Vivir en el área de Los Ángeles me hace tener la suerte de tener acceso a algunas paradas de comida realmente especiales e impresionantes. Pero aun así, a veces me encuentro perdiendo mis aventuras gastronómicas en la ciudad de Nueva York, especialmente cuando se trata del cronut.
Receta de Cronut
La ciudad de Nueva York es aún más diversa que Los Ángeles, lo que significa que hay muchos más alimentos y recetas únicos para elegir y probar.
Uno de esos alimentos únicos incluye una creación relativamente reciente del chef pastelero francés Dominique Ansel llamada «cronut».»
La famosa panadería de Ansel reside en el barrio del Soho de la ciudad de Nueva York y su invención del cronut ha tenido a cientos de personas esperando en fila desde las 4:30 a.m. durante horas para tener la oportunidad de disfrutar de este capricho decadente.
¿Qué es un Cronut?
Simplemente descrito, el cronut es un cruce entre un croissant y un donut. Más que eso, se compone de capas de masa escamosa y mantecosa sumergida en azúcar, glaseada con varios aderezos y/o rellena con crema pastelera.
No me sorprende que Ansel afirme que los cronuts tardan 3 días en prepararse.
Déjame decirte que algunas cosas en la cocción son un verdadero trabajo de amor, ¿y los croissants? Bueno, será mejor que tengas mucha paciencia, energía y amor cuando decidas hacerlos.
no Es que los croissants son necesariamente difíciles de hacer. De hecho, están hechas con pocos ingredientes(harina, mantequilla, agua), pero para crear esa masa de croissant perfecta y escamosa, debe pasar por un proceso de masaje, capas y refrigeración de la masa en varios puntos diferentes del día (s).
Pero estoy aquí para decirles que tengo una receta de cronut que es lo más cercano que todos los días, los pasteleros no famosos pueden seguir sin todas las molestias y el tiempo que lleva hacer el original.
¿Cómo podemos hacer esto? Es fácil pastry ¡hojaldre! Mira el video a continuación para ver lo fácil que es preparar un cronut en casa.
Ingredientes
para la masa
- 1 caja de hojaldre de Pepperidge Farms, 2 hojas
- 1 huevo batido
- 2 tazas de aceite de semilla de uva
para el relleno
- 1/4 taza de azúcar blanco
- 1/4 cucharadita de canela
- crema inglesa, (ver nota) para verter por encima
Instrucciones
- Despliega las hojas de hojaldre (vienen dobladas en tercios) y déjalas a temperatura ambiente para descongelarlas, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Cepilla la parte superior de cada hoja con el huevo batido. Dobla las hojas de nuevo en tercios y colócalas en el congelador durante unos 15 minutos.
- Calentar el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Una vez que el aceite empiece a burbujear, estará listo. Tomar la masa de hojaldre del congelador, y sin desenredar, cortar 3 donut formas de cada hoja. Si no tienes un cortador de rosquillas, usa un vaso pequeño. Use una punta de pastelería (u otro objeto redondo pequeño) para cortar pequeños agujeros desde el centro.
- Freír cada anillo de donas en el aceite durante aproximadamente un minuto por cada lado. El primero puede tardar más de 1 minuto, ya que el aceite puede no estar a un calor óptimo, pero el objetivo es obtener un color dorado profundo. Una vez hecho, mueva el cronut a una toalla de papel para que se enfríe ligeramente.
- Mientras continúa friendo el resto de los cronuts, sumerja y enrolle los cronuts ya hechos, ligeramente calientes, en su mezcla de azúcar y canela. Si lo desea, vierta la crema inglesa por encima.
Notas
Encuentra la receta de crema inglesa aquí: https://monpetitfour.com/creme-anglaise
Información nutricional:
Rendimiento: 9 Tamaño de servicio: 9 Porciones
Cantidad Por Porción:Calorías: 260
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