Solo porque puedas no significa que debas hacerlo.
no siempre Podemos tomar la dirección bien, ¿no? Una lata de leche condensada endulzada lleva la advertencia» no calentar en lata», pero lo hicimos de todos modos. Hace unos años, estaba de moda hervir esas latas durante horas para hacer pasteles de caramelo gruesos y cremosos similares a los pasteles vendidos por una popular cadena de restaurantes. Lo mismo ocurre con las galletas enlatadas. La lata dice claramente, «no congelar», sin embargo, algunos cocineros todavía lo hacen. Tal vez hubo una venta en la tienda de comestibles, o simplemente les gusta comprar a granel, pero los compradores ahorrativos están decididos a congelar galletas enlatadas. Absolutamente nada supera el sabor y la textura de las galletas caseras, pero usar galletas enlatadas baratas y convenientes en una receta puede ser un atajo valioso, por lo que es comprensible que algunos rebeldes quieran acumular algunas latas en el congelador para proyectos de horneado de último minuto. Sabiendo que algunos de ustedes están decididos a ignorar la etiqueta de advertencia y congelar galletas enlatadas de todos modos, hice algunos experimentos en mi cocina para que no tuvieran que hacerlo. A continuación encontrará mis resultados y recomendaciones (muy poco científicos), pero no me culpe si sus galletas congeladas no se hornean tan bien como le hubiera gustado.
Descongelar en el refrigerador
Si decide congelar una lata de galletas, asegúrese de descongelarla en el refrigerador. Esto mantendrá las galletas frías y las devolverá, tanto como sea posible, a su estado original. Abre la lata y hornea según las instrucciones. Probé este método dos veces y obtuve los mismos resultados: la lata se abrió de la manera habitual y la masa de galletas descongelada tenía la misma textura que la masa que no se había congelado. Al horno, no creo que las galletas subió tan alto como nunca congeladas, galletas, pero no estaban mal. Es posible que no desee servir estas galletas a la compañía, pero funcionarían muy bien en una cazuela, como este desayuno con sartén de galletas y salsa.
No descongele en la encimera
No descongele una lata de galletas congeladas en la encimera. El cambio drástico en la temperatura realmente hace un número en la lata presurizada (¿alguna vez ha congelado una lata de bebida carbonatada?), así como la masa. Probé este método dos veces, también. Acababa de empezar a pelar la envoltura de papel cuando la lata se abrió, era una reminiscencia de hacer estallar un corcho de una botella de champán. La masa descongelada era un lío pegajoso que no se separaba fácilmente en galletas individuales. Hice porciones de masa del tamaño de una galleta en la bandeja para hornear y horneé de acuerdo con las instrucciones del paquete. No eran bonitas, no se elevaban mucho y no tenían una buena textura en absoluto. Descongelarse con este método es un desperdicio total del dinero que pensaba que estaba ahorrando al congelar la lata de galletas para estar con ella.
Congelar y almacenar por separado
Esta es una buena opción si generalmente hornea solo una o dos galletas a la vez. Abrir la lata, separar el crudo galletas, y disponerlas en una bandeja para hornear (no dejes que se toquen o se pegan) y congelar. Una vez congeladas, transfiera las galletas a bolsas herméticas para el congelador y guárdelas en el congelador. Retire una a la vez, según sea necesario, vuelva a envolver libremente en una envoltura de plástico (para que el aire no llegue a la masa y la seque) y deje que la masa se descongele en el refrigerador. Hornee de acuerdo con las instrucciones originales.
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