La respuesta corta? El análisis sensorial responde a preguntas muy importantes sobre sus productos que se traducen directamente en ingresos y satisfacción del cliente. El análisis sensorial no se basa en conjeturas. Es un método científico diseñado para eliminar las conjeturas del desarrollo de productos para los consumidores. Pensar que algo es verdad y saber que es verdad son dos cosas totalmente diferentes. Las empresas que se toman en serio lo que les gusta a sus consumidores de sus productos utilizan el análisis sensorial al tomar decisiones importantes que afectan a millones de dólares de ingresos y al éxito general de la empresa en su conjunto.
Piensa en tus sentidos por un momento. Su vista, olfato, gusto, tacto y audición definen una experiencia muy personal no solo para usted, sino para todos los consumidores. Nunca es esto más importante que con los productos de alimentos y bebidas. Invertir en comprender los gustos y disgustos de sus consumidores es invaluable y establece una base poderosa para la toma de decisiones medibles.
Algunas preguntas de análisis sensorial tienen el objetivo de describir las características de un producto y/o medir las diferencias que se encuentran entre los productos. Otras preguntas de análisis sensorial tienen el objetivo de describir el gusto o la aceptabilidad de un producto. Por ejemplo, ¿a qué sabe este producto? ¿Cuáles son los tres atributos de textura más importantes que percibe en este producto? ¿Cuáles son las diferencias sensoriales entre el producto A y el producto B? ¿Te gusta este producto? ¿Cuánto te gusta este producto en una escala del 1 al 9? ¿Este producto es aceptable? ¿Qué es lo que más te gusta de este producto? ¿El producto A es mejor que el producto B? ¿Cuál de los tres productos A, B o C prefieres? Meditar sobre estas preguntas le proporciona una idea de cuán poderoso puede ser el análisis sensorial.
Evaluar la calidad o mejorar la calidad de sus productos alimenticios o bebidas es el centro de su éxito. Si actualmente tiene un producto que tiene fuertes atributos sensoriales, debe asegurarse de que mantenga sus altos estándares de calidad para que sus consumidores continúen comprándolo. Las pruebas sensoriales se asegurarán de que la calidad de sus productos siga siendo la misma.
El análisis sensorial también es fundamental para proporcionar insumos de desarrollo de productos. Si está lanzando un nuevo bocadillo de fruta o un nuevo palito de pescado con sabor, desea tener datos creíbles para reforzar su lanzamiento en el mercado con confianza. Los datos útiles y relevantes también pueden impulsar las decisiones de marketing, las decisiones de proveedores y las decisiones de medios.
Muchas empresas utilizan análisis sensoriales para productos de alimentos y bebidas para determinar el valor de mercado. Por ejemplo, tal vez quieras entender cuánto tiempo puede permanecer una galleta en un estante de la tienda de comestibles antes de que se vuelva rancia. Tal vez uno de los ingredientes principales de su producto se ha vuelto muy difícil o costoso de obtener. El análisis sensorial podría proporcionarle la capacidad de sustituir ingredientes que reducirían el costo, pero que tendrían poco o ningún impacto en la calidad general del producto. Al cambiar un ingrediente, querrá asegurarse de saber si el cliente puede percibir el cambio y, de ser así, ¿cuánto cambia el producto? Tal vez quieras comparar tu producto con el de un competidor. ¿Desea crear mejores condiciones de almacenamiento para sus productos? ¿El producto debe refrigerarse o almacenarse a temperatura ambiente? ¿Cambiará la textura o apariencia del producto si se almacena de cierta manera?
Con el análisis sensorial, puede obtener información sobre el pensamiento de sus consumidores de una manera que no se puede adquirir por ningún otro medio. La toma de decisiones informada es el curso de la sabiduría a la hora de desarrollar cualquier producto y mantener su calidad a lo largo del tiempo.
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Este artículo es información gratuita de Contract Testing Inc., un líder establecido en investigación de productos sensoriales e investigación de productos de consumo para las industrias de restaurantes de servicio rápido de alimentos, bebidas y (QSR) en los Estados Unidos y Canadá. Para obtener más información sobre el alcance completo de los servicios de investigación de productos, llame al 1-905-456-0783 o visítenos onlineContractTesting.com