La sal yodada es una forma de sal de mesa a la que se le ha añadido yodo para prevenir una enfermedad llamada bocio.
El bocio se caracteriza por la hinchazón de la glándula tiroides debido a la deficiencia de yodo. El yodo es un nutriente que generalmente se encuentra de forma natural en los vegetales, que lo absorben a través del suelo en el que crecen. Pero una dieta que consiste en alimentos cultivados en tierra que carece de yodo puede causar una deficiencia de yodo, lo que lleva al bocio.
La práctica de agregar yodo a la sal en los Estados Unidos comenzó en la década de 1920 como una forma de combatir el bocio. La sal fue elegida como medio porque es asequible y todos la usan.
¿Qué pasa con la sal marina yodada? La mayoría de la sal comercial está hecha de sal de roca que proviene de minas de sal subterráneas. Pero la sal marina, que se cosecha evaporando piscinas de agua de mar, es un tipo de sal cada vez más popular. Químicamente, la sal marina y la sal de roca son iguales, y el yodo no se encuentra de forma natural en ninguna de las dos. Algunos fabricantes agregan yodo a la sal marina, al igual que lo hacen con la sal yodada ordinaria. Solo revisa la etiqueta para estar seguro.