Este saganaki de camarones horneado con queso feta (garides saganaki) es un aperitivo tradicional griego que se sirve en todas las tabernas pequeñas de Grecia. Aquellos que han viajado a Grecia saben que es difícil dejar pasar este sabroso aperitivo, que normalmente se sirve directamente de la sartén en la que se cocinó con un montón de pan crujiente para empapar la deliciosa salsa de tomate.
Qué es Saganaki
Saganaki se refiere al tipo de sartén de fondo pesado en la que se cocina este plato, generalmente uno con dos asas para facilitar su transporte. La mayoría de la gente está más familiarizada con el saganaki de queso más común, el queso derretido en sartén preparado en el mismo tipo de sartén y luego flameado antes de que llegue, chisporroteando, a su mesa.
Cómo hacerlo
La preparación de este aperitivo griego de una sartén no podría ser más fácil: los camarones se agregan a la misma sartén en la que se cocina la sabrosa salsa de tomate, luego se cubre con queso feta desmenuzado y se termina en el horno. El equilibrio de sabores de este plato es realmente increíble; si puedes usar tomates frescos, dulces y maduros de verano, el sabor será aún mejor. Si los tomates frescos no están disponibles, los enlatados de buena calidad son un sustituto aceptable para el disfrute de este plato durante todo el año.
¡Por qué el queso Feta griego es imprescindible!
El ingrediente que no debe sustituir en este plato, es el queso griego feta es un deber! Elaborado tradicionalmente con leche de oveja, el queso feta griego tiene un sabor rico y picante y una maravillosa textura cremosa y desmenuzable. Se mantiene fresco durante meses en el refrigerador; todo lo que tiene que hacer es mantenerlo en salmuera en el recipiente.
Cómo servirlo
Puede servir el Saganaki de camarones griegos como aperitivo, o como parte de una extensión de mezedes en porciones pequeñas. Una forma favorita de servir este plato en Grecia es la pasta orzo cocida en exceso, para un plato principal muy satisfactorio. También iría bien con arroz vaporoso o puré de papas cremoso. Disfrútalo con un poco de pan crujiente, y tal vez también con unos cuantos chupitos de ouzo.
- 4 CDAS. aceite de oliva
- ½ med. cebolla finamente picada
- 3 med. dientes de ajo, picados
- 3 med. tomates frescos muy maduros, sin semillas & picados
- ¾ de cucharadita. sal marina
- ¼ de cucharadita. pimienta recién molida (o más)
- ¼ de taza de vino blanco seco
- 2 CUCHARADAS. pasta de tomate
- 3 CUCHARADAS. perejil de hoja plana, finamente picado
- 1 lb. camarones crudos grandes, colas puestas, sin cáscara & desvenados (aproximadamente 30 camarones / lb.)
- 3-4 oz. Queso feta griego, desmenuzado (esto equivale a aproximadamente ¾ de taza)
- Precaliente el horno a 400F.
- Caliente una sartén a prueba de horno, (la sartén de hierro fundido funcionaría muy bien aquí) a fuego medio. Agregue el aceite de oliva y luego agregue la cebolla. Cocine durante unos 4 minutos y luego agregue el ajo y cocine durante otro minuto más o menos, hasta que el ajo esté suave. A continuación, agregue los tomates, sazone con sal y pimienta y cocine durante otros 5 minutos, aplastándolos con la parte posterior de una cuchara de madera. Agregue el vino y la pasta de tomate (si se usa see ver nota) y cocine durante 5 minutos más, hasta que la salsa se reduzca y el alcohol se haya evaporado. Agregue los camarones y el perejil y continúe cocinando, revolviendo de vez en cuando, hasta que los camarones comiencen a ponerse rosados, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
- Si usted no utiliza una fuente sartén, transferir la mezcla a una cazuela y desmenuzar el queso Feta por encima. Coloque en el horno caliente en la rejilla mediana. Hornea hasta que el queso se haya derretido y la salsa se haya espeso, unos 10 minutos.
- Servir con un montón de pan crujiente para absorber la salsa!
Gracias por seguir a lo largo de y para la lectura de este post!
Su apoyo a mi blog es muy apreciado, por favor considere revisar y calificar mis recetas!
Si aún no estás siguiendo este blog, suscríbete a Marilena’s Kitchen para recibir todas las publicaciones nuevas directamente en tu buzón de correo electrónico.