Pollo en Lata de Cerveza

¿Qué? ¿Pollo en una lata de cerveza? ¿O es un pollo en una lata de cerveza? ¿Coq au can? Sea lo que sea, lo estamos haciendo absolutamente fácil y delicioso. Este pollo en lata de cerveza a la barbacoa sale súper jugoso y es casi imposible de estropear. La piel es tan crujiente y sabrosa que es posible que desee comerla en cada comida de este verano.

Si bien la invención del pollo en lata de cerveza se ha perdido en la historia, es probable que los hombres hayan estado cocinando pollo con latas de cerveza desde que las primeras latas de cerveza se hicieron ampliamente disponibles después de la Prohibición. Y, en realidad, ¿hay algún plato que los chicos no hayan intentado poner cerveza?

Mira, no voy a decirte que esta es la forma técnicamente más correcta de cocinar un pollo. Porque de hecho, no lo es. No es el más eficiente ni el más rápido. Hay muchas otras formas de cocinar pollo a la parrilla, pero por favor no dejes que eso te detenga. Esta es una de las formas más divertidas, agradables para la multitud, fáciles, sabrosas y satisfactorias en general para cocinar nuestro pájaro de barbacoa favorito. ¡Lo prometo!

El secreto de la lata de cerveza es que actúa como un asador sin la rotación. El pájaro se cocina uniformemente por todos los lados porque está apoyado por encima del calor indirecto, en lugar de tener partes del pollo justo en la parrilla de la parrilla y otras lejos del calor.

Este ha sido mi método de referencia cuando necesitamos un pájaro delicioso y queremos estar casi completamente sin manos. No hay necesidad de voltearlo, girarlo o incluso revisarlo mientras se cocina.

Mientras que Meathead Goldwyn dice que los beneficios del pollo en lata de cerveza son un mito y enumera muchas razones para no usar este método; respetuosamente seguiré usando una lata de cerveza como una de mis formas favoritas de cocinar pollo.

Dice que es un desperdicio de buena cerveza (¡no use buena cerveza!) y es potencialmente inseguro debido al aislamiento de la lata (America’s Test Kitchen hizo algunas pruebas científicas y determinó que en realidad es seguro). Sinceramente, estoy totalmente de acuerdo con él en muchos de sus puntos. Pero toda la ciencia del mundo no va a impedirme meter una lata de cerveza en un pollo hasta que tenga algo mejor para reemplazarlo, como un tostador vertical (afiliado). Y un asador vertical simplemente no tiene el mismo estilo de patio trasero y las mismas conversaciones.

¿Qué le hace la Cerveza al Pollo?

En mi experiencia, la cerveza en sí no le hace nada al sabor del pollo. De hecho, a menudo solo beberé toda la cerveza yo mismo y agregaré agua a la lata para ayudar a que se levante. Se trata más de la lata que actúa como una base para que el pollo se siente para apoyarlo por encima del calor de la parrilla.

Mientras que muchas personas dicen que la cerveza humea y agrega sabor, la mantiene húmeda, etc., probablemente nada de esto es cierto. No hago pruebas científicas para este tipo de cosas, pero mi sugerencia es simplemente beber toda la cerveza y llenar la lata hasta la mitad con agua. Hará lo mismo en mi experiencia. Así que para responder a la pregunta: La cerveza no hace nada por el pájaro, sino que te hace sentir bien. Sentirse bien te hace feliz. Entiendes el punto.

Alternativas al uso de una lata

Si no desea usar una lata de cerveza real, puede usar una tostadora vertical en su lugar, y funcionará igual de bien, o tal vez incluso mejor porque el aire caliente puede circular dentro del pollo mientras se cocina.

• Una soda u otras latas de aluminio también funcionarán. La lata no tiene que ser de una cerveza.
• Asador vertical: Un asador de acero inoxidable sostiene el pollo en posición vertical como lo haría una lata.

Los beneficios del Método de» Pollo en lata de cerveza »

• Las manos fuera lo establecen y lo olvidan, sin necesidad de voltear, girar o hilvanar el pájaro. Está listo para llevar en su lugar.
• Piel crujiente y sabrosa
• Hermoso color
• Gran sabor a parrilla (que proviene del frote seco, el fuego de carbón y las astillas de madera si las usa)
• Incluso para cocinar: dado que el pollo está suspendido por encima del calor, se cocina uniformemente en todo el camino.

Cuánto tiempo cocinar Pollo en lata de cerveza

El pollo en lata de cerveza tarda aproximadamente de 1 hora a 1 hora y 30 minutos con la tapa de la parrilla cerrada, o cuando la temperatura interna de las pechugas alcanza los 160° F y los muslos alcanzan los 175° F.

En mi experiencia, el pollo de 4 a 5 libras ha tardado 1 hora y 10 minutos, por lo entonces.

El tiempo de cocción variará en función de la temperatura inicial del pollo, la temperatura de la parrilla y muchos otros factores.

Rub de pollo en lata de cerveza

Cuando se trata de condimentar el pollo, realmente puedes usar cualquier cosa. Prefiero usar un frote de especias básico con mucha sal kosher, un poco de azúcar morena y algunas especias como pimienta de cayena y pimentón ahumado para darle un poco de sabor. Puedes cambiar totalmente los sabores y simplemente usar sal, pimienta, tomillo y pimienta de limón. Ir con su favorito, o experimentar un poco!

Consejos superiores

• Use un termómetro de sonda (afiliado) para controlar la temperatura de la carne de forma remota para no tener que abrir la tapa. Esto ayuda a reducir el tiempo de cocción.
• Agregue algunas manzanas u otras astillas de madera de frutas de sabor moderado para agregar un sabor ahumado aún más sorprendente al pollo.
• No cocine en función del tiempo. Cocine a base de temperatura.
• Mantenga el carbón en el perímetro, no directamente debajo del ave. Esto ayudará a cocinar uniformemente el pollo.

Hacer Pollo en Lata de cerveza en el horno

¿No tiene una parrilla o barbacoa a mano? No hay problema. Puedes hacer pollo en lata de cerveza similar en tu horno sin tener que salir de la casa. Simplemente precalienta el horno a 350 ° F y sigue el resto de la receta menos cualquier referencia a la parrilla. En lugar de colocarlo directamente en una rejilla de la parrilla, use una sartén para colocarlo y atrapar todas las gotas.

Acompañamiento perfecto para el Pollo en Lata de cerveza

• Ensalada de col
• Ensalada de patatas
• Ensalada César Romana a la parrilla
• Pan de maíz
• Puré de patatas

Herramientas & El equipo usado

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• Tostador vertical
• Termómetro de lectura instantánea Thermapen Mk4
• Humo de Termopar
• Parrilla de Carbón Weber Kettle
• Arrancador de Chimenea de Carbón Weber
• Soporte de Briquetas de Carbón Weber Char-Basket
• Astillas de madera
• Bandeja de goteo desechable de aluminio desechable
• Bandeja de 1/4 hojas

Lata de Cerveza de Pollo

Pin de impresión

Curso: Principal

Cocina: Americano

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos

Tiempo total: 1 hora 20 minutos

Porciones: 4

Autor: Justin McChesney-Wachs

Ingredientes

• 1 – 4 a 5 libras de Pollo entero (menudillos desechados)
• 1 cucharada de Aceite de oliva o Canola
• 3 cucharadas de Salsa de especias (receta a continuación)
• 1 lata de cerveza medio llena
• 2 tazas opcionales: astillas de madera de manzana u otras frutas para sabor ahumado

Salsa de Especias

• 2 cucharada de Sal Kosher de diamante (reduzca la sal si usa otra marca)
• 2 cucharadas de Azúcar morena
• 2 cucharaditas de Pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de Pimienta Negra
• 1 cucharadita de Ajo en polvo

Instrucciones

• Seca el pollo con toallitas de papel y recorta el exceso de grasa alrededor de las aberturas.
• Rocíe el pollo entero con el aceite de oliva, que actuará como una capa para ayudar a que la especia se pegue a la piel.
• Cubra el pollo con su frote seco favorito y masajee. Esto se puede hacer justo antes de cocinar, o incluso mejor, el día anterior para infundir más sabor.
• Coloque la lata de cerveza medio llena en la bandeja para sábanas, luego coloque el pollo justo encima de ella para que las baquetas lleguen a la superficie y actúen como un trípode con la lata. Deje que el pollo se siente a temperatura ambiente mientras prepara la parrilla.
• Prepare la parrilla (preferiblemente carbón vegetal) para asar indirectamente a fuego alto.
• Coloque la bandeja de goteo de aluminio en el centro del área de carbón, luego vierta cuidadosamente la mitad de las brasas en un lado de la bandeja y la mitad en el otro. Agregue astillas de madera o paquetes de astillas de madera y vuelva a colocar la rejilla de cocción en la parrilla.
• Engrase las rejillas y transfiera cuidadosamente el pollo al centro de la parrilla, poniéndolo de pie sobre las rejillas para que las alas se enfrenten a las brasas.
• Cubra la parrilla y cocine hasta que la temperatura interna de los senos alcance los 160° F y los 175° F en los muslos, aproximadamente de 60 a 80 minutos. Verifique con un termómetro de sonda de lectura instantánea.
• Transfiera cuidadosamente el pollo a una tabla de cortar grande o sartén y deje reposar durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo (deseche la lata de cerveza).

Notas

• habrá algún extra aliño de especias, que puede ser guardado para la próxima vez.
• No cocine en función del tiempo. Cocine a base de la temperatura interna del pollo para saber cuándo está hecho.

Este post de recetas se publicó originalmente el 7 de julio de 2014 y se actualizó el 11 de febrero de 2020 con nuevo texto y fotografías.

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