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Hice este hermoso Rollo de Pastel de Vainilla con Bayas y Crema para el cumpleaños de mi madre. Le encantó, y yo estaba muy contenta. Es difícil tener un cumpleaños cuando estás haciendo todo lo posible para quedarte en casa y lejos de la gente, ¡así que quería que se sintiera amada y celebrada! A veces, un pastel es la mejor manera de hacerlo.
He probado algunas recetas de bizcocho de vainilla, y esta receta es la mejor que he probado. Adapté la receta de un blog llamado Life Made Sweeter. La textura de la esponja es perfectamente ligera y fina, y no está en lo más mínimo seca.
La receta del bizcocho de vainilla es muy específica. Requiere que el panadero bate por separado las claras y las yemas de huevo y luego las doble juntas. Si esto parece intimidante, lo animo a leer la receta hasta el final antes de comenzar, establecer los ingredientes que necesitará y luego solo dar un paso a la vez. Traté de ser lo más útil posible al escribir las instrucciones. ¡Puedes hacerlo!
No se preocupe si su pastel se rompe un poco o se pega al paño de cocina mientras lo está enrollando o desenrollando. Una vez lleno, congelados, en rodajas, acompañado, espolvoreado con azúcar en polvo, y se sirve, nadie se va a notar. Es tan delicioso, ¡estaría más que feliz de comer una pieza menos que perfecta!
¿Por qué los pasteles enrollados se rompen?
Me parece que asegurarse de que el pastel no esté sobre horneado puede ayudar a evitar que se agriete cuando se desenrolla. Además, asegúrate de dejar que el pastel se enfríe por completo mientras se enrolla en la patilla antes de desenrollarlo. Pero he hecho un montón de pasteles con todas las estrategias diferentes, y a veces, ¡simplemente se rompen!
Habría adornado este Rollo de pastel de vainilla con bayas adicionales, pero las usé todas en el relleno y me las arreglé sin ir a la tienda. Puedes usar cualquier mezcla de bayas que prefieras. Para este relleno, utilicé algunas frambuesas congeladas que tenía en mi congelador, así como algunas fresas frescas que me sobraron de la primera vez que hice el pastel para mi mamá.
Creo que todos vamos a mejorar en ser ingeniosos en la cocina, ya que todos estamos haciendo todo lo posible para QUEDARNOS en CASA. Manténganse bien amigos y felices horneando.
¿Hiciste esta receta?
por Favor, hágamelo saber cómo resultó para usted! Deja un comentario a continuación y comparte una foto en Instagram con el hashtag #lovelylittlekitchen
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Ingredientes
Para el Bizcocho
- 4 cucharadas de azúcar en polvo (para espolvorear la toalla)
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 5 huevos (dos enteros, tres separados en claras y yemas)
- 1 taza de azúcar granulada, dividida
- 1/3 taza de agua
- 1 1/2 cucharaditas de vainilla extracto
Para el Relleno de Bayas y Crema
- 2 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
- 1 taza de crema batida pesada
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de bayas (utilicé frambuesas medio congeladas, fresas medio frescas, picadas)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 375 grados. Cubra una bandeja para hornear de 15 por 10 por 1 pulgada con papel pergamino y rocíe con aerosol antiadherente para hornear. Reservar.
- Espolvoree un paño de cocina limpio con azúcar en polvo y reserve.
- En un tazón pequeño, mida la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar para tamizar más tarde.
- Separe las claras de huevo y las yemas de huevo de tres de los huevos en dos tazones grandes. Reserva los otros dos huevos para más tarde. Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que estén blancas y espumosas, y agregue gradualmente 1/4 de taza de azúcar granulada. Batir hasta que se formen picos rígidos (unos 2-4 minutos)
- Añadir los dos huevos restantes a las yemas de huevo, y luego batir con la batidora eléctrica durante 2-3 minutos. Agregue las 3/4 tazas restantes de azúcar granulada, agua y extracto de vainilla y luego bata un minuto más. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal, y mezclar de nuevo a baja temperatura hasta que se mezclen. No mezclar en exceso.
- Incorpora suavemente las claras de huevo en la masa. Sea paciente, tratando de mantener la mayor cantidad de aire posible en la masa.
- Vierta la masa de esponja en la bandeja para hornear preparada. Hornear a 375 grados durante 10-12 minutos. La parte superior estará dorada y el pastel volverá a brotar cuando se presione en el centro.
- Retire el pastel del horno e invierta rápida y confiadamente la sartén en el paño de cocina con recubrimiento de azúcar en polvo. Retire el papel pergamino del pastel y coloque una hoja limpia de pergamino encima del pastel invertido. A partir del extremo corto, enrollar el pastel con el pergamino y el paño de cocina y dejar enfriar completamente, aproximadamente 1 hora.
Para el Relleno de bayas y crema
- Coloque el queso crema templado de la habitación en un tazón grande. Agregue la crema espesa, el azúcar y la vainilla y bata con una batidora eléctrica a velocidad media baja durante 1 minuto. A medida que la crema espese, aumente la velocidad de la batidora hasta que la crema esté batida, aproximadamente 2-4 minutos más.
Para montar el Rollo de pastel
- Desenrolle cuidadosamente el pastel enrollado y retire el papel pergamino. Extienda la crema batida sobre la parte superior del bizcocho de manera uniforme, dejando un ligero borde en los bordes largos. Coloca las bayas uniformemente sobre la crema. Comenzando por el mismo extremo corto, vuelva a enrollar el pastel. No te preocupes si parte de la parte exterior del pastel se pega al paño de cocina.
- Coloque el lado de la costura de la torta hacia abajo en un pedazo grande de envoltura de plástico, y envuelva cómodamente para mantener el rollo de la torta unido. Refrigere durante al menos tres horas antes de cortar y servir.
- Servir con bayas adicionales y espolvorear con azúcar en polvo si se desea.
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1 Rebanada
- Calorías: 377
- Azúcar: 37g
- de Sodio: 203mg
- Grasa: 16g
- Grasa Saturada: 9.3 g
- Grasas Insaturadas: 5.8 g
- Grasas Trans: 0.4 g
- Hidratos de carbono: 51g
- Fiber: 1.4g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 157mg
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