dulces. Las cebollas caramelizadas, la miel y el romero también se unen a la fiesta para crear una salsa de sabor intenso que ha alcanzado el estatus de merecedora de ansias en nuestra casa. Pienso en esta salsa con nostalgia con bastante frecuencia. Cuando se extiende sobre la masa de pizza, se espolvorea con queso (queso de cabra fresco y añejo) y se adorna con más higos, la pizza resultante es una explosión de sabores contrastantes. Es mi pizza favorita. Una vez cocido, esparzo hojas de rúcula en la parte superior derecha antes de servir para agregar un poco de frescura.
Coge una bola de masa para pizza (o haz la tuya) y una caja de higos blandos en tu próxima visita a la tienda y prueba esta receta. Si tiene poco tiempo, también puede usar pan plano comprado en la tienda o hacer un queso a la parrilla con los ingredientes de relleno.
¡Disfruta! xo Maggie
P.D. Uso y amo este acero para hornear (mejor que una piedra para pizza) y esta cáscara de pizza para nuestras aventuras de elaboración de pizza.
P. P. S Para otra deliciosa receta de higos, pruebe esta impresionante ensalada de finales de verano.
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Ingredientes
- 3 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla mediana, en rodajas finas
- 1 pinta de higos maduros frescos, 6 en cuartos y el resto en dos para cubrir
- 1 cucharada de romero fresco, picado, más más para cubrir
- 1/3 de taza de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de miel
- Sal y pimienta recién molida
- Masa de pizza de 1 libra, comprada en la tienda o casera
- Queso de cabra añejo de 3 onzas, rallado (~ 1 1/2 tazas)
- Queso de cabra fresco de 2 onzas, desmenuzado
- 1 taza rúcula fresca
Instrucciones
- Si usa masa de pizza congelada comprada en la tienda, descongele de acuerdo con las instrucciones del paquete. Precaliente el horno a 500°. Si tienes una piedra para pizza, precalienta en el horno; de lo contrario, precalienta una bandeja para hornear grande (lo suficientemente grande para acomodar una pizza de 10″).
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas en rodajas y una pizca de sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden y comiencen a caramelizarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue higos en cuartos y romero picado y cocine durante otro minuto, agregando más aceite de oliva a la sartén si la mezcla parece seca. Agregue el vinagre balsámico y la miel, y cocine hasta que el vinagre se haya reducido y las cebollas y los higos se hayan cocido hasta formar una salsa espesa. Esto tomará unos 5 minutos. Si el vinagre se reduce demasiado rápido, puede agregar otra o dos salpicaduras. Gusto para sazonar, agregar más sal y pimienta si es necesario. Retirar la salsa del fuego y reservar.
- Mientras tanto, en una superficie bien enharinada, extienda la masa de pizza a un grosor redondo de 10″/ 1/4 de pulgada. Transfiérelo a una hoja de papel pergamino o a una cáscara de pizza espolvoreada generosamente con harina de maíz para que la pizza no se pegue. Si usa papel pergamino, recorte los bordes expuestos del pergamino para evitar que se queme.
- Extienda la mezcla de higos balsámicos encima de la masa de pizza preparada. Espolvoree el queso rallado sobre la salsa, coloque uniformemente las mitades de higos reservadas sobre el queso, luego esparza el queso de cabra fresco y espolvoree el romero reservado para terminarlo. Con una cáscara de pizza u otra bandeja para hornear, deslice cuidadosamente la pizza sobre la piedra para pizza precalentada o la bandeja para hornear. Cocine durante 10-15 minutos hasta que la corteza esté bien dorada y el queso esté derretido y dorado.
- Retirar del horno, espolvorear con rúcula, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal escamosa. Cortar en rodajas y servir inmediatamente. ¡Que lo disfrutes!
Notas
Nota: Si extiende la masa de pizza espesa o si el horno tiene problemas para alcanzar o mantener 500°, puede precocinar la corteza durante 5-10 minutos antes de agregar los ingredientes y volver a colocarla en el horno para obtener una corteza más crujiente.