Preguntas frecuentes sobre Cetosis Nutricional y Dieta Cetogénica

La cetosis nutricional es un estado metabólico natural en el que su cuerpo se adapta a quemar grasa en lugar de carbohidratos como su combustible principal. Está clínicamente comprobado que reduce directamente el azúcar en la sangre (medido por HbA1c), mejora la sensibilidad a la insulina (medida por HOMA-IR) y reduce la inflamación (medida por el recuento de glóbulos blancos y PCR). La cetosis nutricional se puede inducir siguiendo una dieta cetogénica.

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Todo sobre Cetosis

¿Qué es la cetosis nutricional?

La cetosis nutricional es un estado metabólico natural en el que el cuerpo se alimenta principalmente de grasas y cetonas, en lugar de carbohidratos (glucosa).
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¿Cómo entro en la cetosis nutricional?

La cetosis nutricional ocurre cuando los carbohidratos dietéticos se reducen significativamente (<50 gramos por día) y la producción de cetonas del cuerpo aumenta para mantener un nivel en sangre de 0,5 mm o superior.

¿Cómo puedo saber si estoy en cetosis nutricional?

La producción de cetonas en el cuerpo es un proceso muy natural que se puede medir en el hogar mediante un dispositivo médico como el medidor Xtra de precisión o el medidor Ceto-Mojo.
Más información

¿Qué son las cetonas? ¿Qué es la cetogénesis?

Cuando decimos cetonas, nos referimos a los metabolitos primarios de ácidos grasos circulantes beta-hidroxibutirato (ßOHB) y acetoacetato (AcAc)
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¿Qué es la cetoadaptación?

Cuando se mantiene durante varias semanas consecutivas, la cetosis nutricional cambia fundamentalmente la forma en que funcionan las células.
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¿Qué significa estar adaptado a la grasa?

Este término se usa a menudo como sinónimo de cetoadaptación, y se usa comúnmente para describir a atletas adaptados a bajos carbohidratos.

Dietas cetogénicas

¿Qué es una dieta cetogénica?

Una dieta cetogénica restringida en carbohidratos y moderada en proteínas produce un aumento de la producción de cetonas.
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¿Qué puedo comer con una dieta cetogénica?

Hay muchas opciones deliciosas con alto contenido de grasa y bajo contenido de carbohidratos disponibles, y puedes comer fuera o cocinar en casa.
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¿Por qué el azúcar es malo para usted?

Cuando consume azúcar o carbohidratos (que se absorben en forma de azúcar en la sangre), su cuerpo desencadena una respuesta a la insulina.
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¿Cuántos carbohidratos puedo comer con una dieta cetogénica?

La tolerancia a los carbohidratos varía entre los individuos.
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¿Debo contar carbohidratos netos o carbohidratos totales?

En Virta, recomendamos contar los carbohidratos totales, y la mayor parte de los alimentos provienen de alimentos integrales reales.
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¿Es una dieta cetogénica saludable para todos, no solo para las personas con diabetes o problemas de peso?

Los humanos somos un grupo muy diverso, y no hay una dieta conocida que sea perfecta para todos.
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¿Qué es la «gripe cetogénica» y cómo la evito?

Los síntomas» parecidos a la gripe » que experimentan algunas personas al comenzar la dieta cetogénica se deben a la respuesta del cuerpo a la restricción de carbohidratos.
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¿Debo tomar vitaminas o suplementos con una dieta cetogénica?

Es bien sabido que los alimentos integrales deben enfatizarse sobre los suplementos dietéticos porque las vitaminas y minerales esenciales que se encuentran en los alimentos generalmente se absorben mejor que los que se encuentran en los suplementos.
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¿Cuánto sodio, potasio y magnesio debo consumir en una dieta cetogénica?

En resumen, se necesitan 3000-5000 mg de sodio y 2000-3000 mg de potasio en promedio como parte de una dieta cetogénica bien formulada.
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¿cuánta proteína debo comer en una dieta cetogénica?

La mayoría de los seres humanos sanos mantienen una masa corporal magra y funcionan durante una dieta cetogénica que proporciona entre 1,5 y 1,75 gramos de proteína por kg de peso corporal de referencia.»
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¿Cuáles son los mejores edulcorantes artificiales y sustitutos del azúcar para una dieta cetogénica?

El xilitol se encuentra entre las mejores opciones porque es un protector dental y porque proporciona energía utilizable.
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¿Puedo ser vegetariano y seguir con cetosis nutricional?

Absolutamente! Si bien el 10-20% de su necesidad diaria de energía debe provenir de proteínas, puede satisfacer esta necesidad consumiendo alimentos ricos en proteínas, vegetarianos y aptos para ceto.
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¿Puedo ser vegano y seguir haciendo cetosis nutricional?

Lograr cetosis nutricional mientras se es vegano es posible, pero este estilo de alimentación será restrictivo y requerirá una gran cantidad de planificación previa.
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¿Puedo comer lácteos con una dieta cetogénica?

No es necesario que las personas eviten los productos lácteos a menos que tengan síntomas específicos provocados por su consumo (e.g., intolerancia a la lactosa).
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¿Puedo comer gluten con una dieta cetogénica?

Una dieta cetogénica es naturalmente muy baja en gluten, pero si no tiene intolerancia al gluten o enfermedad celíaca, no es necesario evitar el gluten.
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¿Necesito comer verduras con una dieta cetogénica?

Además de obtener fibra, hay muchas otras razones para consumir verduras.
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necesito suplementos de fibra en una dieta cetogénica?

Hay claros beneficios del consumo de fibra para la función intestinal y el control del azúcar en la sangre en personas que consumen una dieta alta en carbohidratos.
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¿Puedo comer proteína de suero con una dieta cetogénica?

La proteína de suero de leche es un arma de doble filo: tiene una puntuación de valor biológico muy alta, pero también causa una mayor secreción de insulina.
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¿Qué puedo comer en un restaurante chino con una dieta cetogénica?

Puede pedir versiones al vapor de algunos platos y luego agregar salsa de soja, que se ajusta a las pautas de una dieta cetogénica bien formulada.
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Dietas cetogénicas y Diabetes

¿Puede una dieta cetogénica revertir la diabetes tipo 2?

La resistencia a la insulina es el sello distintivo de la diabetes tipo 2 y se manifiesta como intolerancia a los carbohidratos.
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¿Una dieta cetogénica reduce la resistencia a la insulina?

La resistencia a la insulina mejora rápidamente para la mayoría de las personas cuando comienzan una dieta cetogénica, y el efecto parece ser atribuible a las cetonas.
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¿Puedo revertir la neuropatía, nefropatía o retinopatía diabética con una dieta cetogénica?

Tenemos muchas anécdotas de reversión de neuropatía, retinopatía y nefropatía en personas con DT2 que siguen una dieta cetogénica bien formulada.
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Cetosis vs Cetoacidosis: ¿Cuál es la diferencia?

En contraste con esta fisiología normal de la cetosis, la cetoacidosis patológica se manifiesta con niveles séricos de cetonas de 15-25 mm (de tres a diez veces más altos que en la cetosis nutricional).
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Salud cardíaca y colesterol

¿Es una dieta cetogénica segura para su corazón?

En el contexto de una dieta cetogénica bien formulada (alta en grasas, baja en carbohidratos, moderada en proteínas), la ingesta de grasa no solo es segura, sino también imprescindible para el éxito a largo plazo.
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¿Qué le sucede a su colesterol en una dieta cetogénica?

Para la mayoría de las personas, una dieta cetogénica conduce a mejoras en el colesterol, pero a veces hay aumentos transitorios en los niveles de colesterol durante la pérdida de peso.
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¿Qué sucede con el colesterol LDL en una dieta cetogénica?

Una dieta cetogénica generalmente conduce a una amplia gama de mejoras en los lípidos sanguíneos, así como a otros factores de riesgo cardiovascular, como la presión arterial y la inflamación.
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¿Qué sucede con los niveles de triglicéridos en una dieta cetogénica?

Los triglicéridos se encuentran entre uno de los cambios más predecibles cuando uno se adapta y mantiene una dieta cetogénica bien formulada.
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¿Disminuyen las estatinas la producción de cetonas?

No hay problemas conocidos asociados con la combinación del uso de estatinas con una dieta cetogénica bien formulada.
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Seguridad en una Dieta Cetogénica

¿Es segura la cetosis nutricional?

La cetosis nutricional, lograda siguiendo una dieta cetogénica bien formulada, es un estado metabólico seguro y beneficioso para la mayoría de las personas.
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¿Qué es la cetoacidosis?

Este es un estado patológico distinto que ocurre cuando los niveles de insulina son extremadamente bajos, como en una persona con diabetes tipo 1 que no puede producir insulina.
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¿Es seguro aumentar la ingesta de sal en una dieta cetogénica?

En el marco de una dieta cetogénica bien formulada, un aumento modesto de la ingesta de sal es seguro y no eleva la presión arterial (Hallberg 2018).
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¿Es seguro seguir una dieta cetogénica durante el embarazo?

Esta es una pregunta excelente para la que no hay una respuesta científica sólida.
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¿Es seguro seguir una dieta cetogénica durante la lactancia?

Si bien hay muchas anécdotas de mujeres que amamantan mientras siguen una dieta cetogénica, no hay estudios prospectivos grandes publicados que demuestren la seguridad y la eficacia de esta práctica.
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¿Es seguro seguir una dieta cetogénica si no tiene vesícula biliar?

La vesícula biliar es un órgano de almacenamiento de bilis, que (entre otras funciones) ayuda a la digestión de la grasa dietética.
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¿Puedo seguir una dieta cetogénica si no tengo tiroides?

En términos generales, tomar medicamentos para la tiroides puede reemplazar completamente lo que hace normalmente la glándula tiroides.
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¿Puede una dieta cetogénica ayudar con la enfermedad de Lyme?

El tema de la enfermedad de Lyme es muy complejo, ya que implica una causa infecciosa y, a menudo, una respuesta inflamatoria prolongada después de que se erradica la infección.
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¿Cómo afecta una dieta cetogénica a los cálculos renales?

Nuestra experiencia clínica es que los cálculos renales son raros durante una dieta cetogénica bien formulada.
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¿Una dieta cetogénica aumenta el riesgo de gota?

Existe un aumento a corto plazo del riesgo de brotes de gota al entrar inicialmente en cetosis nutricional debido a la inhibición competitiva de las cetonas en la excreción renal de ácido úrico.
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¿Es seguro ayunar?

Cualquier régimen que implique ayunar más de 24 horas no ha demostrado ser eficaz para mantener la pérdida de peso a largo plazo.
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Pérdida de peso con Dietas cetogénicas

¿Una dieta cetogénica causa pérdida de peso?

Estar en cetosis nutricional acelerará la velocidad a la que el cuerpo quema grasa, y esta es una clave fundamental para los beneficios a corto y largo plazo de una dieta cetogénica.
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¿Cómo rompo una meseta de pérdida de peso con una dieta cetogénica?

Hay pequeños cambios en la dieta que podría considerar, que pueden ayudar a superar una verdadera meseta de peso.
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¿Se quema grasa dietética antes de almacenar grasa en una dieta cetogénica?

Para las grasas dietéticas regulares, una vez que se digieren, entran en la circulación y participan en lo que se denomina «recambio de ácidos grasos».
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¿Cómo puedo perder grasa abdominal con una dieta cetogénica?

Perder grasa central (grasa abdominal) es uno de los muchos beneficios de una dieta cetogénica bien formulada.
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Solución de problemas de una Dieta cetogénica

¿Qué causa los calambres musculares en una dieta cetogénica?

Los calambres pueden ocurrir por una variedad de razones. Un desequilibrio mineral puede manifestarse en síntomas físicos como calambres y a menudo se resuelve con suplementos de magnesio.
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¿Qué hago si tengo diarrea con una dieta cetogénica?

La diarrea no es un efecto secundario común de una dieta cetogénica bien formulada. Si ocurre, es probable que se deba a elecciones de alimentos bien intencionadas pero incorrectas.
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¿Cómo soluciono el estreñimiento con una dieta cetogénica?

Muchas personas asumen que el estreñimiento mientras siguen una dieta cetogénica bien formulada se debe a una fibra inadecuada.
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¿Causa la ceto pérdida de cabello?

La pérdida de cabello no se observa comúnmente con una dieta cetogénica bien formulada. Aquí hay algunas causas de pérdida de cabello.
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¿Qué causa ceto erupción y cómo solucionarlo?

En nuestra experiencia ,la «erupción cetogénica» es relativamente rara. En los casos que hemos visto, tiende a ocurrir temprano en el curso de una dieta cetogénica.
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¿Por qué los niveles de cetonas varían a lo largo del día?

Los individuos varían en sus niveles de cetonas en la sangre (es decir, beta-hidroxibutirato, también conocido como BOHB) en el transcurso de un día y de un día a otro.
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¿Cuáles son las consecuencias de hacer trampa o decaer en una dieta cetogénica?

Las pausas intermitentes en la adherencia a las dietas cetogénicas no se han estudiado cuidadosamente en humanos.
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¿Cómo debo interpretar y aplicar los datos de CGM?

El uso de monitores continuos de glucosa (CGM) sirve para una variedad de propósitos y depende del individuo.
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Grasas y aceites en una Dieta Cetogénica

¿Qué grasas y aceites debo comer en una dieta cetogénica?

En una dieta cetogénica bien formulada en la que el 70-80% de su energía diaria proviene de la grasa, la mayoría de su grasa dietética debe provenir de fuentes de monoinsaturados y saturados.
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¿Puedo comer aceite de canola con una dieta cetogénica?

Las fuentes de grasas saturadas y monoinsaturadas deben proporcionar la mayor parte de su ingesta de grasas dietéticas.
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¿Cuál es la mejor proporción de MUFA, SFA y PUFA en una dieta cetogénica?

En general, las personas no toleran altas cantidades de grasas poliinsaturadas (AGPI) como parte de una dieta alta en grasas.
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¿Puedo usar aceite de oliva como aceite de cocina?

Cada aceite o grasa tiene un rango de temperatura dentro del cual funciona mejor y un punto en el que comienza a descomponerse (punto de humo).
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¿Es la grasa el macronutriente más saciante?

La saciedad es muy subjetiva, por lo que es difícil medirla con precisión.
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