La raza de pollo Bresse se originó en Francia. Se dice que es el pollo del territorio y la región de Bresse, que es una antigua región francesa.
Francia ha acuñado el pollo Bresse, el pollo más delicioso y de mejor sabor que jamás haya existido. Esta raza de pollo es extraordinaria en muchos sentidos. De hecho, en Francia, un pollo asado cocido de Bresse puede causar cientos de dólares.
Antecedentes e historia de Bresse
El pollo de Bresse se originó en el este de Francia hace unos 500 años en una provincia llamada Bresse. Desde entonces, esta provincia ha sido renombrada, pero estaba cerca de los Alpes franceses y el río Ródano. El área era una gran extensión de hermosos bosques y campos. Los escritores informan que la tierra se extendía aproximadamente sesenta millas.
Sorprendentemente, el pollo de Bresse estaba formado por un cruce de aves francesas locales. El cruce no tenía un objetivo específico en mente, simplemente mezclaban las aves locales que tenían disponibles.
El pollo Bresse se desarrolló a partir de este cruce. Algunos dicen que el pollo de Bresse fue creado por la suerte. Con el tiempo, las aves que se utilizaron para crear el pollo de Bresse ahora se olvidan y no sabemos mucho sobre ellas.
En Francia, el pollo de Bresse se conoce como Poulet de Bresse. No pasó mucho tiempo para que los lugareños de esta región se dieran cuenta de que el pollo de Bresse tenía un sabor distintivo. Comenzó a ganarse la reputación de tener un sabor exquisito pero único. Este descubrimiento llevó a una mayor cría del pollo de Bresse en el este de Francia.
¿Por qué el pollo Bresse es único?
No conocemos los nombres de las aves locales que se usaron para crear el pollo de Bresse, pero se sabe que tienen características únicas.
La raza de pollos Bresse proviene de una raza de pollos genéticamente diferente que es capaz de metabolizar el alimento de una manera distinta. Se dice que este factor metabólico contribuye a la forma corporal y la producción del pollo de Bresse.
Las aves locales tenían un cuerpo musculoso ligero a través de su pechuga que puede atribuirse al sabor sabroso del pollo de Bresse. Bresse es conocida por tener una piel fina y elegante y pequeños huesos ligeros en todo su cuerpo. Se dice que todas estas características distintas provienen de su herencia de aves locales en el este de Francia.
La creación original del pollo de Bresse fue tan asombrosa para los franceses que querían mantener la integridad y singularidad del ave.
Los franceses continuaron la selección de razas específicas a lo largo de los años para producir el increíble pollo de Bresse que se ve hoy en día. A diferencia de otras razas, esta raza no se puede cruzar con razas no relacionadas y mantener el sabor original.
Los pollos de Bresse son bastante nuevos en los Estados Unidos. Se importaron por primera vez de Francia a los Estados Unidos en 2011. Debido a ciertas restricciones, todos los pollos de Bresse que se importan a los Estados Unidos deben denominarse American Bresse.
Estándar de raza de pollos de Bresse
La raza de pollo de Bresse tiene cuatro variedades. Hay variedades blancas, azules, negras y grises. La más popular y conocida es la variedad blanca. Se dice que la variedad blanca es la más conocida porque es representativa de la bandera nacional roja, blanca y azul de Francia. El pollo de Bresse tiene las siguientes características:
- Peine rojo brillante grande
- Plumas blancas brillantes notables
- Sus patas tienen un tinte azul acero
Las cuatro razas del pollo Bresse tienen el peine rojo brillante y el color azul de las patas de acero. El color de la pluma difiere según la variedad. El pollo de Bresse aparece bajo el tipo de pollita, pollo o capón. El estatus de clase para el pollo Bresse es grande.
El pollo blanco de Bresse generalmente pesa aproximadamente seis libras o más. Las otras variedades de pollo Bresse son típicamente más pequeñas, pesando alrededor de 5 libras. La Bresse blanca es, con mucho, la más buscada y popular.
Se sabe que el pollo Bresse tiene huesos inusualmente ligeros y piel muy fina. Esta es la razón por la que la carne de los pollos de Bresse se considera única en su clase y los pollos más sabrosos del mundo. El pollo de Bresse produce carne suculenta con un sabor intenso.
Personalidad y temperamento
Al igual que otras razas similares a la raza Bresse, el pollo Bresse puede tener una personalidad nerviosa, lo que significa que no funciona bien en áreas cerradas. La raza de pollos de Bresse es extremadamente social. Por lo general, se ven en bandadas grandes y les gusta alimentarse juntas. Otras características de su personalidad incluyen:
- Al pájaro de Bresse no le gusta que lo manipulen a menudo. Esta raza prefiere menos interacción humana.
- Tienen un temperamento uniforme, no hay signos de agresión en esta raza
- Se ha observado que la raza es la más feliz cuando está con otros pollos en grandes pastos abiertos.
- La personalidad del pollo de Bresse puede alterarse si se mantiene en un espacio confinado durante más de la cantidad de tiempo recomendada.
Puesta de huevos de pollo de Bresse
El pollo de Bresse es una buena raza de puesta de huevos. Por lo general, pueden comenzar a poner huevos un mes antes que otros pollos ponedores de huevos. Una de las características que los diferencian de otras razas es que maduran temprano. Si la gallina de Bresse está sana y bien nutrida, puede poner unos 250 huevos al año. Los huevos producidos son de color crema.
Producción de carne
Cabe señalar que el pollo de Bresse es más conocido por su carne que por los huevos que produce. La carne del pollo de Bresse ha sido buscada durante siglos.
Se dice que el sabor del pollo Bresse está muy alejado del sabor típico del pollo comercial. El Bresse francés original tiene un precio elevado. Algunos lo consideran el pollo de la realeza porque es más caro que otras razas.
Un pollo francés oficial de Bresse cuesta alrededor de 5 50 o más por pollo. Solo se puede encontrar un pollo Bresse genuino y original en la región de Francia. El pollo de Bresse ahora está disponible en otras partes del mundo, pero no tiene la misma calidad que el Bresse genuino.
Un hecho interesante es que para que un pollo de Bresse sea certificado como pollo de Bresse, debe criarse en la región de Bresse y comerse localmente. Esta es la razón por la que las razas importadas no pueden usar el nombre de «Pollo Bresse».»
Problemas de salud y cuidado
La raza original de pollos de Bresse no tiene ningún problema de salud específico que esté conectado solo a su raza. Como la raza ahora se está importando, es susceptible a los siguientes problemas de salud:
- Botulismo: una enfermedad que puede infectar a los pollos paralizando sus extremidades y cuello. Todas las razas de pollos domesticadas están en peligro de contraer esta enfermedad. El botulismo causa una muerte rápida en los pollos. Hay antitoxinas disponibles para tratar el botulismo.
- Bronquitis infecciosa: esta enfermedad es común entre los pollos y puede acabar con bandadas enteras. Tos, estornudos y ronquidos son síntomas de bronquitis infecciosa. Esta enfermedad afecta al tracto respiratorio superior de los pollos. Cuando los pollos comienzan a experimentar síntomas de esta enfermedad, lo mejor es separarlos y colocarlos en un área seca y cálida.
- Coriza infecciosa: esta es una enfermedad bacteriana grave. La coriza infecciosa puede afectar al sistema respiratorio de los pollos. La enfermedad aparecerá como inflamación debajo del ojo. Otros síntomas incluyen estornudos y secreción nasal. No existe una vacuna para detener esta enfermedad. Si un pollo contrae esta enfermedad, se deben dejar en el suelo para que no se propague al resto de la manada.
Arriba son enfermedades comunes que se pueden encontrar en todas las razas de pollos. Ahora que el pollo de Bresse se está importando a otras partes del mundo, se deben tomar precauciones para garantizar la salud de la raza. Nuevos lugares y nuevas regiones traen consigo nuevas enfermedades y afecciones. El cuidado de un pollo de Bresse debe mantenerse en un alto nivel.
7 Consejos para criar Pollos de Bresse
- Como pollitos, mantenga a los pollos de Bresse en una dieta diaria
- A Bresse le gusta tener espacios abiertos y pastos para vagar. Permita que el pollo de Bresse deambule libremente
- A medida que crece un pollo Breese, limite la cantidad de alimento de maíz
- Después de la fase de pollo, debe obligar al pollo de Bresse a alimentarse para encontrar fuentes de proteínas. Se dice que esto ayuda con el sabor general del pollo.
- Una vez que los pollos de Bresse se trasladen a pastizales, déjelos forrajear y luego devuélvalos a vivir sus últimos días con una dieta de maíz y lácteos.
- Alrededor de los 3-4 meses confine el pollo de Bresse en un área pequeña para completar el desarrollo.
- Al proporcionar alimento a los pollos de Bresse, asegúrese de que el alimento sea de alta calidad. Si no, pondrá en peligro la calidad de la carne.
Resumen
El pollo Bresse es una raza de pollo de renombre mundial. Desde sus inicios en la región de Bresse, en el este de Francia, el pollo de Bresse siempre ha tenido una reputación de alta calidad. En sus 500 años de existencia, esta raza ha sido marcada como el pollo con mejor sabor de todos los tiempos.
La calidad ha sido mantenida por el gasto y el detalle tomados para criar un pollo de Bresse. Las variaciones de esta raza están siendo importadas recientemente y cada vez están más disponibles en otros países.