Si alguna vez has cenado en un restaurante francés, es probable que te hayan servido una baguette antes. ¿Qué es una baguette? Ya sea que se sirva como aperitivo o como parte del plato principal, una baguette es una barra larga y delgada de pan francés que completa una comida. Pero, ¿qué hace que este popular pan francés sea especial en comparación con los otros panes que comemos?
El nacimiento de las Baguettes
La palabra «baguette «proviene de la palabra italiana» bacchetta», que se traduce como» bastón » (que recuerda a la forma icónica de la baguette). Lo creas o no, la modernización jugó un papel en la creación de baguettes. En medio de la Primera Guerra Mundial, la escasez de mano de obra en las panaderías significaba que los panaderos tenían que encontrar una forma más eficiente de hornear. Antes de la invención de la baguette, la masa madre era el tipo de pan horneado más popular en Francia.
En 1920, los hornos de vapor se introdujeron en las panaderías francesas, lo que permitió a los panaderos comenzar a experimentar con diferentes formas de hornear pan. Dado que las baguettes tardan más en prepararse, los panaderos a menudo utilizaban el tiempo que tenían por la noche para preparar la masa y luego la horneaban por la mañana. Era el horario perfecto para panaderos franceses y clientes por igual, porque muchos clientes inundaron las boulangeries por la mañana cuando se acababan de hacer las baguettes.
Baguette 101
Junto con su otro apodo, «el palo francés», una baguette es un tipo de pan crujiente de color marrón dorado. Tener una corteza es una necesidad al hornear una baguette, ya que su crujiente libera más moléculas de aroma al consumir el pan. Una cosa que puede no haber sabido sobre una baguette regular es que una debe pesar aproximadamente 250 gramos y mide 65 cm de largo cuando se hornea. También debe ser resistente cuando se sostiene y tener una textura masticable en sus entrañas. Hablar de precisión!
Un hecho sorprendente es que hay tres tipos de baguettes: la baguette normal, la baguette moulée y la baguette farinée. Aunque son similares en sabor, la diferencia clave radica en la forma en que se hornean. Una baguette regular es el típico pan francés de color marrón dorado que se encuentra con más frecuencia. La baguette moulée, que se traduce como «el pan moldeado», es fabricada por hornos industriales. Por último, una baguette farinée tiene su corteza cubierta con harina antes de hornear.
¿Por qué el Centro de atención de este Pan Francés?
La simplicidad de una baguette es lo que la hace especial a pesar de los largos pasos de preparación. Solo se necesitan cuatro ingredientes simples para hacer una baguette regular: harina (preferiblemente harina francesa), agua, sal y levadura.
El panadero francés Cliff Leir, que ha estado horneando baguettes durante los últimos 18 años, explicó a The Bakers Journal que podría tomar días crear la baguette perfecta. Se necesita paciencia, dedicación y práctica para dominar el arte de hacer una baguette.
En primer lugar, se elabora una mezcla para pulir baguettes mezclando levadura y agua. La mezcla se agita rápidamente y se deja sola durante horas para fermentar. El período de fermentación puede durar solo 15 horas antes de hacer la masa. La masa se prepara mezclando la mezcla de levadura y agua con harina y sal. Entre la mezcla y la agitación, se da tiempo para que la masa se levante y descanse. Finalmente, la baguette tiene forma y se dobla en rollos largos y se hornea en el horno.
# espátula: Echa un vistazo a este artículo para obtener una descripción detallada del proceso de fabricación de baguettes en la cocina.
Cuando una Baguette Simple No Es Suficiente
Aunque puede disfrutar de baguettes por su cuenta o con aceite de oliva o salsa de vinagre balsámico, también hay formas de combinarlas con otros ingredientes. El artículo más popular para combinarlo es el tomate, el ajo, el aceite de oliva y la albahaca para hacer bruschetta. Esta receta para el clásico aperitivo francés te dejará babeando. Otra transformación común de las baguettes es en pan de ajo. Si estás lidiando con baguettes rancios, lo mejor es hacer croutons con ellos.
Para darle un toque más creativo a las baguettes, puedes convertirlas en budines de pan, banh mi o incluso sándwiches elegantes para que te sientas como si estuvieras cenando bien en casa. No hay límite para tu imaginación.
Ahora que sabe lo que es una baguette, puede pasear con confianza por un restaurante francés sabiendo que lo que está comiendo fue creado por un panadero talentoso. Intenta hacer algunos platos de baguette en casa y quién sabe, tal vez seas el próximo maestro panadero.