Esta salsa cremosa de coliflor es una salsa alfredo saludable que usa coliflor como base. Tiene menos calorías y todos los beneficios de esta sana verdura!
¿Alguna vez ha querido una versión saludable de una salsa de pasta blanca con queso? Conoce la respuesta: ¡salsa cremosa de coliflor! Alex y yo acabamos de añadir esto a nuestro repertorio, y fue un gran éxito (y nuestro hijo no podía tener suficiente). ¿Por qué hacer salsa con coliflor? Esta salsa es como una salsa alfredo saludable, pero a diferencia de la versión tradicional, ¡te sentirás ligero y vibrante después! La pasta estándar con queso a menudo se siente demasiado rica y termino con un malestar estomacal. Esta salsa de coliflor es mucho más ligera. Aún mejor, obtienes todos los beneficios nutricionales de la coliflor.
¿Buscas una salsa de coliflor a base de plantas o vegana? Ve a Salsa Alfredo Vegana.
- ¿Qué hay en esta salsa de coliflor?
- ¿Qué hace el parmesano?
- Nutrición de la coliflor
- Importante: ¡cocina la pasta al dente! (Favor.)
- Cómo servir salsa de coliflor
- ¿Hay una variación vegana?
- Esta receta de salsa de coliflor es Vegetarian
- Descripción
- Ingredientes
- Instrucciones
- Acerca de los Autores
- Sonja Overhiser
- Alex Overhiser
¿Qué hay en esta salsa de coliflor?
Ahora, ¡hay muchas variaciones en la salsa cremosa de coliflor! Algunas recetas son veganas o no contienen lácteos, pero muchas también usan leche y queso. Esta versión tiene lácteos, por lo que no es totalmente a base de plantas. Si desea una versión vegana, vaya a Salsa Alfredo vegana en su lugar! Esta es una versión aligerada de la salsa alfredo que utiliza principalmente coliflor para reducir la riqueza, pero todavía tiene el queso parmesano tradicional. Aquí están los ingredientes de esta salsa de coliflor:
- Coliflor: se saltea, luego se cocina en caldo de verduras
- Ajo: Fresco y un poco de polvo, para obtener ese sabor clásico.
- Mantequilla o aceite de oliva: para saltear la coliflor
- Caldo vegetal: la mayoría de las recetas requieren leche, pero esto usa caldo para mantenerlo más ligero
- Queso parmesano: solo 1/2 taza de queso parmesano trae un gran sabor
- Orégano & sal: para redondear el sabor!
Cuando pruebe esta salsa, se sorprenderá de lo sabroso y delicioso que sabe.
¿Qué hace el parmesano?
Si se está preguntando: el queso parmesano agrega la riqueza necesaria a esta cremosa salsa de coliflor. Esto ayuda a cubrir la pasta! Usar solo coliflor da una textura acuosa, y no se adhiere correctamente a los fideos. Si prefiere omitir el queso, vaya a nuestra salsa Alfredo vegana en su lugar.
Nutrición de la coliflor
Hacer una salsa de coliflor en lugar de alfredo no solo reduce las calorías: ¡también agrega muchos nutrientes! Obtienes toda la densidad de nutrientes de 1 cabeza de coliflor en esta salsa. Aquí hay un desglose de la nutrición de la coliflor (fuente: Escuela de Medicina de Harvard):
- 1 taza de coliflor picada tiene solo 25 calorías y 5 gramos de carbohidratos
- ¡Es una gran fuente de vitamina C!
- La coliflor también es una buena fuente de vitamina B y potasio.
- La coliflor es rica en fibra (1 taza tiene aproximadamente el 10% de sus necesidades diarias).
Importante: ¡cocina la pasta al dente! (Favor.)
Cuando agregue esta salsa de coliflor a su pasta, notará que será un poco más suelta que la salsa para pasta estándar. Por esta razón, debe asegurarse de cocinar su pasta perfectamente al dente. Pasta blanda con una salsa suelta no es tan apetitosa! Te mostramos cómo cocinar pasta al dente:
- Compruebe las instrucciones del paquete y, a continuación, comience a probar unos minutos antes. El tiempo que aparece en muchos paquetes da como resultado pasta gomosa.
- Atrapa bien la pasta cuando pasa de crujiente a tierna. Todavía debe ser ligeramente firme por dentro, ¡pero no crujiente! Cuando esté lo suficientemente tierno pero firme, ¡escúrrelo de inmediato! Incluso unos pocos segundos pueden ser la diferencia entre pasta blanda y pasta al dente.
Cómo servir salsa de coliflor
¡Gran pregunta! No es necesario que solo sirva salsa de coliflor con pasta. Aquí algunas otras ideas para servirlo:
- Pasta cremosa Cavatappi
- Ñoquis
- Fettuccine alfredo
- Pizza de alcachofa de espinacas: ¡úsala como salsa cremosa en lugar de aceite de oliva!
¿Hay una variación vegana?
Hay! Nuestra salsa Alfredo vegana utiliza coliflor y anacardos mezclados para hacer una salsa deliciosa y cremosa. ¡Dirígete a ese enlace para ver la receta!
Esta receta de salsa de coliflor es Vegetarian
Vegetariana y sin gluten. Para vegano, a base de plantas y sin lácteos, para ir vegano Alfredo.
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Descripción
Esta crema de coliflor con salsa es como un saludable salsa alfredo uso de la coliflor como base. Tiene menos calorías y todos los beneficios de esta sana verdura!
Ingredientes
Escala 1x2x3x
- 6 dientes de ajo
- 1 coliflor de cabeza pequeña (1 1/2 a 2 libras), suficiente para 6 tazas de floretes
- 4 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1/8 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 taza de queso parmesano rallado, más más al gusto
Instrucciones
- Picar el ajo. Picar la coliflor.
- Calentar la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue la coliflor y saltee durante 4 minutos hasta que se dore ligeramente. Agregue el ajo y cocine de 1 a 2 minutos hasta que esté fragante. Agregue el caldo de verduras, el ajo en polvo, el orégano y 1/2 cucharadita de sal kosher. Hierva a fuego lento, luego cubra y cocine de 6 a 7 minutos a fuego medio alto hasta que la coliflor esté tierna cuando se perfora con un tenedor.
- Transfiera cuidadosamente el contenido a una licuadora y licúe a fuego alto hasta que se forme una salsa suave. Agregue el queso parmesano y 1/2 cucharadita de sal adicional, y licúe de nuevo. Gusto: si desea más queso, puede agregar un poco más, pero nos gusta agregar un poco de queso parmesano extra a la pasta cuando agregamos la salsa. Servir inmediatamente con 1 libra de pasta. (También puede refrigerar por hasta 1 semana: caliente en la estufa antes de servir.)
- Categoría: Salsa
- Método: Semipresencial
- Cocina: Americana
Palabras Clave: Coliflor con Salsa, Saludable Salsa Alfredo
Acerca de los Autores
Sonja Overhiser
el libro de cocina de Autor y escritor
Sonja Overhiser es autor de Muy Sencillo de Cocinar, nombrado uno de los mejores libros de cocina saludable de 2018. Es presentadora del podcast de comida Small Bites y fundadora del blog de comida A Couple Cooks. Presentada desde the TODAY Show hasta Bon Appetit, Sonja busca inspirar la comida aventurera para hacer del mundo un lugar mejor, un bocado a la vez.
Alex Overhiser
el libro de cocina de Autor y fotógrafo
Alex Overhiser es un aclamado fotógrafo de comida y de autor con sede en Indianápolis. Es el anfitrión del podcast de comida Small Bites y fundador del sitio web de recetas A Couple Cooks. Presentado desde the TODAY Show hasta Bon Appetit, Alex es autor de Pretty Simple Cooking, nombrado uno de los mejores libros de cocina vegetarianos por Epicurious.