El atún es uno de los pescados de aguas profundas más populares porque es sabroso, carnoso y está lleno de ácidos grasos omega-3. Comercialmente, el atún está disponible fresco o enlatado. Debido a la naturaleza delicada del atún fresco, almacenarlo requerirá ciertos pasos. ¿Pero puedes congelar atún? Sí, el atún se puede congelar, fresco o cocido.
El atún fresco entero, en particular, se vende generalmente congelado sólido para mantener su frescura. En cuanto al atún enlatado, se mantendrá bien por sí solo, sin necesidad de refrigeración si no está abierto. Pero para el atún sobrante, así como para los platos hechos con atún, como la ensalada de atún o las cazuelas de atún, debe prepararlo antes de congelarlo para reducir los cambios de sabor o textura.
Imagen usada en Creative Commons de Hajime NAKANO
Cuando se guarda en la nevera, el atún enlatado y la ensalada de atún se conservarán de 3 a 5 días. Aunque el atún fresco, o cualquier marisco, debe consumirse lo antes posible, debe ser seguro comerlo en la nevera durante 2 a 3 días. Nunca dejes el atún a temperatura ambiente demasiado tiempo. Si se deja fuera durante más de 2 horas a temperatura ambiente, debe desecharse. En general, los pescados grasos como el atún se mantendrán indefinidamente en el congelador. Pero recomendamos consumir el pescado en un plazo de 2 a 3 meses para obtener un sabor óptimo.
Una cosa importante a tener en cuenta al almacenar atún es la condición de almacenamiento. Debe ser ideal para extender la frescura del pescado. La temperatura de congelación debe mantenerse a una temperatura constante de 0°F. A continuación se muestra una guía paso a paso sobre cómo congelar el atún correctamente:
¿Cómo congelar el atún?
Si está congelando ensalada de atún o sobras, obtenga varias bolsas de plástico pequeñas que se pueden volver a sellar. Divida la ensalada o las sobras en porciones manejables para que no tenga que descongelar todo una vez que lo necesite. Además, congelar la ensalada de atún en lotes pequeños acelera el proceso de congelación para que la ensalada permanezca más fresca en el congelador durante más tiempo.
Con una cuchara limpia, vierta las sobras o la ensalada en la bolsa, exprimiendo tanto aire como pueda antes de sellarla. Toma un marcador, escribe la fecha de almacenamiento y mételo en el congelador. También puede usar un recipiente de plástico rígido para empacar las sobras para congelarlas.
Imagen utilizada bajo Creative Commons de Nick Richards
Para el atún enlatado sin abrir, debe transferir el producto a un recipiente seguro para el congelador para extender su vida útil. Las latas no son adecuadas para la congelación, el material es demasiado rígido para la temperatura de congelación. Un recipiente de plástico rígido con tapa hermética es el mejor recipiente para el atún enlatado. Simplemente vierta el producto en el recipiente, cúbralo con papel de aluminio o papel transparente y luego cierre la tapa. Escriba la fecha de almacenamiento y luego péguelo en el congelador.
Hay dos maneras de preparar el atún fresco para congelarlo. Una es secar la carne con una toalla de papel. Esto asegura que los cristales de agua no cambien la textura y el sabor del pescado. Luego, envuelva el atún en papel film transparente o papel de aluminio y coloque el pescado en una bolsa de plástico que se pueda volver a sellar, del tipo resistente. Anote la fecha de almacenamiento con el marcador y colóquelo en el congelador.
El segundo método requiere sumergir la carne en una solución hecha con cristales de ácido ascórbico disueltos (aproximadamente 1 cucharada) o sal (aproximadamente ¼ de taza) y 1 cuarto de agua. Una vez que el atún esté sumergido en la solución, envuélvalo en papel de aluminio, colóquelo en una bolsa de plástico que se pueda volver a sellar y luego péguelo en el congelador.
Imagen usada en Creative Commons de Katrin Gilger
¿Cómo Descongelar y recalentar el Atún congelado?
Puede descongelar el atún crudo congelado transfiriendo el pescado del congelador a la nevera. Deje que el pescado se descongele durante la noche. Para una descongelación más rápida, sumerge una bolsa de plástico sellada de atún crudo congelado en un recipiente con agua del grifo. Debería estar listo en un par de horas. Una vez descongelado, puede usarlo en la cocina.
En cuanto a la ensalada de atún, el atún en conserva o las sobras de atún, descongélela en la nevera durante unas horas y luego recaléntela en el microondas durante uno o dos minutos.
Resumen
El atún es fácil de almacenar en el congelador siempre que conozca las técnicas adecuadas. Ahora que sabes cómo puedes congelar atún, ¡nunca más te quedarás sin tus mariscos favoritos!