Manchas negras en las patatas
Las manchas negras en las patatas no son en absoluto lo mismo que una patata mohosa. Con el moho, el daño siempre estará en la superficie de una papa o en grietas y grietas donde la enfermedad o el daño han abierto un camino hacia el interior de la papa. No encontrarás moho dentro de una patata aparentemente sin mancha.
Los puntos negros que verá dentro de la papa son en realidad moretones, causados por los golpes y empujones de las papas mientras se dirigían desde el suelo a un almacén, a un minorista y, finalmente, a su hogar. Las manchas se forman cuando una protuberancia hace moretones en las paredes celulares internas de la patata, liberando enzimas que crean un pigmento oscuro llamado melanina.
No sea demasiado duro con su cultivador o tendero si compra una bolsa de papas que contiene muchas manchas oscuras. Los moretones tardan unos días en formarse, por lo que si ocurren durante la cosecha, es posible que ni siquiera estén presentes durante el proceso de clasificación. Luego, las papas se cargan y descargan varias veces en contenedores a granel, estuches o sacos grandes, antes de terminar como las conocidas bolsas de venta al por menor de 3, 5 y 10 libras. En cada paso del camino, es fácil magullar las patatas, ya que están apiladas y reempacadas, y muy difícil de evitar.