P. Estoy horneando para una gran fiesta que organizaré en unas semanas, y estoy planeando congelar la mayor parte de lo que horneo y luego descongelarlo para la fiesta. Esta es la primera vez que planeo intentar hacer pasteles también, y no estoy seguro de si debo hacerlos con anticipación o esperar. ¿Puedes congelar pasteles?
A. No te molestes en esperar, definitivamente puedes congelar pasteles. Hay varias formas de congelarlos, para que puedas decidir qué método es el mejor para ti. Congelar pasteles simples antes de que estén completamente ensamblados y esmerilados es la forma más sencilla de congelarlos. Hornee los pasteles según la receta y deje enfriar por completo. Retire las bolas de pastel de sus moldes. Para evitar quemaduras en el congelador o que las bolas de pastel se peguen entre sí durante la congelación, envuelva cada bola individualmente en una envoltura de plástico. Luego, coloque las bolas de pastel en una sola capa dentro de una bolsa de congelador, retire el aire y selle.
Para usar, descongele completamente las bolas de pastel en la nevera antes de decorarlas y luego colóquelas en el mostrador para que alcancen la temperatura ambiente. Es muy importante descongelar las bolas de pastel por completo antes de insertar los palitos y sumergirlas en una capa de chocolate o caramelo. Si las bolas de pastel no están completamente descongeladas, el recubrimiento se agrietará a medida que los pasteles cambien de forma mientras se descongelan.
Para congelar pasteles preparados, se requiere un método ligeramente diferente. Prepare pasteles de acuerdo con la receta y luego decore con cobertura de glaseado, chocolate o caramelo. Deja que los pasteles se sequen completamente antes de tratar de congelarlos. Envuelva cada pastel individual en papel encerado en lugar de envolver plástico, para evitar que el recubrimiento se pegue al descongelarse. Gire la parte inferior del papel alrededor del palo para evitar que entre mucho aire,pero no es necesario envolverlo con fuerza.
Luego, envuelva papel encerado alrededor de grupos de 5 o 10 pasteles, y colóquelos en un recipiente seguro para el congelador para evitar que sean aplastados por otros objetos en el congelador. Cuando esté listo para usar, retire el recipiente del congelador y colóquelo en el refrigerador o en la encimera y deje que los pasteles se descongelen durante unas horas antes de desenvolverlos. Permitir que se descongelen de esta manera ayudará a evitar que se forme condensación en los COP o que los cop se agrieten. Para asegurarse de que se descongele por completo antes de servir, lo mejor es eliminarlos del congelador la noche antes de servirlos.
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