Toto es un pastel de especias de coco que es popular en todo el Caribe. En algunas islas se llama simplemente Pastel de Coco. Toto es un pastel denso que es bastante simple y no es mucho para mirar, pero la combinación de coco y especias lo convierte en un delicioso dulce que seguramente hará las delicias de cualquier amante del coco. Agregue un poco de ron oscuro (¼C. o algo así) para darle más sabor.
Esta receta ocurrió sin querer hace unos años. Tenía un poco de coco rallado en la nevera y una nueva marca de vainilla para probar. Agregue a eso el hecho de que mi ahora ex jefe me acababa de regalar algunos platos antiguos para hornear de Pyrex. Necesitaba una excusa para usar el Pyrex para que el coco y la vainilla nueva fueran la cosa. La vainilla no fue realmente mi elección, soy un esnob de marca cuando se trata de algunas cosas, pero era todo lo que tenía. Así que después de batir mi pastel de coco o Toto como lo llamamos los jamaiquinos y esperar a que se horneara, apenas pude contenerme. Recuerdo vagamente algo sobre ponerlo afuera en medio de un invierno de Pensilvania para acelerar el proceso de enfriamiento.
Tan pronto como pude mordí el primer trozo, me transporté de inmediato a los recuerdos de mis días de juventud en Jamaica. La vainilla, un concentrado hecho por Island Spice, tenía un aroma tan rico y le daba al pastel un sabor tan auténtico que mi primo y yo nos lo comimos todo en 1 sentada
Esta receta ocurrió sin querer hace unos años. Tenía un poco de coco rallado en la nevera y una nueva marca de vainilla para probar. Agregue a eso el hecho de que mi ahora ex jefe me acababa de regalar algunos platos antiguos para hornear de Pyrex. Necesitaba una excusa para usar el Pyrex para que el coco y la vainilla nueva fueran la cosa. La vainilla no fue realmente mi elección, soy un esnob de marca cuando se trata de algunas cosas, pero era todo lo que tenía. Así que después de batir mi pastel de coco o Toto como lo llamamos los jamaiquinos y esperar a que se horneara, apenas pude contenerme. Recuerdo vagamente algo sobre ponerlo afuera en medio de un invierno de Pensilvania para acelerar el proceso de enfriamiento. Tan pronto como pude mordí el primer trozo, me transporté de inmediato a los recuerdos de mis días de juventud en Jamaica. Bien. ese toto resultó tan bueno que tuve que escribir la receta antes de olvidarme
La vainilla, un concentrado hecho por Island Spice, tenía un aroma tan rico y le daba al pastel un sabor tan auténtico que mi primo y yo nos lo comimos todo en 1 sentada
Receta de Pastel de Toto – Coco
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Ingredientes
- 1 C azúcar morena
- 2 C harina
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela* sustituto 1 cucharadita de pimienta dulce para canela y nuez moscada
- ½ cucharadita de nuez moscada*
- 3 C de coco rallado o copos de coco seco**
- ¼ lb de mantequilla ablandada
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1½ C de leche de coco *leche entera de sustitución
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375° Coloque los ingredientes secos en un tazón y mezcle bien para combinar. mezcle hasta que la mantequilla se absorba por completo y la mezcla quede arenosa. Agregue lentamente la vainilla y la leche. Continúe mezclando durante 2 a 3 minutos hasta que la masa se mezcle uniformemente. Vierta la mezcla en un molde para hornear rectangular de vidrio de 8″ x 12″ o redondo de 9″. Hornear en el centro del horno a 375° durante unos 35 minutos. Inserta un palillo de dientes en el centro para comprobar si está cocido. Si el palillo de dientes no está limpio, devuelva el pastel al horno. Compruebe si está cocido cada 5 minutos. Una vez que el pastel esté completamente horneado, retírelo del horno y colóquelo en una rejilla para enfriar. Guárdelo en un área oscura y fresca a temperatura ambiente por un máximo de 3 días o refrigere por un máximo de 7 días.
Notas
Nutrición