receta de arroz de tamarindo | puliyodharai

Receta de arroz de tamarindo con fotos paso a paso: receta popular del sur de la India de un arroz picante y agrio & con especias. El plato de la receta también se conoce como puliyodharai en tamil. Una receta vegana.

Compartir de nuevo una de esas recetas, que debería haber añadido hace mucho tiempo. El arroz de tamarindo a menudo se hace en hogares del sur de la India. hay muchas formas y variaciones de esta receta.

Dos métodos a través de los cuales podemos hacer arroz de tamarindo son :

1. El arroz se cocina primero y luego se mezcla con salsa de tamarindo o pulikachal.
2. El segundo método es donde el arroz crudo se cocina en la salsa de tamarindo.

Comparto aquí el método tradicional. por lo general, la salsa de tamarindo con especias, también conocida como «Pulikachal», se hace en cantidades medianas o grandes y luego se almacena en la nevera. Así que cuando quieras hacer arroz de tamarindo, calienta un poco de aceite de sésamo. Añadir el pulikachal. Añadir el arroz cocido. Mezcle bien y su arroz de tamarindo estará listo. También puede mezclar el arroz cocido con un poco de polvo de cúrcuma y aceite de sésamo y luego mezclarlo con pulikachal.

La receta que estoy compartiendo hoy es donde he preparado el pulikachal y el pulikachal entero se usa en el arroz. Ya tengo pulikachal almacenado en la nevera, así que pensé en compartir la receta completa. Incluso puede hacer el pulikachal con esta receta y guardarlo en la nevera.

Preparar arroz de tamarindo lleva mucho tiempo. para que pueda preparar el pulikachal y guardarlo en la nevera. Siempre que quiera preparar, cocine el arroz. Luego mezcle el arroz con el pulikachal.

En la mayoría de los templos del sur de la India, el arroz de tamarindo también se sirve como prasadam junto con Pongal dulce y arroz con cuajada.

Por lo general frito algunos vadagams con arroz de tamarindo y sirvo. y a veces servir con un poco de cuajada. Incluso puedes comer arroz de tamarindo. Dado que el tamarindo tiene una vida útil más larga, el arroz de tamarindo también va bien para picnics o viajes largos. También sirve para un buen almuerzo tipo fiambrera.

Cómo hacer arroz puliyodharai o tamarindo

A) arroz para cocinar:

1. Enjuague 1 taza colmada de sona masuri (230 gramos) muy bien en agua. A continuación, añadir el arroz en una olla a presión. También agregue ¼ de cucharadita de sal o agregue según sea necesario.

2. Añadir 2,5 tazas de agua. Se puede añadir agua dependiendo de la calidad del arroz. Como no he empapado el arroz, he agregado 2,5 tazas de agua y también este arroz tarda mucho tiempo en cocinarse, ya que su mano machacó el arroz sona masuri. Para una variedad regular, puede agregar 2 tazas de agua.

3. Cocine a presión de 10 a 12 minutos o de 3 a 4 silbidos o hasta que el arroz esté bien cocido. Asegúrese de que el arroz no se recocida. Para el arroz sona masuri machacado a mano, cocido a presión arroz durante 14 minutos. Cuando la presión se estabilice por sí sola, retire la tapa. Espolvorea el arroz.

4. Retire el arroz cocido en un plato o bandeja grande o en un tazón grande y déjelo enfriar.

5. Cuando el arroz esté caliente, agregue ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo y 1 cucharada de aceite de sésamo.

6. Mezclar bien y reservar. Mezcle suavemente para que los granos de arroz no se rompan. Si hay bultos, rompa los bultos.

B) la preparación de pulpa de tamarindo

1. Tome 50 gramos de tamarindo o cup taza de tamarindo (no empacado herméticamente)en un tazón.

2. Agregue 2 tazas de agua caliente y remoje el tamarindo durante 30 a 40 minutos.

3. A continuación, exprima el tamarindo empapado y extraiga la pulpa. Mantenga el recipiente a un lado.

Preparación de puliyodharai masala para arroz de tamarindo

1. Se necesitarán las siguientes especias para hacer la masala.

2. Calentar una sartén y reducir la llama a un nivel bajo. Agregue todas las especias y revuelva a menudo asarlas a fuego lento o a fuego lento.

3. Ase hasta que el urad dal y el chana dal se doren ligeramente. Toda la mezcla se volverá aromática.

4. Una vez que las lentejas se hayan dorado bien, apague la llama y agregue ¼ de cucharadita de asafétida/hing.

5. Mezclar muy bien y dejar enfriar las especias tostadas.

6. Luego, en un molinillo seco o en un molinillo de especias, agregue todas las especias. Romper los chiles rojos y luego agregar.

7. Moler hasta obtener un polvo fino. Manténgase a un lado.

Elaboración de pulikachal para arroz de tamarindo

1. Calentar 3 cucharadas de aceite de sésamo en una sartén.

2. Agregue 1 cucharadita de semillas de mostaza, 1 cucharadita de urad dal.

3. También agregue 1 cucharadita de chana dal y ¼ de taza de cacahuetes. Básicamente, agregue las semillas de mostaza, las lentejas y los cacahuetes juntos. Aquí estoy mostrando las partes paso a paso. Si lo desea, puede asar o freír los cacahuetes por separado también y agregar el arroz hacia el final.

4. Saltear a fuego lento hasta que las lentejas se doren. Los cacahuetes también estarán listos para este momento.

5. Saltear hasta que los cacahuetes y las lentejas se doren. Saltear a fuego lento o sim.

6. Una vez que los cacahuetes y las lentejas se doren, agregue de 2 a 3 chiles rojos secos, ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo y de 10 a 12 hojas de curry. Incluso puedes apagar la llama si quieres.

7. También agregue una pizca de asafétida. Mezclar bien.

8. Ahora colar la pulpa de tamarindo y añadir directamente la mezcla de revenido. Colar muy bien. Incluso puede colar la pulpa de tamarindo antes y mantenerla a un lado.

9. Revuelva y mezcle todo.

10. Añadir sal.

11. Agregue de 1 a 2 cucharaditas de polvo de gelatina. Puedes añadir menos o más jaggery o saltártelo.

12. Mezcle bien y cocine a fuego lento la mezcla a fuego bajo a medio.

13. Hierva esta mezcla de tamarindo y continúe cocinando.

14. Cocine hasta que la mezcla se haya espeso un poco y vea aceite flotando en la parte superior.

15. A continuación, añadir el polvo de especias molidas.

16. Mezclar muy bien.

17. Continúe cocinando a fuego lento el pulikachal durante algunos minutos más. Revuelva con frecuencia.

18. Cocine hasta que la mezcla se espese como una salsa de tamarindo espesa o chutney.

19. Una vez lograda esta consistencia, apague la llama.

21. baja la sartén.

Elaboración de arroz de tamarindo

22. Añadir el pulikachal al arroz.

23. Mezclar suavemente muy bien.

24. Después de hacer la mezcla, puede servir de inmediato o esperar unos minutos para que los sabores se infusionen y luego servir.

25. Sirva arroz de tamarindo con vadagams o papads fritos.

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Tamarindo Arroz

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Por Dassana Amit

Puliyodharai es una popular del Sur de la India receta de amargo y picante con arroz.

Tiempo de Preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo Total de 1 hora

la Cocina del Sur de India, Tamil Nadu

Curso: Plato Principal

Porciones de 3 a 4

Unidades

Ingredientes

para cocinar arroz

• ▢ 1 taza de arroz sona masuri colmado o 230 gramos de arroz o 4 tazas de arroz cocido
• ¼ ¼ a teaspoon cucharadita de sal o agregue según sea necesario
• 2 2 a 2.5 tazas de agua para la cocción del arroz
• ▢ ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
• ▢ 1 cucharada de aceite de sésamo

especias en polvo de arroz de tamarindo

• ▢ 4 seco chiles rojos
• ▢ 2 cucharaditas de semillas de cilantro
• ▢ 1 cucharadita de chana dal (split y descascarillado de bengala gramo)
• ▢ 1 cucharadita de urad dal (split y descascarillado gramo negro)
• ▢ ¼ de cucharadita de semillas de fenogreco (methi semillas)
• ▢ ¼ de cucharadita de toda la pimienta negra
• ▢ ½ cucharadita de semillas de sésamo
• ▢ ¼ de cucharadita de asafétida (hing)

pulpa de tamarindo

• ▢ 50 gramos de tamarindo o cup taza de tamarindo-no bien empacado
• 2 2 tazas de agua caliente para pulpa de tamarindo

revenido y otros ingredientes para el arroz de tamarindo

• ▢ 3 cucharadas de aceite de sésamo
• ▢ 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 1 cucharadita de urad dal (gramo negro partido y descascarillado)
• 1 1 cucharadita de chana dal (gramo de bengala partido y descascarillado)
• ¼ ¼ de taza de cacahuetes
• ¼ ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
• a una pizca de asafoedita (hing)
• 1 1 ramita de hojas de curry o 10 a 12 hojas de curry
• 2 2 a 3 chiles rojos secos
• 2 2 cucharaditas de polvo de gelatina
• salt sal según sea necesario

Instrucciones

arroz para cocinar

• Enjuague 1 taza colmada de sona masuri (230 gramos) muy bien en agua. A continuación, añadir el arroz en una olla a presión. También agregue 1/4 a 1/3 de cucharadita de sal o agregue según sea necesario.
• Añadir 2,5 tazas de agua. Se puede añadir agua dependiendo de la calidad del arroz. Como no he empapado el arroz, he agregado 2,5 tazas de agua y también este arroz tarda mucho tiempo en cocinarse, ya que su arroz sona masuri machacado a mano. Para una variedad regular, puede agregar 2 tazas de agua.
• Cocine a presión de 10 a 12 minutos o de 3 a 4 silbidos o hasta que el arroz esté bien cocido. Asegúrese de que el arroz no se recocida. Para el arroz sona masuri machacado a mano, cocido a presión durante 14 minutos. Cuando la presión se estabilice por sí sola, retire la tapa. Espolvorea el arroz.
• Retire el arroz cocido en un plato o bandeja grande o en un tazón grande y déjelo enfriar.
• Cuando el arroz se caliente, agregue 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo y 1 cucharada de aceite de sésamo.
• Mezclar bien y reservar. Mezcle suavemente para que los granos de arroz no se rompan. Si hay bultos, rompa los bultos.

preparación de pulpa de tamarindo

• Tome 50 gramos de tamarindo o 1/3 de taza de tamarindo (no apretado) en un tazón.
• Agregue 2 tazas de agua caliente y remoje el tamarindo durante 30 a 40 minutos.
• A continuación, exprima el tamarindo empapado y extraiga la pulpa. Mantenga el recipiente a un lado.

preparación de puliyodharai masala o mezcla de especias

• Calentar una sartén y luego reducir la llama a un nivel bajo.
• Agregue todas las especias completas mencionadas bajo el título de la lista «polvo de especias», excepto la asafétida.
• Revuelva a menudo asarlos a fuego lento o a fuego lento.
• Ase hasta que el urad dal y el chana dal se doren ligeramente. Toda la mezcla se volverá aromática.
• Una vez que las lentejas se hayan dorado bien, apague la llama y agregue 1/4 de cucharadita de asafétida/hing.
• Mezclar muy bien y dejar enfriar las especias tostadas.
• Luego, en un molinillo seco o en un molinillo de especias, agregue todas las especias. Romper los chiles rojos y luego agregar.
• Moler hasta obtener un polvo fino. Manténgase a un lado.

preparación de pulikachal para arroz de tamarindo

• Calentar 3 cucharadas de aceite de sésamo en una sartén.
• Añadir 1 cucharadita de semillas de mostaza, 1 cucharadita de urad dal
• También agregue 1 cucharadita de chana dal y 1/4 de taza de cacahuetes. Si lo desea, puede asar o freír los cacahuetes por separado también y agregar el arroz hacia el final.
• Saltear a fuego lento hasta que las lentejas se doren. Los cacahuetes también estarán listos para este momento.
• Una vez que los cacahuetes y las lentejas se doren, agregue de 2 a 3 chiles rojos secos, 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo/haldi y de 10 a 12 hojas de curry. Incluso puedes apagar la llama si quieres.
• También agregue una pizca de asafétida. Mezclar bien.
• Ahora colar la pulpa de tamarindo y añadir directamente la mezcla de revenido. Colar muy bien. Incluso puede colar la pulpa de tamarindo antes y mantenerla a un lado. Revuelva y mezcle todo.
• Agregue sal y de 1 a 2 cucharaditas de polvo de gelatina. Puedes añadir menos o más jaggery o saltártelo.
• Mezcle bien y cocine a fuego lento la mezcla a fuego bajo a medio.
• Hierva esta mezcla de tamarindo y continúe cocinando.
• Cocine hasta que la mezcla se haya espeso un poco y vea aceite flotando en la parte superior.
• A continuación, añadir el polvo de especias molidas.
• Mezclar muy bien.
• Continúe cocinando a fuego lento el pulikachal durante algunos minutos más. Revuelva con frecuencia.
• Cocine hasta que la mezcla se espese como una salsa de tamarindo espesa o chutney.
• Una vez lograda esta consistencia, apague la llama. Baja la sartén.

hacer arroz de tamarindo

• Añadir el pulikachal al arroz.
• Mezclar suavemente muy bien.
• Después de hacer la mezcla, puede servir de inmediato o esperar unos minutos para que los sabores se infusionen y luego servir.
• Sirva arroz de tamarindo con vadagams o papads fritos.

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